河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术，驴肉利用传承工艺酱制而成，色泽酱红，咸鲜味浓，醇香四溢；火...
红油，通俗来说也叫香辣红油，是川菜中一种独特的工艺，是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，在厨师界一直有这样一种说法：做好红油，川菜不愁。红油在川菜中有着非常广泛的作用，无论是热炒还是凉菜，都会经常用到，所以也有了红油是川菜的基础这一说法。
红油之所以称为香辣红油，从名字中可以看出应该先有香味再有辣味，香辣回口，这样才是好的红油。传统炼制红油有个口诀，叫一煳二香三辣，该资料在传统工艺的基础上经过改良，不仅制作方便，而且辣而不燥，色泽红亮！
该教程从【油的选择与处理】【辣椒的选择与加工】【香料的配制】【成品的制作】四个方面全面讲解了正宗川式红油的制作工艺，细致入微、毫不保留，非常具有参考学习价值。
视频截图
高清视频详细演示了每一个操作步骤，文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等。完全可以用于开店经营，希望能给你的从业之路带来新的选择。
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