「酸菜腌渍菜制作说明及菜品实例」的厨艺交流区

酸菜腌渍菜制作说明及菜品实例

酸菜和泡菜同属于腌渍菜，通过乳酸发酵赋予独特的风味。就名气，酸菜不如泡菜，特别是韩国泡菜。但平心而论，在充分的分析、比较和食用后可发现，在某些方面酸菜甚至优于泡菜。1.酸菜至少需腌渍15d甚至30d以上，发酵...

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