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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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创意由来：此菜选用嫩仔鸡切块，复炸至起壳，然后用甜面酱、海鲜酱、黄豆酱三种酱料爆炒而成，成菜鸡肉外焦里嫩，酱香浓厚。制作流程：1、仔鸡去掉头尾，切成小块，加蔬菜汁（葱、姜、芹菜、洋葱等蔬菜榨汁，加...
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制作流程：1、鳕鱼100克切成条，加料酒10克、香叶2片、盐、白胡椒粉各2克抓匀，腌制10分钟后裹适量干淀粉纳盆；白玉北豆腐380克切成拇指粗的条，放入盐水浸泡片刻；葱白30克切6厘米长的段；香菇...
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材料：原料：地扪罐装茄汁黄豆250克，腰豆8粒，熟莲子（加水上笼蒸制而成）8粒，菜梗4条（重约20克），海螺粒、辽参粒各25克，太阳瓜1个（重约200克）。调料：泰国鸡酱15克，番茄汁15克，湿淀...
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亮点：我将牛肉和菌类结合，类似烤比萨饼的做法，卖相和口味让人耳目一新。 主料：牛里脊（美国小牛肉，口味较嫩，可用普通牛肉代替）200克，布森芝士（蒜香味）50克，马苏里芝士50克。辅料：鲜菌（茶树菇...
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原料：花鲢鱼头1个约600克，泡白菜、泡姜、泡萝卜、藿香各30克，青椒红椒各10克。 调料：盐15克，味精8克，胡椒粉5克，料酒20克，川式红卤水一锅，色拉油80克，高汤500克，花椒50克。&...
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原料：猪生肠150克。调料：浏阳河剁椒20克，盐5克，砂糖2克，鸡汁5克，白醋5克，蒜蓉10克，红油10克，白酒适量。制作：生肠切花刀，洗干净，加白酒、葱姜煮10分钟左右（不能太老），捞出过凉后，...
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制作：钱厚红，国家高级烹调师，擅长鲁菜制作，现任山东泰安妙品海参馆行政总厨。特点：豉香浓郁，味道咸鲜。原料：茄子克。调料：八宝豆豉克，五花肉末克，蒜末克，茄汁黄豆克，甜面酱克，蚝油克，冰糖老抽克，味精...
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做法：1、先是把提前烹好的红烧肉块下到油锅里，炸至表皮酥香时捞出来沥油。2、另把经过卤制后的笋片也下油锅，炸至略带干香时，倒出来沥油。3、锅里留底油，下干辣椒丝、花椒炒香后，才倒入红烧肉块和笋片炒，其间加...
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原料：脐橙8个（大小均匀），大虾100克，腰果50克，西芹50克。调料：精盐5克，味精10克，砂糖5克，水淀粉15克，色拉油500克，白醋2克。制作：1、将脐橙从顶部切去约2-3厘米的片，去掉内瓤，做器皿用。将瓤用打汁机打...
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跟此菜造型类似的菜品一般用面包来做，造型美观，显档次，但营养、口感都比较单一，此菜保持菜品原形，用墨鱼胶做成鱼排的形状，裹面包糠后炸成金黄色，卖相特别好，搭配虾仁、色拉酱，香甜爽口，食客反映特别好。&n...
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旺销理由：此菜是“小鸡炖蘑菇”的创新做法。选用农家笨鸡和长白山产的冻蘑，不是平常吃的榛蘑，冻蘑的肉质比较厚，营养价值和口感要远胜于榛蘑。售价：元份，日销：份。食材介绍：元蘑别名冬蘑，侧耳科真菌侧耳的子...
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主料：牛腰条（里脊肉）例份标准：220克辅料：洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段调料：牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克做法：1、牛肉切工：牛腰条（牛的内里脊肉）去精，横刀切成长150p...
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原料;猪仔排600克，芸豆300克，芽菜、四川泡菜丁各50克。调料:A料盐2克，味精、鸡粉各3克，自制卤水1干克，川椒、麻椒、葱花各10克，蒜米15克，色拉油1500克（约耗80克）。自制卤水的制...
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创意：我们精选新长福建立的淡水鱼养殖基地——张家界江垭水库的有机青鱼。这里的青鱼脂肪少，不带泥腥味，肉质特别鲜美。我们把青鱼腌制入味后煎至金黄色，再用“油水焖”的独特烧鱼技法，简单调味，这样焖熟的...
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材料：主料：带皮鹿肉辅料：干青花椒、干辣椒段、胡萝卜球、莴笋球、板栗、菜心、圆形大锅巴调料：红油、蚝油、白糖、鸡粉、十三香、盐、生抽和自制香辣酱制作：1、把带皮鹿肉切成1.5厘米见方的丁，焯水后捞出待用。...
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