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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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这道九肚鱼不寻常之处：金黄中泛着酒红，且颜色均匀。因为这道九肚鱼在拍粉时，除了常用的吉士粉和淀粉，还加入了辣椒面，为成菜增添了少许诱人的酒红色。菜品制作：邵鹏，现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政总厨...
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材料：主料：豆腐、猪肉末辅料：蛋液、面包糠、蛋饼、姜末、葱末、蒜末、豆瓣酱、泡椒、调料：生粉、鲜汤盐、味精、白糖、胡椒粉做法：1、把豆腐切成丁，粘匀生粉再拖蛋液、裹面包糠，等下入四成热的油锅炸至外酥内嫩...
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材料：主料：永州老水鸭 1千克。配料：豆腐20克，辣椒20克。调料：秘制鸭酱料50克，色拉油100克。制作：1.将老水鸭的头、脚、腿分别斩断，鸭身斩块备用。2.将斩好的鸭块焯水以后用清水冲洗30分钟。3.将色拉油烧...
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原料：南湾鱼头克。调料：香葱克，干灯笼椒、姜各克，八角克，蒜子、香菜根各克，味精、鸡精、白糖、盐、生粉、料酒各克，郫县豆瓣酱、猪油、老抽各克，胡椒粉克，色拉油克（实耗克），高汤克。制作：鱼头治净后，从...
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原创思路：螺肉脆嫩，汤味鲜香可口用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上分钟，这主要是想让香料出味道。可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要...
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原料：桂鱼1条，淀粉10克，鸡粉3克，白醋25克，松子3克，番茄酱30克，糖20克。做法：1、去除鱼头和鱼骨，取鱼肉切花刀(切勿切破鱼皮)。2、往处理好的鱼肉上加1/3勺盐、1/5勺鸡粉、一勺料酒，用淀粉将鱼全部覆盖抹匀。...
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原料：五花肉500克、荷叶1张、干香菇6个、干黄花菜100克、腐乳(红)1块、油、食盐4克、酱油10克、白糖5克做法：1.香菇洗净；黄花菜泡开；五花肉洗净，烧开水，将肉先氽一下；豆腐乳、糖和盐调匀...
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糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~食材：300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎做法：1)尖椒洗净去蒂，去籽。2)去一碗加入糖醋盐淀...
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原料：白鳝500克，自制剁椒200克。调料：色拉油10克，盐7克，味精5克，鸡粉3克。制法：将白鳝宰杀处理干净，取肉切成0.5厘米厚的片，加5克盐码味10分钟，摆入盘中。将2克盐、味精、鸡粉放入剁椒内搅拌均匀后摊放在鱼...
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原料：熟鱼籽120克（按上述方法蒸熟），雪菜200克。配料：威化纸12张，面包糠200克，葱白10克，鸡蛋1个。调料：味精2克，鸡粉1克，白糖3克，料酒5克。制作：1、将雪菜切成粒放入水中浸泡2小时后取出，挤干水分。2、锅...
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主料：牛肚100克，牛舌100克，牛心100克，牛肠100克。辅料：青、红椒圈各20克，金针菇、青笋各100克。 调料：盐5克，味精5克，鸡精5克，香油5克，花椒油10克，老油20克，色拉油50克，泡椒末50克，郫县豆瓣酱80克...
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初加工：1.猪前肘1个，重约1250克烧净毛，用剪刀在中间剪一刀，放入清水中浸泡4小时，取出，将水分沥干。2.将酱油、盐各10克，老抽3克，白糖、白胡椒粉、味精、葱油各5克，料酒20克，自制香料5...
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做法：1、把基围虾先分别在背部划一刀，逐一裹上生粉后，投入油锅炸脆了捞出。2、锅留底油，下番茄酱、柱侯酱、盐、白糖和味精先炒成酱汁，再倒入炸好的基围虾去裹匀酱汁，出锅装在垫有油炸土豆条的盘里便成菜。...
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原料：猪肉馅500g，马蹄50g，鸡蛋1个，葱20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，盐少许制作：1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、...
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板栗入菜得讲个吃法。板栗属淀粉食材，只有在肉类油脂的浸润烧炖下，出品的菜肴才会光亮入味，激起食欲。亮点：用陕南板栗制作，美味面点菜，其口感绵甜适口，还带有桂花的浓郁香味，在酒店刚一推出，便受到食客的追...
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