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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：捞菜叶150克，鳝片250克，葱花2克。调料：红椒30克，蒜粒20克，紫苏10克，胡椒粉2克，生抽5克，红泡椒8克，熟猪油40克，土菜子油80克。制作：1、捞菜洗净后用清水浸泡2分钟，...
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原料牛蛙500克。调料黄飞红香脆椒100克，盐、味精各5克，色拉油1千克，葱段、姜片各10克，湿淀粉15克。制作1、牛蛙宰杀治净，切重约10克的块，用盐、味精、湿淀粉腌渍15分钟。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入牛...
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原料家常，味型新潮。茄子出品多为家常味，黑胡椒碎常为牛仔骨等荤料佐味，肖勇把茄子与黑胡椒碎巧妙组合，赋予茄子新潮的黑椒味型，深受年轻食客的欢迎。制作：肖勇，阿勇美食酒店董事长原料：茄子克。调料：干辣椒...
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原料：藕带，鲜河虾，秋葵，红椒段，白果，蓬莱松，红加仑，可食用鲜花，葱段，姜片，蒜片，盐，白糖，鸡粉，湿淀粉。制法：1、将河虾治净，取虾仁汆水20秒钟左右，捞出沥水待用；2、藕带、秋葵分别洗净，切段，汆水...
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做法：1、取青红美人椒、青红小米辣椒、青红泡子弹头辣椒、野山椒、鲜花椒、泡姜、子姜和泡红小米椒，一并放入搅拌机里搅碎后，取出来加香油、味精、鸡精、盐和生菜油调匀，便做成了混椒。2、把青笋片放入盛器...
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创新点：将鳕鱼尾废料利用，抹上自制蛋黄酱上桌很显高档。外酥内嫩，酱香味浓，清新可口。制作：赖建全，中国烹饪协会会员、职业经理人、湖北荆门烹协理事、河北金城大酒店行政总厨，曾为多家酒店做过开业筹备和酒店...
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预处理：腌制：1.选用1100克—1200克的三黄鸡10只，宰杀制净。2.不锈钢桶内倒入1.5瓶美味鲜酱油、草菇老抽250毫升、味精200克、盐150克、特制香料50克、花雕酒15克熬香，放入鸡肉浸泡40分钟，将鸡取出，挂起来，沥干...
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原料 羊排700克，蔬菜料包100克。调料 自制风味料50克，盐10克，味精5克，鸡精8克，胡椒粉2克，色拉油1500克（实耗40克）。制作 1.把羊排分成二根一条，并剁成寸段，用冷水泡去血水。2.把羊排飞水，入...
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食材：波士顿龙虾1只、伊面500克、法国芝士片2片、马里拉苏芝士碎50克、京葱丝50克、金针菇50克。制作：1、伊面煨好；把宰杀好的龙虾斩件，上点生粉，过油。2、锅内加入高汤、芝士、牛油，再适量加入调味料，将龙虾焖...
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原料：泥鳅克。调料：红油辣椒克，花椒面克，花椒油克，蒜末克，姜块克，葱段克，盐克，料酒克，味精克，白糖克，酱油克，醋克，菜油克（约耗克）。制作：用剪刀剪开泥鳅腹腔，斩去头部，去除内脏，清洗干净，盛入容...
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创新点：此菜从湖南名菜“剁椒鱼头”改良而来，将湖南的剁椒换成本地的小米辣椒，经改良之后，即保留了原来菜品“辣”的味道，又增加了浓厚“鲜”的味道，通过佐料的互换搭配，达到菜品创新的目的，用不同菜系的烹饪...
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步骤1：初加工 1.取宰杀、褪毛的三黄鸡4只（含内脏每只净重1千克-1.1千克）洗净，去掉内脏后把鸡腿均塞入鸡肚内，把一个翅膀从鸡嘴处插入，然后跟另一个翅膀盘在一起。 2.取一个料盒，放入海天生抽150克，...
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材料：原料：千岛湖鲫鱼600克，蛤蜊250克。调料：姜末15克，蒜末15克，野山椒20克，香菜段15克，小米辣圈和青椒碎各15克，干花椒5克，生抽30克，青蒜末20克，花雕酒35克，花椒油15克，鸡精15克，蒸鱼豉油25克，精盐1...
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制法：1、把油鸡腿肉去骨，斩成丁，纳碗后加入盐、酱油、胡椒粉和红苕淀粉，待拌匀腌渍10分钟后，放进沸水锅滑熟待用。2、净锅里放少许色拉油烧热，倒入蒜苗节、凤尾节和芹菜节，加盐翻炒至刚断生，出锅盛盘里垫底。...
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材料：原料：半干咸鲐鱼350克（形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图），茄子500克，五花肉100克。调料：味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。制法：1、将咸鲐鱼放清水...
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