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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：普通资料优先
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将海鲜原料混在一起，配以野山菌、笋尖煲制，鲜味得以充分发挥。原料：梭子蟹250克，基围虾、黄鳝、蛏子、蛤蜊、野山菌、海瓜子各50克，目鱼、水发海参、笋尖各30克。调料：盐8克，鸡精8克，味精5克，香料-A2克，广东...
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外酥里软、外热内凉、果香诱人，是对这款菜肴的评价。由于内含大量的芒果，使这款菜比以往单一包裹虾胶口味、口感更胜一筹。原料：芒果3只，杏仁片200克，虾胶140克，生菜叶100克，威化纸14张，藕片100克，小黄番茄1...
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原料：鲢鱼一条（重约1500克），豆腐450克，鲜茶树菇150克，豆苗150克，蛋清1个。调料：浓汤450克，精盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，家乐鸡汁1克，家乐鸡粉1克，料酒2克，水淀粉50克。制作：1、用活鲢鱼去骨剔肉，把...
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亮点:以前店中有道“金汤冬瓜方”，是把冬瓜做成块浇金瓜汁，食客反映太素，后来想到把冬瓜片成片，卷入虾胶，荤素搭配合理，口感清淡爽口，创意新颖，推出后食客反映不错，而且成本不高，用料简单，现在卖得非常好。...
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原料：鲈鱼600克。调料：姜末5克，蒜末5克，紫苏末5克，葱姜汁10克，料酒10克，剁辣椒10克，盐8克，味精10克，蚝油5克。制作：1、将鲈鱼清理洗净，分别在鱼头鱼尾两边顺整骨插入4根竹签，直到可把鱼全部拖起，用葱姜...
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亮点:基围虾先卤后火局，打破传统盐火局虾的套路，口味更佳。原料:鲜活基围虾400克，粗盐200克，锡纸1张。调料：盐火局卤水一锅。制作:1、基围虾用竹签穿上，斩去虾须洗净备用。2、盐火局卤水烧开入基围虾微火卤5分钟...
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原料：鲽鱼头1个约600克，大蒜5克，干葱头10克，西芹、青椒各20克。调料：磨豉酱100克，海鲜酱50克，叉烧酱30克，黑椒汁20克，味精2克，白糖2克，鸡精3克，盐2克，蔬菜汁（榨）50克，鸡粉3克，黄油15克。制作： ...
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原料：活虾500克，香葱花5克。调料：橄榄油10克，盐3克，胡椒粉3克，香油5克，日本青芥辣、日本豉油（市场有售）各50克。制作：1、活虾洗净，去掉虾壳，挑去虾线，用刀身轻轻拍扁，卷成玫瑰花状。2、铁板烧热，放入橄...
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原料：大鲜鱿400克。调料：天妇罗30克，脆炸粉30克，色拉油1千克，盐4克，味精5克，胡椒粉3克，自制豉油100克，青、红椒粒各3克。制作：1、鲜鱿洗净，切长4厘米、宽1厘米的条，加盐、味精、胡椒粉腌渍5分钟。2、腌好...
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原料：草鱼600克，净鱼茸400克（另取400克草鱼打碎成茸），新鲜番茄50克。调料：蕃茄沙司80克，白醋30克，糖30克，盐、味精各5克，生粉100克，色拉油1500克（实耗75克）。制法：1、将草鱼清洗干净，从鱼腹部下刀，将...
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原料：银鳕鱼、苦瓜各200克，枸杞2克。调料：家乐浓缩鸡汁10克，白糖3克，上汤2千克，湿淀粉10克，盐、味精各5克，淀粉10克，鸡蛋清15克，明油5克。制作：1、苦瓜去籽，切0.1厘米见方的小块，入沸水中大火汆1分钟，捞...
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原料：海螺头400克，玉米粒300克，竹叶20克，金华火腿100克，猪脚500克，老鸡500克，西兰花50克，红椒片5克，胡萝卜丁20克，芝麻3克。调料：魔厨鲍鱼汁10克，太太乐鸡汁5克，白糖3克，胡椒粉1克，鸡油5克，上汤1千克...
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原料：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋头）200克。调料：红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，...
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原料：雪蟹柳100克。调料：蒜蓉牛油酱50克，色拉油5克，中芹粒5克。制作过程：1、雪蟹柳改刀成长3厘米的条，锅中放色拉油，四成热时下蟹柳小火煎10秒，以去腥味。2、把煎好的蟹柳放进托盘内浇上牛油酱，然后放在烤箱...
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原料：青鱼中段250克，玉米片（脱水玉米压扁制成，市场有售）100克。调料：盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，生粉10克，色拉油750克。制法：1、青鱼洗净去背上鱼骨，切去鱼皮，改刀成6×4×0.5厘米的片，入盛器加盐、鸡精...
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