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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：教程作品优先
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材料：土鸭、面粉、清水、圆根酸菜、化猪油、鸡油、姜片、豌豆做法：1、选农家放养土鸭，宰杀治净后剁成块，入锅汆水以除去血污，然后放清水锅里大火烧开，改小火炖数小时后，捞出鸭肉块并留汤待用。2、另把面粉加适...
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材料：腊肉片、糊辣子、蒜苗段做法：先往锅里放油，下煮熟的腊肉片煸炒至吐油时，倒入蒸熟的糊辣子炒香，最后撒入蒜苗段，稍炒便可起锅装碗。糊辣子：糊辣子是一种农家腌菜，是把青海椒剁碎后，再加盐、玉米粉、大米...
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材料：主料：豆渣辅料：鸡毛菜、鸡蛋、葱花调料：菜油、盐做法：1、先把豆渣蒸熟，放到锅里干炒至酥香便出锅待用。2、把鸡毛菜洗净后，在沸水锅里汆一水捞出，挤干水再切碎，随后在加有适量菜油的锅里炒干水汽。3、净...
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材料：主料：清波鱼辅料：姜片、葱节、大蒜、芋儿、自制剁椒酱调料：料酒、胡椒粉、盐做法：1、把清波鱼宰杀治净，用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开。2、纳盆后再加姜片、葱节、料酒、胡椒粉和少许的盐拌匀...
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材料：主料：仔鸡辅料：姜葱、灰菜、蒜片、干辣椒节、豆瓣酱、花椒调料：盐、料酒、白糖、味精做法：1.先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。2.净锅上火放油，下鸡块炸熟便捞出来沥油，另...
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原料：波士顿龙虾尾，马达加斯加香草豆荚，新鲜香草，意大利米，橄榄油。制法：1、将龙虾尾治净，去头、壳，取龙虾尾净肉；2、将龙虾壳与豆荚、新鲜香草一同用橄榄油炒香，加清水，熬成浓浓的龙虾油，过滤；3、将意大...
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原料：去骨羊腿肉，洋葱，带皮整头蒜，桂皮，八角，花椒，盐，日式青芥汁，孜然碎。制法：1、将去骨羊腿肉用加有洋葱、带皮整头蒜、桂皮、八角、花椒的盐水腌至入味，沥干水分后卷成肉卷，用绳子固定形状；2、羊肉卷...
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炭烤牛肉原料：澳大利亚安格斯牛眼肉1000克，橄榄油，海盐，现磨胡椒粉。制法：1、将冷冻牛眼肉解冻至室温，切成厚约5厘米的大块，表面涂少许橄榄油，撒适量海盐、现磨胡椒粉待用；2、将腌好的牛肉放到平底锅中煎制两...
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材料：主料：牛肉片、火腿丝、冬笋丝、香菇丝调料：盐、海鲜酱、味精、蚝油、全蛋液、烧汁、香油做法：1、先把冬笋丝和香菇丝入沸水锅汆一水，捞出来沥水后再加火腿丝、盐、味精、烧汁和香油一起拌匀。2、另把牛肉片...
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材料：原料：仔鸭一只（约重1000克），大姜块、葱头、红椒段各少许。调料：茶油、盐、酱油各适量。做法：1、鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。2、大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再...
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材料：原料：活蛇1~2条。调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。做法：1、将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。2、在高压锅内放水约三分之一高度...
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材料：原料：净膛嫩母鸡1只（约750克），葱、姜、蒜、干辣椒、青柿椒各少许。调料：盐、味精、米醋、料酒、香油、花生油、花椒粉、鸡汤各适量。做法：1、将鸡洗净，入开水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘...
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材料：原料：肥肠500克，草菇、香菇各50克，鲜笋150克，姜、葱、蒜、泡椒各少许。调料：盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白汤各适量。做法：1、草菇、香菇一分为二；鲜笋切棱形，洗净待用。2、姜、蒜切片；葱、泡椒切...
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材料：原料：仔鸭1只（约1000克），糯米100克，姜20克，鲜红椒20克，香葱20克。调料：色拉油150克，盐5克，味精1.5克，清汤200克，甜酱8克。做法：1、糯米用温水泡1小时，洗净沥干水，装入蒸碗内。2、将鸭宰杀，把鸭...
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材料：原料：安化小笋（安化特产，市场有售）250克，鸡胸肉丝50克。调料：A料（盐、味精、鸡粉、鸡汁各5克，高汤200克）青杭椒圈50克，鸡油、姜丝、葱段、青红椒丝各5克、北京二锅头白酒2克，胡椒3克。做法：1、将安...
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