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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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制法：1、先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。2、净锅上火放油，下鸡块炸熟，捞出沥油；另把灰菜片下锅稍炸，倒出来沥油。3、锅留底油，先放干辣椒节、姜片、蒜片、豆瓣酱和花椒炒香，再...
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原料：鸭肠300克、鸭胗200克、鸭心100克、鸭肝100克、青椒块、红椒块各50克、野山椒段20克、蒜薹段、大蒜瓣各10克、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量制法：1、将鸭胗...
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原料Ａ：汤圆粉1000克，澄粉250克，白糖250克，黄油150克，吉士粉50克。 原料Ｂ：猪前夹肉500克，食盐10克，味精10克，鸡精10克，生粉50克，汤圆粉50克，蒜茸75克，蒜香粉15克，料酒15克。原料Ｃ：色拉油...
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制作：1、锅下色拉油5千克烧热，下京葱2千克、姜1千克、大蒜100克熬出香味，熬20—30分钟，将小料取出，即成葱油。2、将羊脖子20千克切大块，浸泡，将血水漂洗2小时至干净。3、锅下葱油5千克，...
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原料:马蹄（袋装）500克，牛腩100克。调料:色拉油500克（约耗80克），小料（葱段、姜片各15克，干辣椒10克，桂皮5克），啤酒100克，冰糖10克，酱油15克，小米椒圈、大蒜丁各20克，盐...
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特点：色泽乳白，肉质嫩滑，汤浓味醇。制作：魏宁一直以为浙江菜如同江南女子一样典雅，可是魏师父给人的印象就是北方男人的豪气。他在八十年代初次担任杭州天香楼大酒店厨师，九十年代任杭州雅苑酒楼厨师长，头顶上...
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材料：配料：凤鹅200克、娃娃菜2根、红枣10颗调料：盐少许、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清鸡汤10克。做法：娃娃菜改刀装盘，凤鹅改刀长条形放上面，放入浸泡好的红枣，放入以上调料，上笼蒸30分钟即可。...
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原料：牛肝菌250克，鲈鱼一条约700克。调料：特制红汤100克，红油3克，盐4克，味精3克，料酒10克，淀粉10克，葱末5克，姜片5克，香菜3克。制法：1、牛肝菌切成0.5厘米厚的片,鲈鱼取肉切夹刀片成鱼球,加2克盐、2克味精...
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材料：原料：水发花胶1条（约100克），猪脚500克，干芸豆100克，红枣2个，枸杞5个，香菜15克，姜、葱各50克调料：盐3克，鸡汁2克，胡椒粒15克，白糖1克，浓汤1000克。制作：1、干芸豆...
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原料：羊腿1只（重约1000克）。调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒...
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原料：小青虾600克，玉米面10克。调料：洋葱150克，青椒片、红椒片各50克，葱段、姜片、蒜米各10克，西汁300克，色拉油1千克，湿淀粉5克，香油5克。制作：1、小青虾去须、去虾枪，开背去掉沙线，入沸水中大火汆0.5分...
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材料：主料：猪龙骨500克。辅料：高汤3000克。调料：甜面酱500克麻油500克蒜肉300克肉葱300克香菜200克糖色300克桂皮25克八角30克香叶15克豆蔻20克草果20克罗汉果15克陈皮25克小茴香30克沙仁15克香茅草30克白芷25克甘...
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材料：主料：江团1条辅料：丝瓜260克、冬尖料150克、青、红米椒共5克、小葱10克、姜末20克调料：豉油30克、花生油20克制作：1、宰杀，放血；将放完血的江团放入开水中烫皮，目的是把鱼表面的粘膜烫掉；用刷子刷去江团...
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原料：土仔鸭1只糯米饭500克铁观音10克香料粉30克盐焗鸡料18克薄荷叶、葱丝、红椒丝、色拉油各适量川式卤水1锅制法：1.土仔鸭宰杀治净后，加入用水泡开的铁观音（带茶水）、香料粉和盐焗鸡料，拌匀...
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原料：豆腐300克、炒制的猪肉馅150克、春卷皮丝200克、鸡蛋液、盐、生粉、色拉油各适量制法：春卷皮丝：是把春卷皮用刀切，或者是用剪刀剪成细丝状。1、把豆腐制成泥纳盆，加入适量的盐和生粉先拌匀（...
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