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从普通厨师到美食巨匠，石万荣的50年匠心传承之路

2024年11月21日原文链接：查看原文

内容摘要：在中华美食的广阔天地中，有着无数匠人的坚守与奉献。10月31日，在第二十五届中国美食节期间，央视网记者对中国饭店协会名厨专业委员会主席石万荣进行了专访，揭示了这位在餐饮行业深耕近五十年的烹饪大师，...

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在中华美食的广阔天地中，有着无数匠人的坚守与奉献。10月31日，在第二十五届中国美食节期间，央视网记者对中国饭店协会名厨专业委员会主席石万荣进行了专访，揭示了这位在餐饮行业深耕近五十年的烹饪大师，如何以匠心守护中华美食文化的动人历程。

在1976年踏入餐饮行业的那一刻，石万荣就注定要与美食结下不解之缘。如今68岁的他，依然能在灶台上站立四个小时，体现出那股执着和对厨艺的热爱。他在访谈中直言：“活到老，学到老。”经过几十年的积累与沉淀，他深知，要想真正掌握厨艺，必须通过不断学习与实践，“没有止境的挑战是促使我前行的动力。”

那么，如何将传统文化与现代餐饮经营结合起来呢？石万荣如是说：“中国饮食文化是地域文化的体现，餐饮经营必须体现地方特色。从装修设计到菜品选择，无一不需浸入文化的底蕴中。” 他提到，随着地方特色菜势如破竹地走进市场，真正的地标美食正在得到重视。正是这份对地方文化的尊重，才使得越来越多的火爆餐厅崭露头角。

与此同时，年轻一代的厨师们面临着更多挑战，他们的快速求成与传统工匠精神之间的矛盾让石万荣感到揪心。“学习传统技艺，保持对烹饪的热爱，是现代年轻厨师亟需应对的课题。”他强调道，纵观八个重要的中国菜特点，从选料到烹调技法，只有潜心钻研，方能掌握与传承。

石万荣还表达了对中餐发展的期待与担忧。他指出，尽管时代变化日新月异，但若失去根基，单纯追求创新，中国饮食文化将无从谈起。他始终认为，文化间的差异恰恰是餐饮世界的魅力所在，只有妥善处理传统与创新间的关系，中华美食才能在国际舞台上愈加璀璨。

作为一名在餐饮行业潜心耕耘的匠人，石万荣无疑是中华美食文化传承的一代标杆。让我们在他的故事中，看到烹饪不仅是一门技艺，更是一种艺术与文化的融合。在未来，希望每一位年轻厨师都能在他的引领下，找到属于自己的烹饪之路，延续中华美食的辉煌。

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