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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：教程作品优先
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原料：银鳕鱼、苦瓜各200克，枸杞2克。调料：家乐浓缩鸡汁10克，白糖3克，上汤2千克，湿淀粉10克，盐、味精各5克，淀粉10克，鸡蛋清15克，明油5克。制作：1、苦瓜去籽，切0.1厘米见方的小块，入沸水中大火汆1分钟，捞...
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原料：海螺头400克，玉米粒300克，竹叶20克，金华火腿100克，猪脚500克，老鸡500克，西兰花50克，红椒片5克，胡萝卜丁20克，芝麻3克。调料：魔厨鲍鱼汁10克，太太乐鸡汁5克，白糖3克，胡椒粉1克，鸡油5克，上汤1千克...
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原料：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋头）200克。调料：红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，...
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原料：雪蟹柳100克。调料：蒜蓉牛油酱50克，色拉油5克，中芹粒5克。制作过程：1、雪蟹柳改刀成长3厘米的条，锅中放色拉油，四成热时下蟹柳小火煎10秒，以去腥味。2、把煎好的蟹柳放进托盘内浇上牛油酱，然后放在烤箱...
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原料：青鱼中段250克，玉米片（脱水玉米压扁制成，市场有售）100克。调料：盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，生粉10克，色拉油750克。制法：1、青鱼洗净去背上鱼骨，切去鱼皮，改刀成6×4×0.5厘米的片，入盛器加盐、鸡精...
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原料：花龙虾1只1000克，龙虾片（袋装成品，市场有售）10克。调料：辣椒面10克，干虾米5克，盐5克，味精5克，鸡精5克，料酒20克，生粉20克，姜20克，葱25克，色拉油750克，生菜30克。制法：1、先将龙虾宰杀去头、尾，...
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卖点 牛蛙的肉质嫩滑，佐以辣酱，开胃爽口，热腾腾的海碗凸显了这道菜的美味。原料 牛蛙450克。调料 香葱段、大姜片、香菜、鸡粉各3克，红汤20克，色拉油、葱油、干辣椒各10克，味...
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原料：去壳鲜蚝4个约20克，桂鱼肉片（0.５厘米厚）50克，鲜虾仁50克，洋葱片10克，胡萝卜片50克，脱水玉米粒（听装，市场有售）50克，黄瓜片10克。调料：白浓汤45克，番茄原汁10克，盐6克，味精6克，色拉油5克，鲜牛...
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原料：活竹节虾300克，丝瓜600克，火葱节（可用香葱代替）50克。调料：盐4克，干辣椒150克，干花椒50克，姜10克，蒜瓣20克，味精5克，鸡精5克，色拉油1000克，鲜汤70克。制法：1、虾去头、皮取净沙线，对剖成片，入碗...
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原料：太湖白虾500克，小青椒10只，枸杞十几个。调料：盐7克，味精6克，蛋清1个，淀粉50克。制作：1、太湖白虾去壳洗净，将洗净的太湖白虾用清水浸泡四小时，再次冲净，控净水份，自然风干（约虾仁中2/3的水分蒸发掉...
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最早是用培根卷虾做菜，后来创出培根卷金针菇，一段时间后食客兴趣又不大了，菜品又该改进了；杏鲍菇改刀后可成大片，甚至可以做成素鲍鱼，于是想到用杏鲍菇代替培根做卷，但杏鲍菇卷金针菇荤素搭配不太合理，于是又...
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此菜主要特色是蜜椒酱，这是我自己调制的一款黑椒味、紫苏味、香甜味的复合酱料，特别适合发腻的原料，比如鳕鱼、鹅肝等，这也是食客给我的灵感。银鳕鱼以前都是原汁原味的做法，食客反映口感发腻，差不多价位的菜“...
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创意亮点：两种鱼片交叠摆放，颜色红白相间，沙律酱中放蛋黄，烘烤后出焦黄色效果。主料：银鳕鱼300克，三文鱼300克。辅料：沙律酱75克，青芥辣5克，鲜鸡蛋黄2只，盐5克，味精10克，鸡精粉5克。制作方法：1.先将银鳕...
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此菜是我外出尝菜回来改进的，1：原来是用瓷盅装的，冬天温度低，瓷盅上桌容易凉，我改成金瓜盅，保温比较好，而且比瓷盅更美观，还可以食用，一举多得。2：原来是用的海鲜酱和烧汁调的汁，吃起来略甜，北方食客不喜...
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主料：豆腐12克，虾仁15克，北极贝12个。 配料：菠菜汁少许。调料：盐4克，味精3克，清水100克，湿淀粉少许。制作：1、将豆腐扣成直径2厘米的圆柱型（如图），在中间挖一个小洞，将虾仁切成茸状，加入菠菜汁混匀...
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