当前位置:厨艺资料
以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜   排序方式:普通资料优先
  • 材料:原料:海虾500克,生沙姜片10克,姜片5克,洋葱片5克,葱白5克。调料:美人汁40克,花生油20克。制作:1、海虾从背部划一刀,抽去沙线,生沙姜片用刀拍两下拍松备用。2、将沙煲放在煤气炉上,将花生油放入煲内...
  • 材料:原料:大石斑肉750克,姜片5克,洋葱5克,葱白段5克。调料:自制鹅肝酱35克,花生油20克。制作:1、大石斑肉切成5厘米见方的片块加入鹅肝酱腌制10分钟。2、将沙煲放在煤气炉上,将20克花生油放入煲内烧至五成热...
  • 材料:原料:大花锦鳝肉750克(花锦鳝每条重约三四十斤,将花锦鳝头砍掉,从腹部开刀,去内脏洗净),姜片5克,洋葱片5克,葱白段5克。调料:自制鹅肝酱35克,花生油20克。制作:1、花锦鳝肉切成5厘米见方的段,加入...
  • 原料:净鲍仔240克、笋盯腊肉盯老姜盯芽菜、肉末、青豆、泡椒末、美极鲜、盐、味精、奶汤、香油、色拉油各适量制法:1、把净鲍仔先入奶汤锅里煨15分钟,捞出来稍晾。2、锅放油,先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和腊肉...
  • 原料:多宝鱼1条、青红黄彩椒角100g,姜蒜干葱末少许,豆豉5g,面粉80g。做法:1、鱼起肉,切长方形,上面粉浆煎好(面浆放少许底味)。2、鱼骨炸脆(不用拍粉,炸脆后撒些椒盐在骨架上),放碟上装饰。3、将葱花、姜...
  • 原料:虾仁粒20g、带子粒40g、蟹柳1条、草菇5g、菜心10g、小葱5g、米饭100g、浓鸡汤200g。做法:1、把虾、带子和蟹柳切粒;草菇切碎;菜心去叶切片。2、将各料飞水,放入浓鸡汤,调味,用紫砂盅盛载。3、把米饭炸脆,...
  • 原料:象拔蚌肉80g、炸油条一小段、西芹50g、姜丝少许、香菜一片、基围虾150g。做法:1、将象拔蚌宰好切片(3片);西芹和姜切丝;油条切片炸脆。2、用基围虾煮汤,调味,放入茶壶。3、将切好的西芹丝和姜丝放在茶杯...
  • 原料:肉蟹2只、子姜粒100克、小米椒丁50克、小葱粒10克、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、生粉、香油、色拉油各适量制法:1、把肉蟹治净并斩成块后,纳盆加盐和料酒码味,在蟹肉块上粘生粉后,再入油锅炸至断生...
  • 材料:原料:草鱼750克,剁椒20克,朝天椒15克。调料:盐5克,味精3克,茶油50克,葱段5克,姜片5克,葱花2克,豆豉2克,姜米5克,料酒10克。制作:1、将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净,将鱼去头去尾,沿中骨片下鱼肉...
  • 材料:主料:本地优质干切粉100克、鲢鱼。配料:五爪朝天红椒粉10克、豆膏5克,姜5克,蒜5克。。调料:蚝油5克,食盐2克,茶油15毫升。制作方法:1.宰杀鲢鱼熬成鱼汤,备用。2.干粉泡发,水烧开,将粉条下锅。3.在碗...
  • 原料:基围虾400克、米酒20毫升、黑胡椒粉10克、十三香5克、盐适量制法:1、把基围虾逐一治净并剪去虾须。2、把鼎罐置煲仔炉上烧热,倒入基围虾并烹米酒和适量的矿泉水,随后加盐、十三香和黑胡椒粉,改小火慢慢焗干...
  • 原料:蜗牛16只、海盐1000克、椒盐料5克、葱花、姜片、葱节各适量制法:1、蜗牛取净肉,纳盆加姜片和葱节先腌味,然后送入上火为180℃,下火160℃的烤箱,烤5分钟至熟便取出,加椒盐料一起拌匀。2、把蜗牛壳洗净,逐...
  • 材料:原料:鲟鱼1条(约750克),油炸黑豆豉200克,青椒颗150克,小米椒节、姜米各少许。调料:盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、化猪油各适量。制法:1、把鲟鱼宰杀后烫皮,治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀,...
  • 原料:鲥鱼半条、黄酒60毫升、秘制汁100毫升、猪油50克、姜片、香葱段、葱丝、姜丝、红椒丝、花生油各适量制法:1、鲥鱼洗净后,用黄酒30毫升及姜片、香葱段稍加腌味,待上笼蒸5分钟取出来后,倒掉原汁,另外加入秘制...
  • 原料:多宝鱼1条、辣椒粉、孜然粉、姜片、葱节、盐、小葱花各适量制法:1、把多宝鱼宰杀治净后,在表面剞十字花刀,纳盆加姜片、葱节和盐腌味。2、把腌好味的多宝鱼置炭火炉上,烤至两面酥黄时,撒上孜然粉、辣椒粉稍...

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部