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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：普通资料优先
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原料:西米100克，扇贝200克。调料:家乐牌浓缩鸡汁50克,盐、鸡粉各3克,清油200克,高汤500克。制作:1、将西米放入冷水中浸泡30分钟，取出再放入沸水中大火煮5分钟，离火后放入凉水中浸泡10分钟至涨发待用。2、将扇贝撬...
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原料:净桂鱼1条（重约750克）,淮山（即山药）200克,兰花1朵,香菜5克。调料:三花淡奶、美极上汤各150克,盐3克,鸡粉9克,蛋清、湿淀粉各25克。制作:1、净桂鱼洗净，从中骨入刀将肉剔下，撕去鱼皮后将鱼肉片成厚0.5厘米、...
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原料：苦瓜100克，净桂鱼肉150克，红椒5克，鲜花3朵，香芹、香菜、红椒片各5克。调料：盐8克，味精5克，料酒10克，鲜汤50克，胡椒粉5克，湿淀粉8克，明油5克。制作：1、苦瓜去头去蒂，对半剖开后去籽、洗净，切成长5...
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原料：鳙鱼头1000克，芹菜100克，京葱50克。调料：生抽10克，老抽5克，豆瓣酱25克，甜面酱15克，蚝油10克，泡椒节10克，鸡粉3克，味精3克，料酒25克，花椒油20克，复合油30克，锡纸1张，胡椒粉2克。制作：1、鳙鱼头洗...
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原料:牛蛙500克，洋葱100克。调料:盐2克，豉面酱50克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，复合油30克，锡纸2张。制作:1、牛蛙宰杀后去皮，洗净，斩成2厘米见方的小块；洋葱去皮后洗净，改刀切成长5厘米、宽0.8...
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原料:大虾400克，小葱100克。调料:盐2克，复制南乳汁60克，胡椒粉5克，鸡粉3克，味精3克，料酒50克，复合油30克，锡纸1张。制作:1、大虾从背部划一刀,抽去沙线；小葱洗净后切成长3厘米的段。2、大虾用盐、复制南乳汁...
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原料：活江虾250克。调料：瓶装橄榄菜50克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。制作：清水200克中，放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水，大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟...
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原料：深海鱼籽200克。调料：猪肉皮250克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，葱油10克。制作：1、鱼籽入沸水中焯水3分钟，捞出后搓碎待用。将猪肉皮改刀成5厘米见方的块，放入清水1000克中，加葱、姜、料酒...
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原料：高邮咸蛋黄5只，鲢鱼1条约500克，方火腿10克，香葱2克。调料：盐5克，味精5克，葱、姜汁30克（葱、姜拍碎加一点盐，加一点水用纱布挤出汁即成），水淀粉2克，鸡蛋清8克，化好的猪油2克，上海米醋20克。制作：1...
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原料：青岛产的红岛花蛤500克。调料：沈永和花雕酒25克，万字酱油5克，海天生抽5克，上海太太乐宴会酱油5克，九洲陈皮5克，九洲话梅5克，葱结8克，葱丝、辣椒丝各3克，高度白酒8克，胡椒粉2克，泰国鱼露8克，八角、香...
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原料：罐头鲍鱼7只，西兰花100克，鸡蛋3个。调料：柠檬汁100克，精盐15克，味精5克，鸡精10克，白糖25克，水淀粉25克，香菜叶、枸杞各5克，色拉油5克，鲜汤2000克。制法：1、将鲍鱼洗净，放进装有鲜汤的容器中，上笼...
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原料：武昌鱼1条约500克。调料：小米椒50克，盐20克，味精15克，胡椒粉3克，白糖10克，白醋10克，料酒10克，色拉油30克，猪油20克，葱花2克。制法：1、先将武昌鱼宰杀，去内脏，去鳃洗净待用。2、将洗净的武昌鱼背部...
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原料：火龙果1个，油菜芯8棵，鲈鱼1条约500克。调料：西柠汁100克，白醋50克，砂糖50克，精盐5克，水淀粉20克，料酒10克，味精5克。制作：1、将鲈鱼洗净去头尾留用，再将鱼肉去骨切成斜刀片状，入碗内放4克盐、味精、...
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制作/骆贤文原料：脐橙8个（大小均匀），大虾100克，腰果50克，西芹50克。调料：精盐5克，味精10克，砂糖5克，水淀粉15克，色拉油500克，白醋2克。制作：1、将脐橙从顶部切去约2-3厘米的片，去掉内瓤，做器皿用。将瓤...
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原料：武昌鱼1条（重约1000克），青椒50克。调料：料酒10克，猪网油（即猪板油）50克，盐5克，姜、葱各15克，味精5克，湿淀粉5克，精炼油30克。制作：1、武昌鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部剖开，取出内脏，用清水冲净，...
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