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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 煲仔锅品 排序方式：普通资料优先
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原料：口蘑，土豆，胡萝卜，洋葱，土豆泥，马苏里拉芝士，芝麻菜，圣女果，甜面酱，黄酱。制法：1、将口蘑、土豆、胡萝卜、洋葱切成大小一致的颗粒，入油炒香，盛起；2、另起锅，入少许油烧热，下甜面酱、黄酱爆香，...
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材料：主料：大花鲢鱼头、牛蛙辅料：姜葱、高筋面粉、鸡蛋、干青花椒、姜米、蒜米、小米辣节、二荆条辣椒节、花椒调料：盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡汁、酱油、美极鲜味汁、鲜辣汁做法：1、把大花鲢鱼头（约900...
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原料：螺蛳肉500克、土鸡肉500克、花椒30克、干辣椒节50克、姜片20克、蒜颗30克、葱花5克、盐、料酒、姜葱汁、豆瓣、香辣酱、白糖、辣鲜露、鸡精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各适量制法：...
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材料：主料：澳洲牛肋骨1000克，鲜茨菰500克。配料：洋葱圈100克，苦菊50克。调料：黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各250克，盐、卡真粉、御皇香浓鸡粉适量。做法：1、茨菰洗净去皮，切薄片，入热油炸至金黄...
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此菜的融合体现在两方面：第一，食材的融合——把豆豉、风吹肉、和兰花蟹搭配在一起烹制；第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法，与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。制作：1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有...
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材料：原料：大连八头鲍鱼4只，澳洲番茄4个，番茄（切粒）1个，洋葱（切粒）2两，鲜白菌（切粒）1.5两，低脂芝士（刨碎）8钱，黑松露菌4片。调料：盐，糖各少许，油2汤匙，生粉少许，生粉水少许。腌料：盐1/2茶匙，糖...
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原料：新鲜的肥老母鸡一只(重约1千克)，新鲜鸡血500克。调料：泡红椒段10克，湘西黄贡椒40克，盐、味精、鸡汁各5克，高汤1千克。制作：1、将老母鸡洗干净剁成3厘米见方的大块;鸡血入锅中加开水、...
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材料：主料：鸡蛋、紫菜适量、虾仁适量辅料：香菇适量调料：盐适量、料酒适量制作：1、鸡蛋与清水以1：3的比例打散，并放入少量紫菜、盐和料酒均匀混合后撇去浮沫。2、虾仁加入盐和料酒码5分钟，香菇泡发洗净切片。3...
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特点：口味鲜香，汤汁奶白。作者介绍：翁建和大师是上海著名总厨，精通上海菜，旁通苏、锡、甬、川、粤等菜的制作，特别擅长凉菜的制作，在很多比赛中获有金奖等。参加和编写新《上海名厨新菜》、《当代上海百厨》、...
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原料：兰花蚌750克，水发粉丝150克，蒜末、炸蒜末、葱花各少许。调料：盐、味精、蒸鱼豉油各适量。做法：1、把兰花蚌先用陈村砚水泡发2小时，捞出来再用清水漂洗干净，待用。2、往码斗内放入蒜末、炸过...
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材料：主料：猪尾、黄豆辅料：姜、蒜调料：豆瓣油、豆瓣酱、辣妹子酱、湿淀粉做法：1、猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟；2、黄豆洗净，用...
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主料：北豆腐200克，腐皮1张。辅料：莲藕30，鲜香菇30克，松仁30克，草莓、芒果、猕猴桃各10克，鸡蛋1个，吉士粉30克，香椿苗少许。调料：泰国鸡酱20克，盐5克，生粉20克，糖5克，胡椒粉2...
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原料：乡村小公鸡1只约2.5斤，红鱼子酱50克，虫草花15克。调料：盐8克，鸡粉10克，白糖3克，白胡椒粒4克（味好美），葱姜各5克，花雕酒8克，清水3000克。制作：1、小公鸡洗净放入水锅中汆水5分钟后，凉水洗净备用。2...
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原料：牛肉200克，蕃茄1只，土豆1只，面包糠20克。调料：桂冠色拉酱1支，白糖15克，色拉油500克（实耗50克），生粉10克。 制法：1、将牛肉修成2厘米厚的片，轻拍均匀。将3克盐、1克味精、5克老抽、5克白糖、1.5...
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做法：1、先把榴莲肉入笼蒸熟，取出再用机器搅成泥。另把酥皮入油锅炸酥脆，捞出掰碎待用。2、把酥皮脆与适量鸡蛋液和茴香苗拌匀，包上榴莲泥即成榴莲茴香果生坯，然后入油锅炸至外表金黄，捞出沥油装盘即成。特色：...
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