黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
原料：
梭子蟹2只（每只重约250克）。
调料：
香菜末5克，葱花10克，蒜末30克，美极鲜60克，海鲜酱油20克，胡椒粉5克，味精5克，玫瑰米醋120克，糖60克，姜末20克，绍酒50克，鱼露5克，生抽30克，香油15克，红油20克。
制作方法：
1、梭子蟹宰杀洗净，斩成1立方厘米的小件，放入玻璃容器中，加带冰的柠檬冰水冰镇10分钟备用。
2、将所有调料混合调匀倒入装蟹的容器中上桌即可。
味型：
鲜香爽口。 厨师之家www.chushihome.com
制作关键：
1、蟹一定要用鲜活的，梭子蟹效果最好，肉质特别鲜嫩，此菜做法还适用于虾、北极贝等海鲜原料。
2、蟹洗净后加柠檬冰水浸泡既起到冰镇作用，同时增香杀菌。
亮点：
根据“生腌蟹”改进，大多数的生腌蟹都是突出酒香味，此菜按照生腌的方法，用大量的米醋、酱油、白糖等调味，突出蟹本身的鲜味，回味略有醋酸，加上冰镇的口感，特别爽口。
点评：
此菜做法不错，与一般的醉蟹不同，我试做了一下味汁，口味不错，也特别适合做虾，但必须要保证原料的新鲜。 厨师之家www.chushihome.com
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