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川渝火锅产业链拓展新赛道，海内外企业盯上川渝餐厨废弃油脂“大蛋糕”

2024年11月28日转载自：四川日报全媒体记者陈碧红

内容摘要：川渝餐厨废弃油脂“出圈”了！11月26日，第二届中国国际供应链促进博览会开幕首日，全场唯一的专题展区——川渝火锅产业供应链同步“端”上链博会大舞台，70多家火锅品牌企业及30多家上下游供应商，全景...

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川渝餐厨废弃油脂“出圈”了！11月26日，第二届中国国际供应链促进博览会开幕首日，全场唯一的专题展区——川渝火锅产业供应链同步“端”上链博会大舞台，70多家火锅品牌企业及30多家上下游供应商，全景展示两地火锅产业完整生态闭环。
　　还是熟悉的火锅味道，展场上却出现不少新面孔：既有餐厨废油回收循环再利用的中小科技企业，也有下游末端将废油转化为生物柴油、生物航煤的新兴产业代表。
　　传统火锅产业链，卖的不光是火锅，还有正在加快形成的新的产业增长点。

火热消费拓展火锅产业链
　　在全世界，火锅到底是一种什么样的存在？
　　中国饭店协会供应链专委会常务副理事长张秀有用数据勾画了一个粗线条：2021年国际火锅市场规模为289亿美元，预计2026年将超过465亿美元，复合年增长率达10%。
　　一个切片可佐证。截至目前，仅四川一家火锅餐饮企业——小龙坎控股集团，其旗下品牌在全球门店总数就高达3500家。
　　世界中餐看川菜，中国川菜看火锅，而川渝火锅显然占据市场的绝对话语权。据《2024年中国火锅行业发展白皮书》，2023年中国火锅行业市场规模超5000亿元，其中川渝火锅的市场份额高达66%。截至今年上半年，川渝火锅门店约20.6万家，稳居全国第一位。
　　蒸蒸日上的火锅消费市场，催生出完整的火锅产业链，其中也包括废弃油脂——过去人人嫌弃的“地沟油”，正从传统的回收转化利用，向飞机加注生物航煤快速发展，且起步即爆发。
　　许多在生物航煤赛道上逐浪的企业，切身感受到腾势而起的浪花究竟有多大。
　　在川渝火锅产业供应链专题展区，布置在展台最前面的是专门回收处置餐厨废弃油脂的四川利兴龙环保科技有限公司。展台内，陈列着该公司各项最新生产应用场景：通过自主研发的创新菌种“噬污酵母”，可将餐厨垃圾转化为工业酒精、饲料添加剂、工业毛油等高附加值产品。
　　利兴龙市场销售部经理余润滔介绍，自公司2018年在成都市新都区投产第一条百吨级厨余垃圾处理线以来，目前已实现日均处理厨余垃圾100吨，日均产出10吨左右的工业毛油。这些工业毛油的原料正是来自新都区三分之二的餐饮门店。余润滔频繁提及，眼下产量远远跟不上订单需求。“此次参展，希望有更多合作机会。”
　　余润滔介绍，今年以来，公司接到的订单咨询量明显增长，已接到三四十家下游企业寻求合作的电话。在对这些来电进行分析后，他发现，尽管寻求采购工业毛油的企业并非全部用于生物航煤的生产制造，但该领域的需求增长最为迅猛。
　　“这也是我们公司从广东到四川投资建厂的原因，在川渝地区，包括火锅在内的餐厨废油是个巨大的市场。”他透露，为了尽快扩产，利兴龙正全力加快建设第二条500吨产能的生产线，计划明年上半年投产。
　　餐厨废弃油脂供不应求，也直接传导到上游的餐饮端。同在展区内的四川海底捞餐饮股份有限公司，最近两年生意保持快速增长。该公司相关负责人算了一笔账：目前海底捞在全国共有1300多家门店，其中川渝地区门店有50多家。2022年所有门店产生的餐厨废油为3.4万吨，2023年这一数字增长到4.9万吨。
　　对此，一位长期在川渝两地从事餐厨废油收集的回收人员表示，从这些火锅店回收的废油正越来越多地被做生物航煤的末端企业所收购。