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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：教程作品优先
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材料：原料：兔柳（即兔里脊肉）350克，整泡红椒100克。调料：姜米5克，蒜米5克，水豆豉50克，白糖3克，鸡精5克，淀粉5克，盐3克，料酒5克，食粉3克，豆瓣红油30克，色拉油1000克，水淀粉10克。制法：1、将兔柳改刀2...
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材料：原料：蒸熟的肋排段12根。调料：豆豉蓉5克（豆豉用搅拌机搅成蓉），豆豉粒（完整）10克，蒜蓉8克，辣椒面10克，白糖5克，鸡精5克，香油5克，豆瓣红油40克，料酒10克，色拉油50克。制法：1、锅中下油烧至五成热...
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材料：原料：肉蟹2只约重350克。调料：咖喱粉10克，蒜蓉10克，豆瓣酱10克，豆瓣红油25克，五香粉5克，鸡精5克，淀粉5克，料酒5克，色拉油1000克。制法：1、肉蟹洗净，沾上干淀粉放四成热油中小火炸2分钟。2、锅中留底...
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材料：原料：活基围虾250克，鲜红椒100克，鲜青椒20克。调料：盐8克，白糖6克，鸡精5克，味精3克，鲜汤600克，姜10克，葱10克，料酒10克。制法：1、鲜虾从尾部抽去沙线，鲜红椒一半用搅拌机加水打成汁，其余红椒、青...
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材料：原料：鲜鳝鱼片300克，泡椒15克，泡姜20克，泡青菜200克。调料：盐5克，味精3克，色拉油100克，蒜泥10克，香葱5克，山胡椒粒20-30粒（若用山胡椒油约2克就够了），老汤750克。制法：1、将泡椒切成0.3厘米见方的...
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材料：原料：水发牛百叶300克，鲜竹笋200克。调料：味精5克、鸡精5克、鲜汤500克，高汤500克，盐10克，青花椒20克。制法：1、将鲜竹笋改刀切成6厘米长、0.1厘米厚的片，入沸水锅中氽5分钟捞起，用鲜汤把竹笋小火煲15...
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材料：原料：肉蟹1只约400克。调料：野山椒50克，小米椒25克，大蒜50克，鸡油50克，泡仔姜25克，大葱段15克，啤酒100克，鲜汤100克，盐5克，味精5克，色拉油500克。制法：1、将肉蟹宰杀洗净剁成六块待用。2、锅置火上...
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做法：1、将肉蟹宰杀治净并斩成块，下入烧至七成热的色拉油锅炸至色金黄，捞出来沥油，然后裹匀自制酱、海椒面和花椒面待用。2、净锅入化猪油烧热，舀入骨头汤烧沸后，放入芋儿煨，其间加盐调味。捞出后，裹一层自制...
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做法：1、在牛黄喉的表面剞十字花刀，投入沸水锅快速汆水后，捞出来待用。把青笋片、芹菜节投沸水锅里焯水，捞出来垫入盆底。2、净锅入自制的泡椒油烧热，下泡椒酱炒香后，舀入骨头汤煮沸，其间调入鸡精和味精，把黄...
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做法：1、在牛黄喉的表面剞十字花刀，投入沸水锅快速汆水后，捞出来待用。把青笋片、芹菜节投沸水锅里焯水，捞出来垫入盆底。2、净锅入自制的泡椒油烧热，下泡椒酱炒香后，舀入骨头汤煮沸，其间调入鸡精和味精，把黄...
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做法：1、将基尾虾除去头皮后，用竹签穿起来，然后再抹一层自制的酱料。2、净锅入化猪油烧热，舀入骨头汤烧沸后，放入芋儿煨，其间加盐调味。捞出后，裹一层自制的酱放盆里垫底。另把穿好的基尾虾摆上去。3、净锅里放...
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材料：原料：油发猪肉皮100克，白果25克，虾仁25克，鱿鱼25克，海参25克，青红椒块各5克。调料：盐3克，味精5克，姜片3克，葱段3克，色拉油1000克，鲜汤300克，生粉5克。制作：1、先将油发肉皮放入容器，加入沸水浸泡...
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材料：原料：野山菌200克，鲜猪皮250克。调料：鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克。制法：1、将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。2、鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净...
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材料：原料：干茄子皮200克。调料：鸭肝酱50克，姜葱粒10克，色拉油50克，清汤50克。制法：1、先将茄子皮清洗一下，然后上笼大火蒸软。2、炒锅上火，放油烧至五成热，放姜葱粒大火煸香，放入鸭酱、清汤、茄子皮小火同...
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材料：原料：黄瓜皮200克，腊肉皮100克。调料：精盐1克，浏阳剁椒5克，色拉油30克，酱油2克，姜葱各3克。制法：1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟，腊肉皮切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。2、炒锅上火...
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