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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：综合排序
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原料：净胖鱼头500克。调料：陈皮丝2克，姜片3克，蒜片5克，小葱段5克，糯米粉50克，味精5克，白胡椒粉2克，生抽10克，九江双蒸酒100克，蜂蜜10克，盐10克。做法：1、净鱼头取鳃洗净，宰成件，冲水捞出，入盆待用。2...
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材料：原料：波士顿龙虾750克，青笋200克，山药200克，西兰花150克。调料：辣汁100克，沸腾油500克，干红花椒15克，干辣椒节100克。做法：1、波士顿龙虾宰杀洗净，斩件成块（14~16块），制底味，拍上粉，头尾保持完整...
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材料：原料：乳猪1只，白糯米、黑糯米各150克，杂菌200克，黑松露20克。调料：鸡粉、杂香草（一款意大利香料，用来祛异味增香气）各10克，盐5克，醋500克，麦芽糖200克，色拉油500克（约耗30克）。制作：1、将已充分...
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主料：菠菜叶200克、水发黄玉参粒65克、花胶粒50克、山药一块调料：鸡粉、盐各6克、上汤400克制作：1、将菠菜叶焯水，马上过凉切碎，在搅拌机中注入上汤200克，打成菠菜汁，过滤隔渣，加入水发黄玉参粒65克，用鸡粉、...
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材料：主料：冰鲜港虾18只辅料：水芹粒、香菜粒、胡萝卜粒各20克调料：香炸粉一袋、吉士粉15克、鸡蛋两个、色拉油10克制作：1、把以上辅料和调料加入少许水调成糊；2、虾去皮去沙线放入糊里调匀，下油锅炸制金黄色摆...
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材料主料：猪腿肉5000克调料：白酱油500克，白砂糖400克，赤砂糖250克 做法 1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。 2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加...
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材料：猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升、姜块50克、酱油150毫升、白糖100克、葱结50克制作流程：1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华“两头乌”为佳)，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽五分钟，煮出血水...
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原料：青鱼半条【约800克】调料：葱姜、料酒、番茄酱、白醋或果醋、糖、盐、淀粉、吉士粉适量。 制作：1、半边青鱼去除腹刺和脊骨，顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片，不要切断，让其在鱼皮处相连。然后斜刀片出一根...
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主料：黑鱼1条配料：发好羊肚菌.、菜心、枸杞、虫草花、蜜豆调料：清汤、调味料、面包糠、秘制辣酱、制作：1、将黑鱼去骨去皮取肉清洗干净制成鱼圆，加入清汤下入调味料煮熟，点缀发好羊肚菌，菜心、枸杞、虫草花即可...
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原料：猪五花肉400克，猪后腿肉350克，水发海带丝100克，水发野菌180克，大白菜200克，鸡蛋5个，姜片、葱节各少许。调料：红苕淀粉200克，盐、花椒面、味精、鲜汤、菜油各适量。制法：1、把猪五花肉切成10厘米长、5厘...
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材料：原料：乌江鱼1条（1千克左右为佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。调料：A料（云南酱料100克，云南野山椒30克），B料（葱、姜各15克，玫瑰露酒5克，盐2克，白胡椒粉1克），C料（食盐12克，味...
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材料：主料：罗非鱼1条（750克左右），西兰花10克辅料：香茅草、大芫荽、薄荷、姜、蒜、香柳各10克，料酒30克，糟辣椒20克，小米椒15克，胡椒5克，鸡粉4克，味精6克做法：1、将罗非鱼宰杀，掏去内脏，去鳞洗净，在背...
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材料：原料：鲜羊排750克，洋葱丝100克，老姜（拍破）、香菜各少许。调料：辣椒面、花椒面、香料、盐各适量。制法：1、把鲜羊排斩成大块，漂洗净血水后，放入沸水锅并加老姜、香料和适量的盐煮熟。2、出菜时，把洋葱...
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材料：原料：野猪肋条肉500克，尖椒节150克，姜块、大蒜、干辣椒节各少许。调料：花椒、香料、豆瓣酱、盐、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤、菜油各适量。制法：1、把野猪肋条肉放炭火上，烧至肉皮已焦时，放入温水盆浸约半...
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材料：主料：沙松尖50克，五花肉200克辅料：姜米、盐各5克，白糖、胡椒粉各2克做法：1、沙松尖50克用开水煮5分钟，用流动水冲30分钟，选出10克质量好的叶子，剩下的剁碎。2、取土猪五花肉200克（肥瘦比例为5:5）剁碎...
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