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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：桂鱼条（约克），绿豆宽粉克。调料：野山椒克，盐、料酒、香醋、色拉油、葱、姜各克，上汤克，小米椒克，白糖克，鱼露、鸡精各克。制作：将桂鱼清洗干净，加葱、姜、盐、料酒码味约分钟，绿豆宽粉用水泡软备用...
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原料：银鳕鱼250克，酥皮5张。调料：橙汁175克，猪大油100克。制法：1、银鳕鱼去皮切4厘米见方的块，用橙汁浸泡12小时。2、捞起后在鳕鱼块上涂上猪大油，包上酥皮（裁成10厘米长，5厘米宽）入220℃烤箱烘烤10分钟取出...
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原料：鲜虾仁50克、鸡脯肉200克、鸡蛋2个、姜米5克、蒜米8克、鱼眼葱10克、精盐少许、白糖12克、醋15克、酱油10克、胡椒粉1克、鲜汤100克、水豆粉40克、精炼油1000克(约耗75克)。做法：1、鸡脯肉剁细成茸，加入清水、...
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原料：去心莲籽150克、咸蛋黄6只、吉士粉50克、面粉100克、干淀粉50克、白糖25克、盐2克、味精2克、色拉油1000克（约耗100克）制作：1、将莲籽浸泡回软，加入白糖（最好是冰糖）、水，上笼蒸熟，吉士粉、面粉、干淀粉...
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原料：内脂豆腐一盒，净草鱼片克。调料：鸡汤克，青红辣椒米克，大葱丝克，香菜片，鸡蛋清克，胡椒粉克，色拉油克，盐克，味精克，生粉克。制法：、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上下插出小洞，洞中放入盐...
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特点：很好地保持了鱼肉的鲜美，做法新颖，绿色健康。作者：刘昌仑，重庆名厨，擅于将多种原料创新搭配，做精做细。原料：大花莲鱼腩克，广西南瓜克，日本芋丝一个。调料：料（盐、姜末个克，花椒、葱各克），鲜汤克...
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创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。原材料：金华火腿克，猪...
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材料：原料：鹅肉块250克，眼镜螺150克，方便面150克，芋儿100克，贵州烟笋50克，青红椒节、泡椒、熟芝麻、香菜叶各少许。调料：盐、胡椒粉、豆瓣酱、鸡精、胡椒面、料酒、高汤、菜油各适量，白卤水1锅。制法：1、把...
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原料：雪针鱼(肉质雪白、口感鲜、腥味不大)700克，玉米叶120克，鲜绿叶50克，青红椒末、白芝麻各5克。调料：葱、姜、劲霸鲍鱼汁、香油各10克，蒸鱼豉油60克，鸡粉、鸡精、蒜油各5克，鸡蛋清20克。制作：1、雪针鱼宰杀...
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原料：牛黄瓜条600克，大河虾仁8个，生菜、玫瑰花各适量。调料：A：花椒2克，大料2克，荜拨1克，桂皮3克，茴香2克，草果1个，香叶3片，良姜5克，陈皮5克，丁香2克，肉蔻3克，干辣椒5克，白胡椒2克，白芷2克。B：葱、...
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做法：1、把青芥菜入沸水锅里汆一水，捞出切碎并挤去多余水分。2、牛肉切片，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。3、净锅放油烧热，下牛肉片滑熟后倒出沥油。4、锅里放化猪油，先下干辣椒节炝香，再加青菜碎炒香...
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原料：鱼子（青鱼或鲅鱼的鱼子）700克，紫茄子400克，葱花5克。调料：李锦记蒜蓉辣酱30克，蚝油10克，一品鲜酱油10克，味精4克，白糖3克，色拉油1千克，清汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、料酒各10克。制作：1、鱼子...
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味型：家常味原料：小芹菜150克，牛肉300克，水发木耳30克，青、红椒件各10克。调料：泡生姜10克，泡椒15克，生抽5克，色拉油1千克，豆瓣酱20克，米醋5-8克，水淀粉5克，高汤300克，白糖5克，鸡粉2克，味精5克，食粉...
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原料：面粉900克，起酥油700克，麦淇淋100克，吉士粉50克，鸡蛋液60克，奶皇馅200克，鲜菠萝肉50克，色拉油1500克。制作：1、面粉500克、起酥油100克、吉士粉、鸡蛋液、水150克制成水油面。2、剩余的面粉、起酥油、麦...
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材料：主料：老豆腐辅料：青红尖椒节、蒜苗段调料：盐、味精、白糖做法：取老豆腐改刀成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，下入油锅煎至两面金黄后，再加入青红尖椒节和蒜苗段炒香，出锅前加盐、味精、白糖等调味，装盘...
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