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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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这道菜是传统川菜酱汁肘子的升级版，最大的改变是味型的突破，加入鲜青椒、水晶粉，不再是单一厚重的酱汁味，很适合夏天推出。此菜还有一大特色，用稀释后甜度不太高的酒酿给肘子上色，这与传统上色技术有很大区别，...
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做法：1、先是把提前烹好的红烧肉块下到油锅里，炸至表皮酥香时捞出来沥油。2、另把经过卤制后的笋片也下油锅，炸至略带干香时，倒出来沥油。3、锅里留底油，下干辣椒丝、花椒炒香后，才倒入红烧肉块和笋片炒，其间加...
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材料：主料：鲫鱼、韭菜辅料：红油萝卜、家常剁椒豆瓣酱、葱花调料：白糖、花椒面、孜然做法：1、把韭菜切成段，纳盆加红油萝卜干拌匀后，塞入已经宰杀治净的鲫鱼腹内，然后摆铝箔纸上面。2、往盆里放家常剁椒豆瓣酱...
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主料：羊蹄1千克辅料：自制老汤1千克，盐、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黄豆10克，白芝麻5克，色拉油80克制作过程： 1、羊蹄洗净，入沸水中大火汆5...
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原料：牛脸肉，方面包片，水果沙拉，香草汁，芥末酱，香草粉，黑椒汁，沙律酱，蔬菜汁，生粉，盐，白糖。制法：1、将面包烤香，切小方块，入碟，上面放水果沙拉；2、牛脸肉切成较薄的小方块，加蔬菜汁、香草汁...
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材料：主料：带皮鹿肉辅料：干青花椒、干辣椒段、胡萝卜球、莴笋球、板栗、菜心、圆形大锅巴调料：红油、蚝油、白糖、鸡粉、十三香、盐、生抽和自制香辣酱制作：1、把带皮鹿肉切成1.5厘米见方的丁，焯水后捞出待用。...
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原料：鲜老姜100克，绿甘蓝100克，面包糠20克，面粉20克，淀粉20克，青椒10克，水芹菜10克，炸干的姜米50克。调料：盐2克，味精1克，鸡精1克，花椒面1克，香油2克，色拉油1千克。制法：1、将姜切碎，用水冲洗干净，用...
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旺销理由：松茸主要出产于云南香格里拉海拔米以上的野生松林中，至今无法人工培植，自古便是帝王独享的贡品，被称为“山珍之王”。七彩云南大酒楼将山珍与水鲜相结合，以菌王与甲鱼为主料，借鉴湘菜中著名的红煨烹饪...
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创意由来：此菜选用嫩仔鸡切块，复炸至起壳，然后用甜面酱、海鲜酱、黄豆酱三种酱料爆炒而成，成菜鸡肉外焦里嫩，酱香浓厚。制作流程：1、仔鸡去掉头尾，切成小块，加蔬菜汁（葱、姜、芹菜、洋葱等蔬菜榨汁，加...
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材料：主料：土鸡蛋8个，自制酸菜100克，龙口粉丝50克，葱盯姜片、蒜片、小米辣各5克辅料：八角、味精各4克，鲜汤500克，盐10克，味达美、胡椒粉各6克，芝麻油8克，豆油30克做法：1、将土鸡蛋放入不沾锅内，煎至金黄...
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原料：文蛤300克，鸡蛋3个。调料：湿淀粉15克，盐5克，胡椒粉3克，姜末、葱末各20克，料酒15克，豉油30克，精炼油30克，鸡汤50克，葱花15克。制作：1、文蛤用刀剖开，去尽肠子和沙子，冲洗干净，连壳放姜末、葱末、料...
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甘泉国家高级烹饪技师、湖北省烹饪大师，毕业于武汉第二商业学校，从1999年加盟小蓝鲸，至今任小蓝鲸美食广场行政总厨。擅长菜品开发、厨房管理，先后被评为武汉餐饮名师、湖北烹饪名师、中华金厨奖。原料：江鲇（ni...
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用云南特产饵块代替披萨的面饼，做成精巧版中西结合披萨，卖相可人，日销余份。做法流程：饵块铺平，放入牛肉馅（牛肉末克加洋葱碎克、黑胡椒碎克、盐克、味精克、鸡粉克搅匀即成）克压平，均匀地铺一层芝士，入上、...
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做法：1、把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油；另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍漤几分钟。2、净锅上火放油，先下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香，再倒入肥肠盯黄瓜丁和红椒节，稍炒几下便烹入用盐、糖、醋...
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材料：主料：万源旧院土鸡辅料：面粉、鸡蛋、泡椒末、野山椒节、泡姜盯大蒜盯泡豇豆粒调料：盐、料酒、生粉、胡椒粉、生抽、味精做法：1、把万源旧院土鸡治净，剔去骨再剁成小条，纳碗并加盐、料酒和生粉码味上浆。另...
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