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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：鱼巴鱼1条，葱段、姜片各1克，豌豆苗2克。 调料：盐5克，绍酒2克，味精2克，清水100克，色拉油5克。 制法：1、鱼巴鱼宰杀去内脏留肉、留肺，洗净后一起入沸水焯2分钟。2、锅洗净放火上，入鱼巴鱼和鱼...
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制作：1、提前批量制作出麻辣汤料，其方法是：净锅上火放菜油烧热，先下姜片、蒜片、青红小米椒节、葱段、芹菜节、洋葱片和鲜青花椒炒香，掺入适量鲜汤熬出味以后，打去料渣并加蚝油、芥末、盐、味精和鸡精调味...
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原料：猪大肠（直肠）400克，酒酿辣椒50克，酸萝卜20克，酸茭头20克，酸冬姜20克，生姜10克，香葱20克。调料：盐5克，酱油20克，味精5克，料酒10克，陈醋10克，干淀粉50克，湿淀粉20克，色拉油750克，纯碱2克，明油3...
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原材料：黄鱼1尾(约600克)，松子5克，火腿粒、海参粒、冬笋粒、豌豆、红山椒、姜片、蒜瓣、豆瓣辣酱生姜、葱段、精盐、绍酒、味精、美极鲜酱油、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、植物油各适量。制作过程：1、黄鱼洗净，...
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材料：主料：脆藕300克。配料：肥肉50克、鸡蛋藕粉适量。调料：陈醋5克、盐5克、白糖30克、干桂花5克。制作：1脆藕洗净去皮，切碎备用；肥肉剁成肉泥，备用。2.将藕泥、肥肉泥、鸡蛋、藕粉、盐拌匀，用手挤成丸子。3...
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原料：淡干鱿鱼100克，卤筒笋丝200克，干辣椒丝50克，橙皮丝20克，蒜丝、姜丝各5克。调料：干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量。制法：1、把淡干鱿鱼用清水泡1小时后，捞出来切成丝...
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不管是哪家餐馆，出位菜时多半会选用圆平盘。那么圆平盘配搭什么形状的糖艺作品更漂亮呢？我选择了红色圈子状糖艺作品。先把糖艺作品粘接固定在盘中，再放上拌好的松茸和黑花生，另一端则用汤勺装上已经浸入味了的伊...
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寇家大院位于成都市沙湾东一路，是一所“四合院”式的私房会所，营业面积平米，共有个包房和卡座，人均消费元，主营私房家常菜。食客在会所的环境中，花社会酒楼的价格就能享受到口味独特的私房家常菜，因而开业以来...
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材料：原料：鲈鱼一条（约750克），洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。调料：盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，老酒粒粒酱30克，干淀粉20克，花生油2000克（约耗50克），高汤500克。制作...
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原料：鲜青波鱼鳔500克。调料：菠汁水饺12个（韭菜肉馅），龙大汤粉150克，野山椒75克，泡红辣椒2个，泡姜粒30克，青花椒粒25克，蒜粒15克，食盐5克，味精10克，料酒10克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，鸡油50克，鱼...
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创新点灌汤虾球是道老菜，为了给它一个新口味，我们采用松茸、荠菜、马蹄做馅，菜肴不仅档次提升了，营养价值也高了许多。原料鲜松茸50克，去皮马蹄、吐司面包粒各150克，荠菜500克，特色鱼虾胶300克。调料A料（盐、...
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主料：尖椒、肉末配料：盐、料酒、生抽、白糖、香醋、姜、淀粉做法：1、尖椒洗净去头、用筷子捅出辣椒籽、姜剁碎。2、肉末加入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀码味。3、取一碗、加入料酒、生抽、香醋、白...
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原料：茄子250克。调料：蔗糖100克，白芝麻10克，生鸡蛋1个，玉米淀粉100克，色拉油1.5千克。制作：1、茄子去皮，切成0.8厘米见方的小块，裹匀打好的鸡蛋液，再撒玉米淀粉裹匀，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟...
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原料：母梭蟹3只（重约750克），鲜沙姜100克。调料：美极鲜酱油5克，生抽5克,花雕酒5克，胡椒粉3克,味精5克,香油3克，蒜瓣100克，葱段、姜片各200克。制作：1、母梭蟹宰杀，洗净后将蟹壳剥离，将每只梭蟹的蟹肉改成八...
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材料：主料：蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克调料：蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克做法：1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米...
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