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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：普通资料优先
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材料：盐白菜，鲜汤，面筋做法：临出菜时，将盐白菜下锅炒香，掺入适量鲜汤熬出香味后，下入提前制好的面筋煮两分钟，起锅装碗即成。注：此菜所用到的“面筋”，是把特级面粉纳盆，加适量清水和鸡蛋液拌匀成面团后，...
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原料：面粉1000克、菠菜300克、胡萝卜300克、大白菜500克、酵母、盐、味精、鸡油、香油各适量制法：1.将菠菜和胡萝卜分别放入榨汁机加水打成汁水，待用。另把白菜碎纳盆，加入盐、味精、鸡油和香油拌匀，便成包子馅心...
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原料：冬瓜1000克、干淀粉25克、蚝油15克、湿淀粉15克、鲜露10毫升、老抽10毫升、精盐3克、白糖2克、牛肉汤、色拉油各适量制法：1.把净冬瓜肉切成长条块，在其表面剞0.5厘米深的十字花刀，抹匀老抽后，再粘一层干淀粉...
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材料：主料：白花藕、荷兰豆辅料：川式红卤水锅、青花椒调料：盐、鸡粉、橄榄油、煳辣油制法：1.取白花藕削皮后，放入川式红卤水锅卤至软熟入味，捞出来晾冷后切成片。另把荷兰豆入沸水锅汆熟，捞出来冲冷后切成丝，...
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原料：大白菜500克苦苣50克小米辣末20克泰国辣鸡酱100克苹果醋15毫升盐5克味精2克制法：1.把大白菜洗净沥水，纳盆后加入盐、小米辣末、泰国辣鸡酱、味精和苹果醋，拌匀后密封腌渍12小时。2.把腌好的大白菜取出来，分...
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原料：红萝卜1200克，盐120克，辣椒面30克，花椒面10克，辣椒红油30克，白糖5克。制作：1、将萝卜洗净，带皮切块状，以一层萝卜一层盐的方式放入竹篓内，腌码6小时待水分浸透出来后用洁净布袋子装好，用麻绳扎好布袋...
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原料：黄扁豆1000克，青苹果盯胡萝卜盯芹菜丁各200克，姜粒、蒜粒各20克，柠檬汁50克，盐适量，黄油100克，豆蔻粉、红辣椒粉、小茴香籽各10克，甜咖喱粉50克，香菜叶50克。制法：1、将黄扁豆用流动清水洗净，入沸水锅...
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材料：主料：鲜郡把辅料：青笋丝制作：此菜选用鲜鸡郡把子，清洗后加姜葱花椒大料蒸熟后，改刀装在垫有青笋丝的器皿内，再加酱油、盐、味精白糖、少量花椒面、蒜泥、鲜鸡汤和红油调味，淋入装好盘的郡把上即可。味型...
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材料：主料：长茄子、猪肉末辅料：姜粒、鸡蛋、盐菜末、猪肉末、榨菜末、郫县豆瓣、青红小尖椒粒、蒜粒调料：盐、生抽、白糖、酱油、味精、醋、红油、花椒油做法：1、把长茄子切成夹刀片，另把猪肉末纳碗，加入姜粒、...
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材料：主料：小土豆辅料：鲊海椒调料：盐、味精做法：1、取小土豆切成片，入三四成热的色拉油锅里炸至断生后（切忌炸干水分或炸得半生不熟），倒出来沥油。2、锅留底油先下鲊海椒炒香，再倒入土豆片并加盐和味精，炒...
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材料：主料：沥米饭辅料：豇豆节、四季豆节和土豆块调料：化猪油、盐做法：1.把大铁锅烧热后，先下适量化猪油，再倒入豇豆节、四季豆节和土豆块（蔬菜品种也可随季节而另选）稍炒，其间加少许的盐调好味并掺适量清水...
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材料：主料：沥米饭辅料：豇豆节、四季豆节和土豆块调料：化猪油、盐做法：1.把大铁锅烧热后，先下适量化猪油，再倒入豇豆节、四季豆节和土豆块（蔬菜品种也可随季节而另选）稍炒，其间加少许的盐调好味并掺适量清水...
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材料：主料：红苕粉条辅料：肉末、葱花制作：将粉条泡软后加时蔬酱油水，煮软捞起滤装盘，加入炒熟肉末撒上葱花即成。特点：粉条软糯，酱香味浓。...
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原料：400克精品芦笋、1包百合、1包白玉菇、半包白果、30克木耳、100克红圆椒。做法：1、将芦笋、白果低油温拉油。2、将所有食材用盐、糖煸入味，然后烧热平底锅，加入食材，将所有的材料摊平，炒干水分，加盐、糖、...
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材料：主料：水晶粉条辅料：鸡蛋、干葱末、干辣椒丝、香葱段、虾酱、瓶装海胆酱调料：色拉油、老抽、李锦记生抽、味精、鸡粉、白糖、花雕酒制作：1、泡透的水晶粉条250克焯水后捞出过凉，控干水分；锅入底油，下水晶...
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