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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：综合排序
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此菜选择了卤咸水鸭的汤和筒子骨，能有效补充菜品的滋味，提升菜肴的鲜味。这道菜看似普通，但是汤料却提升了菜肴的口味，富有淡淡盐水鸭风味的汤料和筒子骨同熬，是一种成功的组合。原料：锅烧豆腐400克，五...
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原料：煎好的鸡蛋清皮100克，金针菇80克，榆耳、木耳、云耳各20克，胡萝卜、冬笋、韭黄各30克，蟹子10克，西兰花50克。调料：二汤500克，色拉油20克，盐、鸡粉各5克，湿淀粉10克，葱末、姜末、蒜末各3克，鸡蛋清20克...
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用豆粕生产豆腐是综合利用大豆资源的重要途径之一，但采用普通方法生产的豆粕豆腐较为粗糙、硬。有资料报道，在用低变性豆粕生产豆腐时，添加适量小麦粉、氢氧化钙或钙盐、含氧酸或含氧酸盐，可以使豆腐的质量大为改...
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原料：鹅肥肝250克，芒果180克，红椒件10克，生菜叶30克。调料：卡夫奇妙酱15克，沙拉酱10克，炼乳2克。制作：1、芒果洗净，一分为二，取肉挖空，留下外壳备用，芒果肉切1厘米见方的丁。2、鹅肥肝切1厘米见方的丁，放...
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原料：猪后腿二刀肉、姜片、花椒、青椒、芹菜、香辣油、姜片、蒜片、豆豉、豆豉酱、干辣椒节、花椒、青椒块、芹菜节、盐、白糖、味精、熟芝麻制法：1、把猪后腿二刀肉治净后，下入加有姜片、花椒的热水锅里煮至...
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原料：鲜鹅肠200克，绿豆芽、子弹头辣椒各50克，笋条100克，调好葛根粉一碗，姜片、葱段、花椒、葱花各少许。调料：盐、味精、鸡精、红油、鲜汤、胡椒粉、菜油各适量。做法：1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀...
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做法：1、把米凉粉切成方片，黄瓜切成长条形的片，一并放开水锅焯水后，捞出来放盛器里垫底（见图1）。2、锅入色拉油，烧至五六成热时，把腌过的牛蛙块下锅炸2分钟，捞出来控油（见图2、图3）。3、锅留油...
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材料：原料：干牛肝菌50克，干老人头菌50克，鲜鸡枞菌50克，鸡腿菇100克，五花肉75克，红椒圈、葱花各少许。调料：盐2克，糖1克，鸡粉3克，李锦记蒜蓉辣椒酱10克，蚝油30克，花雕酒、生抽、老抽、生油各适量。做法：...
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原料：北京烤鸭，黄瓜丝，山药丝，京葱丝，越南春卷皮，牛舌，芝麻，七味粉，日本松子味噌酱，自制日本照烧汁。制法：1、将烤鸭改刀待用；2、春卷皮用清水浸泡变软，取出，放入烤鸭、日本松子味噌酱、黄瓜丝、山药丝...
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原料:卤鸭舌400克，青、红椒各30克。 调料:甜面酱20克，色拉油1000克，味精2克，鸡粉5克。制作:1、青、红椒洗净，切成长4厘米、宽0.3厘米的丝。2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入卤好的鸭舌小火滑2分钟，取出...
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原料：小牛排300克、青花椒20克、干辣椒节80克、干辣椒面10克、美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量制法：1、小牛排切成小块，纳盆加入美极鲜酱油、海鲜酱和排骨酱腌渍2个小时待用。2、锅里放色拉油烧...
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味型：麻辣味主料：山药150克，青笋50克，四季豆100克，黄瓜50克。辅料：红椒30克。调料：酱油15克，老油30克，辣椒酱10克，蚝油6克，鸡精6克，味精4克，盐2克，花椒油8克，香油1克。制...
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原料：牛里脊肉300克配料：薄荷少许、生姜1块、蒜瓣5颗调料：泰式甜辣酱50克、盐2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少许、水淀粉适量、油30克、鱼露少许做法：1、准备好食材，牛肉顺横纹顺片，越薄越...
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宣威农村喜欢把新鲜的小苦菜晒干制成干板菜，放置通风阴凉处全年不坏。宗德志把从宣威买来的干板菜加上红豆、脆肉制成家常口味的炖菜，材料丰富、口味浓郁，很受食客欢迎。做法流程：1、干板菜剪成3厘米长的段，冲去...
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原料挪威三文鱼300克，大葱段25克，芹菜段、蒜苗段、蒜蓉各30克。调料芝麻油40克，生粉50克，熟猪油45克，色拉油500克（约耗50克），傻瓜醉香料400克。制作1.将三文鱼切成块，拍匀生粉，...
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