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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：鳝段350克，蒜子10个，小洋葱头l0个，生姜块10个，青红尖椒段各5个。调料A（蚝油、酱油、XO酱、大蒜粉、煲仔酱、盐、糖、味精、鸡粉、生粉、麻油、胡椒粉各适量，张裕白兰地酒），花生油100克。制法：1.将鳝段...
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原料：羊排1200克，青豆10克，胡萝卜丁10克，红椒丁10克，洋葱丁10克，淀粉200克，鸡蛋清4个，色拉油3000克。调料：1、盐1克，味精2克，胡椒粉1克。2、葱、姜、蒜片各5克，郫县豆瓣、泡椒各40克，老抽5克，料酒50克，...
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原料：猪精排10千克。调料：清水35斤，老鸡2只，龙骨8斤，桂皮100克，草果50克，八角200克，香叶200克，小茴香200克，丁香25克，白蔻150克，红曲米250克，葱500克，姜1千克，盐250克，味精200克，鸡粉200克，冰糖200...
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原料：美蛙400克、青红美人椒圈100克、藿香碎50克、姜片、葱段、姜米、蒜米、葱花、葱丝、蚝油、一品鲜酱油、豆瓣酱、辣椒酱、盐、料酒、老抽、白醋、鸡粉、香油、色拉油各适量制法：1、把美蛙宰杀治净...
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做法：1、把腊肉切成片，蒜苗切成段。2、锅加少许油，先下腊肉片炒香炒熟，再把鲊海椒倒进去炒2分钟，最后调入味精炒匀，出锅装盘即成。...
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材料：主料：鱼片300克，熟米饭400克。调料：蔬菜水10克，姜汁5克，浓汤600克，胡椒粉3克。制作：1、将鱼片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味，装入烧热的石锅盛器内，备用；熟米饭一分为二，取二分之一装入盛器内，二...
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原料：净红鲢鱼肉750克,菜芯12个，南瓜泥250克，雪碧2听。调料：淀粉200克，老母鸡吊制的上汤5千克，泡打粉0.5克,鸡蛋清20个左右，盐、鸡精各20克，浓缩鸡汁10克，色拉油3千克，湿淀粉20克。制作：1、鱼肉入打浆机内...
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材料：原料：老豆腐385克（12片）辅料：生腊肉片40克（8片）、二荆条50克、红小米椒20克、姜蒜米各5克、蒜苗丁10克调料：细豆瓣15克、二汤100克制作：1、二荆条、小米椒切丁；老豆腐一破二，切片；2、将老豆腐放入平...
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原料：银鳕鱼300克。调料：蒜末、葱粒各5克，料酒5克，色拉油250克，干红辣椒100克，花椒20克，生粉10克，清汤50克，盐5克，味精3克，熟芝麻5克。制法：1、银鳕鱼切成2厘米见方的丁,放盐、料酒腌渍5分钟,放生粉上浆备...
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原料：牛蛙400克。配料：大蒜瓣50克，干葱头10克，野山椒12克，泡海椒10克，香笋50克。调料：红油8克，精盐3克，味精5克，胡椒粉2克，鸡蛋1只，生粉少许，高汤150克，色拉油1千克。制作：1、牛蛙去皮去内脏洗净，改刀...
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原料：活兔1只（去皮约850克），潮州卤水2000克。腌料:花椒5克，八角10克，山奈5克，草果2个，桂皮、小茴香各10克，蔬菜汁1500克。调料：花椒、老干妈各15克，郫县豆瓣酱10克，姜米、蒜米各5克，料酒5克，花椒面5克，...
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材料：主料：大连鲜鲍、五花肉辅料：生姜、小葱、泡椒、青椒、辣妹子调料：黄酒、酱油、白糖做法：1、将五花肉改刀为约重150克的方块；2、大连鲜鲍洗杀干净，锲十字花刀；3、将五花肉入七成热的油锅中，炸至肉皮金黄...
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特点：微麻微辣，鲜香味突出，口感极佳。作者介绍：今年岁的张川是一个典型的四川厨师，和许多热爱川菜的厨师朋友一样，热爱自己的本职工作。张师傅对川菜有非常深厚的感情，也有着非常深厚的研究。张师傅的创新川菜...
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材料：味型：糖醋味主料：鲜鱼一尾（约750克）辅料：泡椒辣丝10克，葱花20克调料：精盐10克，白糖55克，醋40克，料酒15克，酱油15克，芝麻油10克，水豆粉105克，鲜汤300克，熟菜油1500克（耗150克），葱丝15克，姜米...
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亮点：中西结合，口感口味丰富，且带有川味特色。原料:土豆250克，三色蔬菜捆适量，葱白20克，白芝麻50克。调料:干辣椒3克，麻椒2克，白糖2克，香葱段5克，生粉20克，盐5克，料酒2克，卡夫奇妙酱25克，北京甜面酱25克...
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