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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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做法：1、把治净的整只猪手放五成热的油锅里，炸至表面呈金黄色时，捞出来剁成块，再放掺有清水的高压锅里，加入芹菜段、小米辣、香菜、洋葱块、八角、香叶、桂皮、盐、味精、鸡精和十三香，上火压熟后，便得到半成品...
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材料：主料：鲫鱼辅料：酸菜、自制面筋、香菜调料：鲜汤做法：1、把鲫鱼宰杀治净，待用。2、锅入少许的油烧热，下切好的酸菜末炒香后，掺入鲜汤并调味，等到把自制面筋和鲫鱼放进去煨入味后，再起锅装入小锅仔内，撒...
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材料：主料：鹅500克辅料：竹笋300克、魔芋300克、胡椒2克、花椒3克、大蒜（白皮）5克、大葱5克、辣椒(红、尖、干)5克、泡椒5克、姜3克、榨菜10克、香菜15克调料：辣椒油10克、盐4克、胡椒2克、料酒10克、冰糖10克、...
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材料：主料：鲍鱼100克。辅料：美人椒20克，鲜花椒10克，香葱末5克。调料：盐3克，味精2克。制作：1、将鲍鱼制净，汆水，取出，改刀成片，卷成卷，装盘，备用；美人椒洗净，去籽，备用。2、置净锅，放入美人椒，大火...
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原料：鲜沙尖鱼(又称沙梭鱼)200克,紫甘蓝丝20克,卷心菜丝30克,香芹、兰花各5克。调料：西芹、香菜段各10克，葱段、姜片、干葱头各15克，泰国鱼露15克，酒鬼酒15克，色拉油30克，海天生抽8克。制作：1、沙尖鱼从腹部开...
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原料虾丸3个，滑子菇20克，鲜肉蘑25克，枸杞子5克。调料金瓜蓉100克，盐3克，味精2克，老鸡汤300克，清高汤250克。制作1.先将滑子菇、鲜肉蘑洗净，飞水后捞出；另取净锅，加入盐，入清高汤，下入焯水后的滑子菇和鲜肉...
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材料：香牛大骨、带皮香牛肉、山黄皮制作：1、用香牛大骨熬成高汤；2、用1熬成的高汤浸煮带皮香牛肉；3、最后以木板定型压制，切片后配山黄皮蘸碟上桌。特色：成菜肉皮透亮Q弹、瘦肉咸鲜清香。...
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材料：原料：牛蛙2只，丝瓜段200克。辅料：仔姜丝350克，红小米椒50克，野山椒10克，筒骨汤1500克。调料：鸡汁8克，辣鲜露5克，盐4克，味精、鸡粉各3克。制作：1、牛蛙宰杀，去头、皮、内脏...
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原料 牛肉300克。配料 云南皱皮青、红椒块各15克，姜片5克，葱段、鲜红小米椒各8克，水发木耳10克，香菜段5克，洋葱50克。调料 自制糍粑辣椒、自制五香药膳酱各10克，郫县豆瓣酱、湿淀粉、香葱油各5克...
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原料：鸭舌150克，生菜30克，香葱少许。调料：蚝香汁各300克，葱香油30克。制作：1、将新鲜的鸭舌清洗干净，投入沸水中煮至八成熟，捞起冲凉，浸入蚝香汁中约6小时，捞起后放在通风的地方，风干水分。2、取托盘，先铺...
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原料：三文鱼头，胡萝卜，白萝卜，节瓜，味噌酱，清酒，味醂，浓口酱油。制法：1、将三文鱼头治净，用清酒、味醂稍加腌制；2、将胡萝卜、白萝卜、节瓜做好造型；3、锅入味噌酱、清酒、味醂、浓口酱油，放入鱼头、胡萝...
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这道菜有点类似于外婆神仙鸡的做法，不同的是烹调时，只加入了非常少量的调料，而没有加入复杂的调料，所以菜肴呈现出来的就是鸡和猪蹄的本味。鸡的腌制方法非常特别，加入了大量蔬菜料和咖喱粉，异味全无，而且香味...
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原料：土鹅半只（约1250克）、咸肉50克、蒸鱼豉油50毫升、啤酒1瓶、米酒、鸡汁、生姜、鸡精、味精、菜油各适量制法：1.把半只鹅斩块，用清水漂洗净血水后，投沸水锅里汆水，捞起来沥水。2.往锅里倒入适量菜油，烧至五...
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旺销理由：湘西腊肉虽然是一道湘菜馆必做的菜肴，但是每家酒店在选料和制作时都有自己的特色。湘西部落的这道菜腊肉晶莹剔透，呈现透明状，这说明肉中的油分都已经流出，吃起来一点儿油腻感都没有，而且香味十足，口...
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食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许做法：1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。5)起锅热油。6...
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