“赛”出江西“食”力！首届中国赣菜厨师节圆满落幕

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初冬时节的英雄城南昌，迎来了一场美食盛会。11月15日至17日，由良之隆·中国食材电商节组委会、江西省赣菜产业发展促进会、江西日报社全球赣商网联合主办的首届中国赣菜厨师节南昌举行。此次厨师节以“弘扬赣菜美食文化，推动赣菜文旅出圈”为主题，通过“赛事＋展会”的模式，展示了赣菜产业的勃勃生机。

搭建平台产销对接

活动现场，洽谈、品鉴、签约……这是本次赣菜厨师节的一大看点。

在赣菜厨师节开幕式上，江西省赣菜产业发展促进会会长汪建军说道：“这不仅是一次丰盈的食餐盛宴，更是一个集展示、交流、合作、创新于一体的综合性平台。期待这样的平台能成为连接食材供应商与餐饮企业的桥梁，促进产业链上下游的深度融合，共同探索赣菜产业发展的新路径。”据统计，南昌本土多家餐饮企业组团来展会现场采购，通过发布采购需求、一对一精准对接，与食材厂家进行面对面交流洽谈。

搭建平台，实现双赢。在今年5月的首届江西小炒（全国）大赛上，江西省赣菜产业发展促进会与江西日报社全球赣商网就曾以“赛事＋展会”的形式，现场与江西山茶油发展中心、江西睿嘉科技有限公司、江西万福生态农业发展有限公司等27家江西企业（单位）签订战略合作协议，共同推动江西优质食材出省。

“为厨师建立平台，为商家搭建平台。”江西省赣菜产业发展促进会秘书长温振章谈及本次赣菜厨师节的宗旨。他表示，参与此次厨师节活动的选手超200位，期间举办的三场比赛有力促进了食材厂商与餐饮企业的产销对接。

赣菜文化精彩呈现

在南昌绿地国际博览中心的现场，一场场由赣菜厨师们同台竞技的比赛，吸引了在场观众的目光。场馆内灯光璀璨，身穿厨师服饰的比赛选手们展现着赣菜美食文化的魅力。“比赛选手积极投入参与，纷纷亮出自己的拿手‘绝活’。”活动相关负责人说。

江西乡宴乡厨烹饪大赛是赣菜厨师节的重头戏，参赛选手余秀文表示，自己带来的竹编多彩手撕鸡是一道体现乡宴特色的菜品。“乡宴不仅是一种餐饮形式，更是一种文化的传承。希望通过此次比赛吸引更多人的关注和了解江西的乡村文化和美食文化。”

江西小炒创新大赛的比赛现场更是热火朝天。萍乡上栗县职业中等专业学校教师吴斌带着自己的学生参加此次比赛，他说：“我们这次带来的特色菜品是武功山笋丝和萍乡小炒肉，希望同学们能够在此次活动中得到一定的锻炼，也希望通过本次比赛推广萍乡的美食文化。”

江西米粉创意大赛是此次赣菜厨师节的特色活动，江西省赣菜产业发展促进会秘书长温振章表示：“江西米粉是江西人生活的重要组成部分，但越是习以为常的食材，选手们在比赛中发挥出创意越是不易。”参加江西米粉创意大赛的鲜粉故事负责人黎铭表示：“我们团队带来了三道作品，每一道都各具特色。其中，酸酸辣辣南昌特色拌粉，它以九种调味料精心调制而成，酸辣酱、拌粉酱油、香油、葱、香菜、红油、花生米、剁辣椒和炒制的萝卜干，每一种调料都是对南昌味道的完美诠释。”

赣菜发展 与时俱进

赣菜，独具地域特色与风味。近年来，江西小炒更是火爆全国，成为众多网友心中的美食新宠。据某网络平台数据显示，截至2024年7月底，关于“江西小炒”“江西小炒攻占江浙沪”等话题热度持续走高，累计浏览量已突破10亿。此次厨师节不仅是一次赣菜美食的盛宴，更是赣菜传承与创新的重要展示窗口。

走进赣菜厨师节现场，浓郁而诱人的香气瞬间扑鼻而来，食材与火候在这一刻完美交融。比赛区域内，一排排明亮的炉灶前，身着洁白厨师服的参赛者们正全神贯注地忙碌着。观众们围站在周围，有的举着手机记录下这精彩的一刻，有的讨论菜品的制作。宁都三杯鸡、刘坑状元红鱼、南昌拌粉......一道道美味的江西美食陆续完成，呈现在观众的面前。这一刻，赣菜厨师节不仅仅是一场烹饪技艺的比拼，更是一次对赣菜传承与创新的展示。

担任此次比赛裁判之一的中国烹饪大师胡振华表示，参赛选手巧妙地运用了江西本地的特色食材，并结合各自的烹饪技艺，将美食的独特风味与特点展现得淋漓尽致。“此次赣菜厨师节是推动赣菜持续发展的又一项重要活动，对江西美食文化的推广与传播作出了贡献。”

从宁都赶来现场的观众邓女士对记者说道：“我昨天就来到了现场，踏入会场那一刻就被这里热烈的气氛深深吸引。现场热闹非凡，原本我是想参赛的，然而错过了报名截止日期，未能如愿以选手身份参与。希望下一次以选手身份站上这个舞台。”

据悉，今年以来，江西举办了首届江西小炒（全国）大赛等多场精彩纷呈的美食活动，不仅丰富了民众的饮食文化体验，还进一步提升了江西美食的知名度和影响力。

赣菜发展之势正盛，江西小炒之火正炽。

江西正在凭“食力”出圈。（袁辰）

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本文转载自：赣商新闻
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