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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：牛肝菌，土猪腩肉。调料：盐，白糖，酱油。制法：土猪腩肉洗净，切成方块，入热油爆香，转小火煸炒，加盐、白糖、酱油，入牛肝菌焖煮15分钟，大火收汁，出锅装盘即可。制作关键：通过煸炒将猪肉的油分逼...
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原料：莲藕200克，猪肉蓉100克，韭菜末150克，蒜蓉20克，青椒米、红椒米、圆葱米各5克，葱花2克，脆皮糊50克。调料：盐2克，鸡粉3克，椒盐3克，色拉油500克。做法：1、莲藕去皮，切0.4...
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原料：去骨带皮生羊肉（选羔羊肉，五花肉最好）800克，萝卜30克，芹菜150克。调料：盐5克，白糖5克，味精4克，蒜蓉酱8克，豆瓣10克，料酒10克，糍粑辣椒30克，蔻仁5克，草果1个，八角1个，红油100克，生姜片10克，葱...
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原料：新鲜羊肠子1根约200克。调料：新鲜羊血400克，蒜末5克，鲜韭菜花5克，葱花3克，香菜末5克，荞面15克，玉米面100克，盐10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。制作：1、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟，然后...
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把原料和调料一起舂碎后食用，是云南傣族人民的一种特有吃法，整个制作过程完全不带一点烟、火、油，方便、健康，且舂碎后的原料能充分吸收调料的香气，吃起来更入味。制作：刘青峰，现任昆明得意居公馆厨师长作为云...
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一、百合扣圆子云南人上火很少吃药，都是从市场上买把新鲜苦菜回家做了吃。宗德志把颜色嫩绿的新鲜苦菜切成1厘米长的段，搭配蒸好的百合圆子一同上桌，清爽的卖相很受食客欢迎。做法流程：1、猪腰上的精瘦肉300克加上...
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主料：扇子骨（带软骨和肉）600克。配料：青红美人椒100克。调料：美极鲜酱油、生姜、大葱、大蒜各10克，蒸鱼豉油20克，味精、孜然粉、辣椒粉各5克，色拉油15克。制作：1.将生姜、大蒜都切成片，...
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原料：带皮牛肉250克，洋葱丝50克，西芹段30克，油酥花生15克，白芝麻2克，香菜适量，筒筒红辣椒20克，姜片5克，大蒜10克，细辣椒面20克，熟豆瓣酱15克，五香粉5克，味精1克，花椒面3克，混合油（菜籽油，牛油）适量...
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成都润邦国际酒店的行政总厨梁家豪则用黑蒜与猪里脊一起，加上清汤蒸制成一款养生黑蒜汤，汤色浓郁透亮、略带酸甜，很受食客欢迎。清汤是以老鸡、猪瘦肉、火腿按照5：3：2的比例下锅炖制而成。这样的制成的汤品较清爽...
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烹制此菜一定要掌握好火候，成菜既要求肥肠外表酥脆，内里又要有一定的嚼劲。制法：1.把肥肠治净，投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水，再放卤水锅里，卤至软熟入味时，捞出来切成小块待用。2.锅里放色拉油烧...
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原料：牛骨髓150克，内脂豆腐1盒。调料：永川豆豉5克，豆瓣酱15克，醪糟酒10克，葱、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，鸡精5克，生粉5克，老汤500克，四川省产的花椒面2克，刀口辣椒面10克，秘制红油20克。制作：1、...
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这道风光大排你一定不会陌生，我们以前曾经介绍过。但是它的制作方法却和以前有些不同，风味也大有改良，为什么呢？飘香卤水的口味和制法都变了。经过改良后的这款菜，辣味减轻了，还有种蔬菜的清香，上桌后跟凉面、...
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主料：雪花牛肉粒250克。辅料：洋葱丝10克，蒜片5克。调料：嘉豪捞拌汁10克，劲霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。做法：1、将雪花牛肉切成四方形粒。2、先把洋葱丝炒熟，放进碟内；蒜片炸成金黄色待用。3...
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做法：炸藕夹：莲藕去皮后切成连刀片，夹上猪肉馅，挂上用生粉、吉士粉、面粉、盐和泡打粉调成的脆炸糊，入油锅炸至金黄酥脆，捞出即成。炸藕海：莲藕去皮切丝，加少许的盐拌味后，再加适量的脆炸糊拌匀，用筷子...
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原料：猪大肚750克，五花肉500克，蒸肉粉50克。调料：香油10克，姜米30克，鸡精10克，胡椒粉1克，郫县豆瓣100克，菜子油50克，海椒面30克，骨头汤2000克，花椒5克，醪糟汁20克，白糖5克，盐5克，豆腐乳5克，小红尖椒...
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