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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：综合排序
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材料：味型：腊香咸辣味主料：腊牛肉150克辅料：蒜苗100克（马耳朵型）调料：白辣椒10克、干红辣椒10克、姜片10克、大蒜片10克、料酒4克、味精2克。制作：1、干腊牛肉先用水煮至微微变软；2、取出待凉切薄片待用；3、...
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酸菜在东北的冬天每家每户必备的冬菜，而酸菜心更是酸菜中最精华的部分；卤肉则选择五花腩，俗称“下五花”，肥瘦相间。我将东北的酸菜心与卤好的五花腩相搭配，可以减少五花肉的油腻感，调味咸鲜微辣，适口性不...
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此菜突出的是羊肉的本味，而菜名当中所称的“椒麻”，与传统的把香葱与花椒铡成末调出来的“椒麻”还不一样。这里在调制时，是以舂碎的花椒为主要调料。选骟羊肉漂洗去血水后，入水锅白煮至熟，捞出晾凉切成片后...
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材料：牛肝菌50g、精肉50g辅料：油菜50g、鸡油菌若干朵调料：姜末、盐各少许、高汤适量做法：1.先将牛肝菌剁碎，将精肉剁成泥。2．两者混合后顺时针方向搅拌，上劲后制成丸子。3．将丸子和鸡油菌放入高汤中煮5ӏ...
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材料：主料：猪手150克，红蜇头100克。辅料：青红椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。调料：味极鲜酱油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。做法：1、将猪手一开二，飞水后，放入红卤水中小火焖30分钟，取出...
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食材：土豆200g、腊肠200g、辣椒100g、油适量、盐适量、蒜适量、姜适量做法：1)土豆一个，洗净削皮。2)切成土豆片。3)加入凉水，浸泡十分钟，为的是把里面的淀粉跑出来。4)控干水分。5)红...
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原料：白毛肚150克，黄瓜50克，小米椒20克。调料：姜蓉5克，生抽5克，鸡精5克，葱花5克，粉丝20克，美极酱油30克。制作：1、先将白毛肚改刀成5厘米宽、10厘米长的块待用，黄瓜改刀成0.8厘米见方、5厘米长的条待用，小...
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就是一道典型的湘菜融合菜，此菜在很多餐厅销售效果都非常好。此菜售价68元日均销售80份适合在中档次餐厅推出。经过唐杰湘菜网管理团队在全国多家餐厅试推，此菜适合在上海，杭州，北京等一些城市推出。菜品...
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原料：猪五花肉100克、青笋200克、甜面酱、青红椒粒、姜末、葱花、盐、鲜汤、味精、湿淀粉、鸡油、香油、色拉油各适量制法：1、先把猪五花肉切成粒，待下入油锅炒香后，再加姜末和甜面酱稍炒匀，掺入适量...
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原料：猪颈肉(即猪脖子和猪胸处的肉)500克,生菜叶10克,香芹5克,兰花1朵。调料：生抽500克,盐150克,味精200克,糖1000克,花生酱、芝麻酱各100克。制作：1、猪颈肉切去肥肉洗净，放入沸水中大火汆5分钟，捞出控水备用。...
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制作：1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和鱼肉泥放一起，搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油，搅匀后再放抹了油的平盘内，入笼蒸8分钟后取出来，切成肉糕生坯待用。2、往平底锅里放少许油烧...
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材料：主料：娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉辅料：姜片、蒜片调料：鸡油、鲜汤做法：1、取整棵娃娃菜洗净，先入沸水锅里煮熟了捞出，然后切去根部（这是便于成菜后搛食）。卤熟的带皮猪五花肉切成小条。2、取砂锅上火，...
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香辣味汁原料：红油、葱油各100克,香油50克,鸡粉、盐、味精、炸干蒜蓉、蒜蓉辣椒酱、白糖各10克,芝麻酱25克,花生糊20克,熟腰果碎、熟花生仁碎各15克。制作：芝麻酱用香油、葱油解开，然后加入其余原料调匀即可。特点...
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原料：牛里脊肉250克，鲜笋50克，香菇（水发）30克，薄饼300克。调料：葱白20克，青红椒20克，咖喱酱25克，黄酒15克，盐、味精各2克，高汤300克，湿淀粉5克，美极鲜8克，生抽8克，色拉油500克，明油5克。制作：1、将...
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原料：牛干巴，红腰豆，薄荷叶，淀粉，盐，鸡精，干辣椒，白芝麻，蒜片。制法：1、将牛干巴用盐、鸡精腌至入味，入冷油，开火，烧至七八成热，炸1分钟~2分钟待用；2、红腰豆洗净，煮熟，裹淀粉，入热油炸一下；3、净...
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