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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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做法：1、取卡夫奇妙酱50克、蜂蜜10克和橙汁10毫升，放一起调成复合酱备用。2、取面粉50克、吉士粉25克、糯米粉15克、泡打粉5克、酵母3克和少许的清水，调匀以后再倒入少量的色拉油封面，即成酥糊。3、把春卷皮切成细...
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批量预制：鸡脯肉切成碎丁，加入盐、味精、水淀粉、蛋清抓匀上浆，入三成热油滑成洁白的鸡米，捞出沥干油分。走菜流程：1、圆南瓜400克去皮、去瓤，切成大方丁，盛入盘中放进蒸柜蒸熟，取出滗掉汤汁。2、锅下清汤150...
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材料：主料：茶树菇、辅料：香菜节、洋葱丝和小米椒圈调料：美极鲜、辣鲜露、盐、香醋、鸡精、香油、藤椒油做法：1、把茶树菇撕成粗丝，入色拉油锅里炸至水分稍干时，倒出沥油。2、将炸好的茶树菇丝纳盆，加美极鲜、...
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这道小炒是人民食堂的招牌旺菜，日售50份以上，其做法看上去简单至极，却藏着一个少有人知的小秘诀：给土豆“松骨”。压好的土豆入菜之前，每个都要用手捏出裂纹，便于炒制时入味。风靡整个成都的最旺土菜馆——人民...
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材料：主料：肉排辅料：姜片、葱节和香料粉、卤水、面包糠调料：盐、料酒做法：1、把肉排斩成10厘米长的节，先是用盐、料酒、姜片、葱节和香料粉腌入味，再放入卤水锅卤至软熟。2、捞出来稍稍沥水后，便逐一粘匀面包...
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材料：原料：雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片、葱白段各少许。调料：味精、鸡精、李锦记小炒汁各适量，卤水一锅。做法：1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片，排好在托盘上，...
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做法：1、把鲈鱼宰杀治净，斩去头尾并剔下大骨后，切成块纳盆，加放姜片、葱节、料酒、盐和味精码味。另把梅干菜切成碎末。2、往净锅里放油，烧至六成热时，把鲈鱼块拍一层干生粉再下入油锅，炸至外酥内熟便倒...
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原料：古林乡村散养瘦鸭1只（毛重约2000克），深加工玉米面100克，葱段40克，面粉260克，酵母10克，葱丝50克，空心红枣20克，生菜叶30克，红绿尖椒丝各10克，香菜段15克。调料：花雕酒10克，色拉油25克，秘制酱70克，...
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原料：猪仔排500克，台式话梅50克。调料：蕃茄沙司50克，排骨酱20克，冰糖30克，盐15克，味精10克，可口可乐1桶，大料3粒，花椒5粒，水50克，葱姜各20克。制作：1、话梅洗净，入可口可乐泡40分钟左右备用。2、将猪排...
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原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮...
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原料：桂鱼条（约克），绿豆宽粉克。调料：野山椒克，盐、料酒、香醋、色拉油、葱、姜各克，上汤克，小米椒克，白糖克，鱼露、鸡精各克。制作：将桂鱼清洗干净，加葱、姜、盐、料酒码味约分钟，绿豆宽粉用水泡软备用...
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把腊肥肠上笼蒸熟，取出来晾冷后，切成菱形块。另把烟笋也切成菱形块，白椒和蒜苗则切成马耳朵节。锅里放化猪油烧热，投入姜片、蒜片和干辣椒丝先炒香，再放入白椒块、腊肥肠块和烟笋块，翻炒的同时加盐、味精、...
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材料：秋葵、老干妈酱、XO酱、甜椒粒、豉油制作：把秋葵放沸水锅里汆一水后，捞出来切去两端并剖成两半，装盘后舀上调匀的老干妈酱和XO酱，撒上甜椒粒并入笼蒸5分钟，取出来淋适量的豉油，即成。...
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提前预制：1、鲤鱼1条（重约1500克）宰杀治净，切下头、尾留用，鱼身切成10块，洗净备用。2、鲜红泰椒100克剁碎，加盐、味精各5克拌匀，倒入搅拌机打成酱，盛出均匀抹在鱼块上，腌制20分钟，然后...
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此菜为家常烧椒风味。制作前，先要制作泡椒料，即把二荆条泡椒1000克、野山椒1500克、泡姜1200克，改刀成弹子并混合，然后发酵10天即成。烹菜时，把净跑山鸡半只改刀成块。另把二荆条青椒200克...
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