菜谱里的主要秘方怎么没有呢？比如这里面的复制酱油？只能我来补一个了


复制酱油：
普通酱油加红糖、香料熬制而成，质地浓稠，适用于各种肉类凉拌菜，如超经典的蒜泥白肉；还有各种面食，如甜水面、钟水饺。

主料：
淘大黄豆酱油8瓶（每瓶550克），清水4400克。
辅料：
红糖3500克，九制话梅2袋（约250克／袋），九制陈皮2袋（约220克／袋）。
香料：
姜片120克，薄荷叶100克，葱段60克，香叶、八角、桂皮、白蔻各50克。

制作：
锅入酱油、清水，倒入香料小火烧至冒鱼眼泡，再倒入辅料，继续小火熬1小时，关火沥去渣滓，晾凉后入保鲜盒密封冷藏保存。

技术关键：
姜能去除异味，所以要多放一些，而葱则要少放，否则保存时间久了会变味。