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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：普通资料优先
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原料：鹅肝350克，红辣椒粒5克，洋葱粒5克。调料：特制酱料4克，孜然粒1克，盐1克，味精2克，花雕酒5克，红油5克，香油1克，生粉3克，蚝油3克，色拉油25克。制法：1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块，漂去血污，加花雕酒...
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原料：鱼肚腩肉500克。调料：色拉油25克，盐6克，味精2.5克，料酒15克，奶汤750克，胡椒粉3克，姜块、葱结各25克，姜片10克。制法：1、将鱼腩去鳞洗净。2、鱼腩抹料酒、盐,放姜块、葱结上笼旺火蒸6分钟至七成熟，取出...
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原料：肥土鸡1只（重约1500克）。调料：盐7克，味精2克，冰糖25克，胡椒3克，料酒25克，姜块、葱结各25克，红参20克，枸杞30克，淮山30克，阿胶30克，熟地15克，苡米20克。制法：1、土鸡宰杀洗净，胡椒拍碎，药材（红...
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原料：活基围虾500克，香菜10克。调料：色拉油1000克（约耗100克），盐7克，味精1克，葱姜酒汁25克，香油5克，干椒粉5克，糯米醋5克，浏阳豆豉10克。制法：1、基围虾剪去须，剥去身壳，在背上划一刀去沙线，香菜去叶...
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原料：牛尾2条（重约1500克），胡萝卜300克，红辣椒50克。调料：色拉油100克，盐5克，味精3克，白糖2.5克，酱油10克，豆瓣酱15克，姜片25克，香油2克，料酒50克，整干椒、桂皮、八角、草果各10克，蒜瓣50克。制法：1...
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原料：鲜鸡腿菇250克，猪肉（肥瘦各半）150克。调料：精盐3克，味精0.3克，姜片3克，葱花5克，蒜片3克，甜酒汁5克，胡椒粉1克，清鸡汤250克，香油5克。制法：1．将鸡腿菇去蒂，入盆温水浸泡10分钟，清洗干净,捞出沥干...
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原料：铜鹅600克。调料：盐8克，花椒6粒，料酒9克，葱15克，姜15克，香油5克。制法：1、鹅宰杀去净毛，由腹部剖开，去内脏，洗净并抹干水分，用炒好的花椒、盐（小火净锅翻炒５分钟）和料酒在鹅全身揉搓。2、将搓擦均...
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原料：老母鸡1000克，千张100克。 调料：素高汤2000克，盐10克，味精10克，酱油4克，冰糖20克，色拉油2000克，花雕酒100克，姜片5克，葱5克，八角2粒，桂皮5克，红油10克，香菜5克。制法：1、将老母鸡砍成5厘米...
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原料：香荠菜300克，银斑鱼1条（约700克）。调料：生粉50克，盐8克，鸡精7克，白胡椒粉1克，姜汁酒2克，香油15克，色拉油10克。制作：1、将银斑鱼从腹部宰杀，将头、尾切下，放入沸水中大火汆3分钟后摆在盘子两端；将...
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原料：香荠菜200克，鲜牛肝菌300克。调料：色拉油15克，盐5克，味精、鸡精各6克，上汤300克，生粉5克。制作：1、将香荠菜放入沸水中大火汆45秒，取出放入凉水中过凉，用刀将香荠菜剁成末。2、把牛肝菌放入沸水中大火...
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原料：山菠菜400克,皮蛋30克,海米15克,火腿15克,冬笋20克，咸蛋黄20克。调料：盐1克,鸡精、料酒各3克,上汤200克。制作：1、将山菠菜洗净，放入沸水中大火汆1分钟,取出后用净水冲凉，放入盘中。2、将火腿、冬笋、咸蛋...
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原料：人仙菜300克，芒果50克。调料：卡夫奇妙酱100克。制作：1、将人仙菜切成1厘米的段；芒果分别切成1厘米见方的小丁备用。2、锅内放水，大火烧开后放入人仙菜大火汆1分钟，取出后用凉水过凉。3、将人仙菜和芒果丁...
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原料：黄秋葵400克。调料：味精15克，鸡粉15克，鱼露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，红椒丝5克，美极鲜10克。制作：1、将黄秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸水中大火汆2分钟至透，倒出后装盘备用。2、将味精、...
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原料：千纸鹤400克，五花肉末200克，美玫粉500克，日本鱼翅末（涨发好的，可用做鱼翅菜肴时去除的下脚料）30克，火腿末30克，咸蛋黄末30克，香菇粒50克，冬笋粒50克。调料：盐3克，鸡精7克，白胡椒粉2克，料酒2克，色...
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原料：革命菜300克，面粉20克，鸡蛋1只。调料：淀粉5克，发粉2克，盐3克，熟芝麻末10克，辣椒粉30克，色拉油750克，红椒粒2克。制作：1、将革命菜切成4厘米长的段备用。2、鸡蛋、淀粉、面粉、发粉、盐、5克色拉油调和...
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