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正宗口水鸡及新派鲜椒鸡商用制作技术教程

这套教程详细讲解口水鸡及鲜椒鸡的做法，内容专业、步骤清晰、调味全程量化，确保零基础学员也能轻松掌握，稳定复现餐厅级出品水准。可广泛应用于餐厅凉菜、快餐小吃、卤味档口等场景，是提升菜品竞争力、丰富产品线的明智之选

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教程预览

图文课件列表

图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

1 口水鸡图文课件

2 红油制作图文课件

口水鸡是川菜经典凉菜，色泽红亮、鸡肉细嫩、红油浸润、香气扑鼻，集麻辣、鲜香、嫩爽于一体，充分展现了川菜对“复合味型”的精妙掌控。因其风味诱人，令人“口水直流”而得名，素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉，深受各地食客喜爱。

鲜椒鸡，大厨原创新派改良川味，在口水鸡基础上创新升级，融合新鲜椒类与复合香料，口感更清新，层次更丰富，深度契合现代人口味偏好，尤其受到年轻消费群体的青睐。

这套教程由厨师之家联合知名酒店资深川菜主厨共同拍摄制作，详细讲解口水鸡及鲜椒鸡的做法，内容专业、步骤清晰、调味全程量化，确保零基础学员也能轻松掌握，稳定复现餐厅级出品水准。配方经多家餐饮实体店验证，实用性强、风味出众，可广泛应用于餐厅凉菜、快餐小吃、卤味档口等场景，是提升菜品竞争力、丰富产品线的明智之选。

教程包含内容：

整鸡的煮制加工
口水汁调制及口水鸡成品出餐
麻辣汁调制及鲜椒鸡成品出餐
复合酱油的制作
秘制红油的制作

每一个细节都讲解到位

教程为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解，配方原材料用量精确到克，专业师傅售后指导包教包会，终身免费技术升级！不论有无基础，均可以学会直到独立操作。

厨师之家金牌教程介绍

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