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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:龙虾仔1000克(即淡水小龙虾),红椒10克。调料:盐、味精各5克,辣妹子酱6克,色拉油1000克(实耗80克),高汤200克,姜、蒜各5克,鲜紫苏1克,香葱2克。制法:1、活龙虾仔把头掰掉,将虾尾中间的一叶左右摇...
  • 原料:干鸡筋(又称凤筋)500克,西兰花200克。调料:色拉油40克,老抽、白糖、香油、鸡粉各3克,盐、葱、蒜各5克,蚝油、花雕酒、红绿辣椒丝各10克,高汤1000克。制作:1、鸡筋放清水中漂洗0.5小时,漂净泥沙,放高...
  • 材料:主料:牛腱肉10斤。辅料:花椒盐50克,西芹300克,香菜200克,青红椒150克,葱姜50克。调料:叉烧酱2瓶,排骨酱2瓶,鸡饭老抽大半勺,十三香1包,孜然粉70克,鸡精8克,味精2克,糖5克,黄酒5克。制作:1、将牛...
  • 配料:黄鱼一条约500克(刮鳞、去洗净内脏),家常饼200克,葱段适量,姜片10克,蒜瓣10克,八角1颗,色拉油500克,蚝油15克,醋10克,酱油20克,糖5克,料酒适量,鸡汤500克步骤:1、锅下油烧至八成热(约180摄氏度...
  • 主料:长山岛海参辅料:玉米粒、虾仁调料:味达美草菇老抽、味达美蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉制作:1、将海参用味达美草菇老抽、味达美蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉烧至入味;2、玉米粒、虾仁分别用蛋黄好,装入竹筒内,摆放...
  • 原料:草鱼、大豆腐、葱姜水、蛋清、盐、味精、生粉、油操作:1、原料加工:草鱼把鱼骨鱼皮全去干净光剩鱼肉,把鱼肉剁碎放入打汁机搅几遍,大豆腐掰开也放入打汁机搅碎,把打好的鱼肉到入盆中,放入盐,蛋清打成鱼茸...
  • 原料:鸭肠把300克(肠把就是紧挨鸭胗的肠端那一节)。调料:色拉油100克,醋0.5克,豆豉20克,郫县豆瓣50克,青尖椒50克,红尖椒50克,糖1克,味精1克,盐2克,小苏打2克。制法:1、肠把先用小刀刮净,码上一点小苏打...
  • 个性内蒙古的牛排品质非常好,但牛排菜的做法却很单一,除了酱就是炖,所以我对传统做法进行改良,取蔬菜汁、香料长时间腌制牛排,用高压锅压制成熟后再用热油炸至金黄,最后倒入白兰地酒烹香。上好的原料搭配精致的...
  • 原料:鸡脯肉300克,长城干白葡萄酒150克。辅料:鸡蛋1个,面包糠100克,黑芝麻50克,柠檬1个,圆白菜100克,红尖椒1个。调料:盐5克,白糖10克,白醋10克,味精5克,干淀粉15克,料酒3克,水淀粉5克,色拉油1500克(...
  • 材料:主料:三黄鸡1只、辅料:菜心4条、茉莉花茶叶少量、当归5克、生姜20克调料:生抽50克·鸡粉3克·蚝油7克·老抽2克·冰糖55克·蜂蜜10克做法:1.将三黄鸡内脏清除干净后,放煮开的卤水中关火浸泡30分钟,中间每...
  • 原料:光鸭1只(重约1500克),葱、姜各50克,荷叶2张,香芹5克,兰花2朵、卤水料盐50克,鸡粉60克,啤酒1300克,花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜各15克,甘草25克,蚝油60克,美极鲜80...
  • 主料:红萝卜丝30克,白萝卜丝100克,五花肉馅300克,虾泥300克。辅料:葱5克,姜5克,蛋清2个。调料:生粉15克,十三香1克,豉油15克,盐3克。做法:1.将红、白萝卜丝汆水后挤干水分。2...
  • 做法:1、取精五花肉治净纳盆,加叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、姜片、葱段、蒜片、常用香料、干辣椒节、花椒、生抽和番茄酱等拌匀后,腌味12小时;2、等到取出来晾干表面水分,再放烤箱里烤半小时使其熟,取出来切成厚片装盘...
  • 原料:桂鱼一条(重约750克),金华火腿6片(重约50克),鲜橙6片,菜芯100克,冰块200克。调料:盐5克,味精3克,胡椒粉2克,色拉油5克,自制橙香辣酱50克。         ...
  • 一般说的豆花指的就是“素豆花”,蘸油辣子调味作料吃。素豆花中放入荤腥,这种吃饭叫做“荤豆花”,属川菜系。一般配豆花的菜有猪肉片、火腿肠片、猪肚片、金针菇等。经过发展,又有酸菜味、麻辣鱼、三鲜等不同做法...

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