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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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参赛亮点：将秋葵焯水后入冰水凉透，颜色翠绿，与牛鞭片拌在一起，加入泰椒圈，鲜香微辣，脆爽筋道。作者：李天宇，成本：元走菜流程：、秋葵克洗净切片，入沸水焯至断生，捞出入冰水凉透，再次捞出攥干水分备用。、...
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“朋友圈”当下正火，用改良的干锅菜先把名字占下，果然能激起嗜辣食客的好奇心。制作：上海大饭堂Mini商超茶餐厅董事长徐江辉制作流程1、鱿鱼须200克解冻后放辣椒面、孜然粉、生抽各少许略腌（鱿鱼这种...
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原料基围虾500克，红尖椒、土豆丝各100克，小白菜丝50克。调料黑椒、黄油各30克，盐10克，豉油酱15克，色拉油50克，干粉、味精5各克。制作1.将基围虾背开一刀，去掉沙线，拍上干粉。2.将色...
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制作：1、鱼翅、鱼肚分别涨发好，再把鱼肚切成粗丝待用。2、银芽投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，放盘里垫底。3、把猪肉末投入加有少许底油的锅里，炒成干香的猪肉臊子待用。4、锅里放少许化鸡油、化猪油（...
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材料：原料：乳鸽2只，麻辣蚕豆50克，香茅草20克，小米椒节、姜片各少许。调料：盐、料酒、复制酱料、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。做法：1、把乳鸽斩成小件，投入清水盆里冲洗净血水，捞出来沥水后，加小米椒节、姜...
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这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁，外脆里嫩，口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作，炸时要不断转动，防止粘锅。 特点：外酥里嫩，清香爽口，风味独特。 原料：三黄鸡1只（重约...
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原料：黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。底料配置：豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个...
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制作：1、取鹅柳肉切成长薄片，入盆加葱姜、料酒、胡椒粉、盐、味精和色拉油码味，待用。2、锅入色拉油，烧至四成热时把鹅柳放进去滑油后，捞出来待用。3、净锅里放植物油烧热，先下姜末和蒜末炒香，再把鹅柳、杏鲍菇...
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原料：北京油鸡只（约克）。调料：白糖、香油各克，盐克，料酒、酱油各克，味精克，湿淀粉克，花生油克（净耗克）。制作：、将鸡制净剁去嘴和爪，然后按头和脖为一块，两个翅膀为两块，鸡脯分为两块，两腿为两块，臀...
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原料：鲜肉蟹一只，鲜洋葱50克，青红椒块50克，西芹段50克。调料：色拉油20克，蚝油10克，鱼露20克，白糖10克，精盐5克，香醋5克。制作：洋葱切丝，锅放色拉油烧至六成热，下入洋葱炒香，再下肉蟹，烹入蚝油、鱼露、...
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味型：麻辣味烹饪工艺：烧、淋原料：鲜兔肚400克、芹菜50克、蒜苗50克、黄豆芽100克、干辣椒30克、干红花椒2克、刀口椒50克、市售火锅底料100克、姜末25克、蒜末25克、泡姜末50克、白芝...
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材料：原料：发好的鱼肚200克，蟹柳2条，冬菇20克，鲜鱿50克。调料：盐3克，味精5克，鸡汁1克，白糖2克，浓汤：250克，料头（红萝卜花、葱段、蒜各10克）。制作：1、鱼肚横切成长2-3厘米的...
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原料：狗舌300克，北豆腐块100克，鲜金针蘑、冻白菜、狗肠、狗肚各50克，水发宽粉条250克，鸭血块100克，狗脑125克。调料：朝鲜辣酱25克，盐、白糖、姜末各10克，味精、葱末各10克，狗肉汤250克，麻椒50克，海椒40克...
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材料：主料：嫩鸭一只辅料：茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等制作：1.首先将鸭宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸭体内外，腌约2小时；2.将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁...
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做法一原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。鱼香肉丝制法：...
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