当前位置:「粉皮加工技术」的厨艺交流区
  • 原料配方淀粉,明矾。工艺流程调糊→成型→冷却→漂白→干燥→成品包装操作要点(1)调糊:取含水量为45%~50%的湿淀粉或干淀粉,用约为淀粉量2.5~3.0倍的冷水慢慢加入,并不断搅拌成稀糊,并加入明矾水(明矾用量为...
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