在这里补足川式红汤的做法

蒜香红汤制作：
锅入混合油2500克烧至五成热，下入干青花椒100克（提前加白酒泡软）小火熬出麻香，打去不用，放入自制糖蒜碎1500克、泡红椒碎800克、鲜红美人椒碎500克小火煸干水汽，待泡椒皮表面变白时，香味充分融入油中，放入香水鱼料4袋(250克／袋）继续炒匀，添入高汤40斤小火熬20分钟，沥去渣滓即可使用。

这款红汤最适合烹制河鲜类原料，麻辣中带微酸，去腥效果极好。