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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：土鳝鱼1000克、农家老豆腐400克辅料：干辣椒节50克 花椒15克 泡萝卜片、泡豇豆节、泡子姜片、泡酸菜末各70克、蒜瓣50克、葱段40克、豆瓣酱60克调料：盐、料酒、鸡精、白糖、美极鲜、香醋、鲜汤...
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特点：色泽诱人、甜中带鲜。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师...
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湖南特有的湘菜原料，食用时先油炸最能显出其风味，由于制作腊牛肉时加入了各种调料，因此在调味时不用加过多调料，稍加点糖提鲜即可。此菜在炒小黄腊牛肉时加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味独特，值...
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材料：主料：黄河鱼辅料：醋、湿淀粉调料：盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒制作：1、先取出内脏，将鱼洗净；2、炒锅内放清水，用旺火烧沸，把鱼下入，盖上锅盖，待锅内水再沸时，掀开锅盖，除去浮沫，将锅转动一...
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材料：原料：猪筒骨、白萝卜各500克。调料：八角1粒，姜片5克，葱段10克，盐8克，李锦记酱油11克，料酒25克，鸡精3克，鸡汤500克。做法：1、猪筒骨治净，用盐、料酒、姜片、葱段和匀，码味10分钟左右。2、萝卜去皮洗...
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材料：原料：雪菜80克，冬笋100克，肉碎40克，红椒碎10克调料：冰糖5克，生抽3克，蚝油3克，糖2克，味精2克做法：1、将冬笋先用少许冰糖煲30分钟，然后捞起冲水，切成片备用。2、将肉碎煎香后，放入雪菜、红椒角、笋...
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原料：鲜文蛤500克，小雨花石20个。调料：满江红B汁300克，葱丝、姜丝各15克，青红椒丝各5克，豉油汁50克。制作：1、将文蛤放入流动水中静养1天，使其完全吐尽泥沙，一天后，将文蛤表面用刷子刷洗干净。2、将小雨花石...
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原料：肋排500克，糯米200克，粽叶10张（干鲜均可）。调料：酱油50克，味精25克，鸡精15克，李锦记海鲜酱15克，南乳汁20克。制法：1、把肋排改刀成5厘米长的段，用海鲜酱、南乳汁、鸡精、味精腌渍15分钟入味，糯米用...
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亮点：火巴软的红烧肉沾上脆脆的土豆丝一起吃，口感别具一格。主料：五花肉350克。辅料：土豆200克，小米辣15克，酒鬼花生20克（把花生用盐水加一点十三香泡3个小时左右，捞出花生放入烤箱，把烤箱温度定在160度烤15...
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原料：羔羊小肘500克，糯米纸2张，面包糠250克。调料：香料包（八角10克，桂皮10克，香叶5克，香草5克，小茴香3克，花椒5克），上汤2500克，盐10克，味精10克，料酒8克，白糖5克，鸡蛋液150克，干淀粉30克，色拉油2千...
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主料：汉虾。辅料：鱼豆腐、盐、鸡精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。制作步骤：1、虾挑去虾线，剪去虾须;鱼豆腐从中间切成两块。2、锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出；鱼豆腐两面煎至焦黄。3、...
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原料：普通小鱼干300克。调料：蒜蓉100克，面包屑100克，精盐2克，味精2克，辣椒粉2克，鸡粉1克，色拉油750克。制作：1、将小鱼干放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟；蒜蓉放入烧至三成热的色拉油中小火浸炸1分钟...
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亮点：西餐中有很多红葡萄酒与牛肉、羊肉结合的菜品，作者借鉴这个思路，将红葡萄酒与猪排骨结合，将红葡萄酒的味道融入排骨中，成菜酒香解腻。 原料：精排骨500克，苦瓜50克，大枣（用泡透的干枣即可）50克。调...
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亮点：将草莓打成泥和沙律酱、虾仁一起做成海鲜盒，味型、卖相都有创新。 原料：咸面包300克，草莓50克，沙律酱50克，小虾仁50克，蛋液1个。调料：盐1克，料酒1克，生粉3克，蛋清1个。制作：1、虾仁加入少许盐、...
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原料：去骨生猪脚皮克生红辣椒克。调料：水发木耳丝、大蒜杆丝、盐各克，乡里米酒克，姜汁酒克，茶油克，酱油、味精各克，姜片克。制作：、生猪脚皮切长厘米、宽厘米的条；锅入茶油克，烧至七成热时入生红辣椒小火炒...
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