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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：综合排序
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原料嫩鞭笋肉300克。香糟50克、湿淀粉25克、熟菜油25克、精盐5克、味精2.5克、麻油10克。过程将笋切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松。香糟放入碗中，加水100克，搅散，捏匀，用细筛子滤去渣子，留下糟汁待用。炒锅烧...
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原料：豆腐花粉60克、梨汁200克、牛奶200克、炼乳30克、鲜奶油20克、吉利片20克、清水200克制作方法：1、将清水倒入锅中，放入吉利片加热融化、烧沸，加入豆腐花粉迅速搅匀溶化、烧沸，再倒入牛奶、炼乳、鲜奶油边加...
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材料：主料：云南小瓜200克、芹菜、心形水年糕各50克辅料：荞菜150克、百合、鲜核桃肉各30克、鲜草菇50克、莲子20克调料：李派林喼汁10克制作：1、云南小瓜200克，荞菜150克，芹菜、心形水年糕各50克，百合、鲜核桃肉...
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材料：原料：老豆腐一块、虾干10个、蛤蜊10个、羊尾笋50g、小黑木耳20g、抱腌雪里蕻菜50g。调料：雪菜汁50g、菜籽油50g、二汤500g。制作：1、将老豆腐用手掰成3~5cm的块；2、将一半的雪里蕻煸炒至香待用；3、将蛤蜊煮...
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材料：原料：嫩藕500g、研制调配花果干50g（水蜜桃、桔皮、苹果、蔷薇果、洛神花、金盏花、芙蓉花）、开水500g。调料：冰糖220g、盐4g、冠利红葡萄酒醋120g。制作流程：1、挑选嫩藕，将皮去掉，按纹路修整至美观，切...
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材料：原料：茄子150g、年糕130g、蒜泥5g、干葱头5g、五花肉末20g、小葱2g。调料：黄豆酱5g、郫县豆瓣5g、糖8g、鸡饭老抽10g、鸡汤200g、色拉油500g、生粉少许。制作流程：1、将茄子切成1cm的厚片，将年糕切成0.5cm的...
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主料：新疆有机老南瓜.辅料：干葱，大蒜。调料：盐3克，生抽8克。香料：香叶，白扣，白芷，干草。做法：1、把南瓜对半切开，再把一半南瓜切成两半，并去掉南瓜瓤，改刀成整齐的长方形；干葱切成两半，蒜去掉皮。2、把...
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粗粮养身锅巴：菜式看到川菜经典菜式锅巴肉片的影子，锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，在本菜式中作者将荤食原料替换成了素食...
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冬瓜盅：是广东及上海地区汉族传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。选用老而肉厚的冬瓜，取出瓜内白瓤，造成...
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原料：预制好的臊子粉丝400克 莲白丝300克 红油10毫升 香油5毫升制法：净锅烧热，投入莲白丝先以小火干炒2分钟，见莲白丝稍变软时，再淋入红油炒匀并放入预制好的臊子粉丝一起翻炒，其间淋入香油，炒...
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原料：湘新15号青椒500克。调料：冰凌牌精制盐15克，莲花味精3克，熟猪油65克，大蒜子20克，老一品浏阳豆豉4克，海天草菇老抽5克。制作1.将青椒洗净，去蒂；蒜子切片。2.锅烧热入青椒加盐擂5-6分钟，至表皮脱落，回软...
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主料：日本豆腐60g，菠菜200g。调料：老火靓汤㑇50g、自制鲍汁10g、豉油20g、蛋清20g。制作：1、将菠菜洗净焯熟，加入蛋清后入搅拌机打碎；2、将豆腐其中一面蘸上菠菜汁，铺匀，放入蒸箱蒸5分钟；3、将泡辣椒放...
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主料：嫩藕头200g，弥猴桃50g。调料：浓缩橙汁100g，白糖25g，白醋15g，纯净水300g。制作：1、将莲藕洗净去皮，改刀成藕夹，汆水捞出，沥干水分，备用。2、猕猴桃去皮，改刀成薄片，备用。3、将浓缩橙汁、白糖、白醋...
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原料：千叶豆腐（盒装）200克，新鲜茴香苗15克。调料：菜籽油40克，鸡粉2克，盐1克。做法：1、将千叶豆腐切0.3毫米厚的片；茴香苗15克切碎末。2、平底锅预热，放入30克菜籽油，油热后放入切好的豆腐片，煎至两面金黄...
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主料：紫薯，日本豆腐，巧克力棒。调料：蓝梅酱，橙汁，米酒，白糖，生粉。制作步骤：紫薯洗净去皮上锅蒸30分钟，放凉打成泥加入少许生粉白糖搅拌均匀做成数个紫薯圆子，日本豆腐切丁蘸少许生粉备用，取锅放油烧四成...
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