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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：普通资料优先
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批量预制：1、猪肘冷水下锅汆透，捞出后刮净毛茬，涂上一层老抽晾干，入七成热油炸至金黄，捞出沥油后放入桂式卤水中大火烧开，转小火卤30分钟，停火浸泡30分钟，捞出猪肘，趁热去掉主骨，放凉备用。2、去骨肘子带皮...
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这道风光大排你一定不会陌生，我们以前曾经介绍过。但是它的制作方法却和以前有些不同，风味也大有改良，为什么呢？飘香卤水的口味和制法都变了。经过改良后的这款菜，辣味减轻了，还有种蔬菜的清香，上桌后跟凉面、...
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原料：去皮精五花肉300克，绿豆宽粉条（干）200克，蒸熟的馒头100克。调料：玉米淀粉50克，虾米（剁碎）2克，盐8克，酱油8克，高汤800克，味精1克，大油2克，八角1粒，鸡蛋液30克，色拉油750克，料酒15克，葱、姜末各...
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材料：原料：锡盟黄牛腕骨800克，香菜10克，红椒丝、葱丝各5克。调料：香料包（花椒、草果各2克，八角3克），葱段、姜片各20克，料酒45克，味达美酱油15克，盐3克，椒盐10克，色拉油500克（...
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原料：1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁；3、油、干淀粉（太白粉）。做法：1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1...
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成都润邦国际酒店的行政总厨梁家豪则用黑蒜与猪里脊一起，加上清汤蒸制成一款养生黑蒜汤，汤色浓郁透亮、略带酸甜，很受食客欢迎。清汤是以老鸡、猪瘦肉、火腿按照5：3：2的比例下锅炖制而成。这样的制成的汤品较清爽...
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原料：牛肉，鱼酸菜，野山椒丁，小米辣丁，蒜叮调料：香料，豆瓣酱，葱，姜，生抽，牛肉汤。制作：1.将牛肉入锅，加水、葱、姜、香料、生抽煮20分钟，捞出，切0.5厘米厚的片。2.锅入油烧热，放豆瓣酱炒...
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主料：雪花牛肉粒250克。辅料：洋葱丝10克，蒜片5克。调料：嘉豪捞拌汁10克，劲霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。做法：1、将雪花牛肉切成四方形粒。2、先把洋葱丝炒熟，放进碟内；蒜片炸成金黄色待用。3...
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材料：主料：带皮正五花肉辅料：油酥豆瓣、蒸肉米粉、青豌豆、土豆、洋葱块、姜片调料：味精、鸡精、豆瓣油制法：1.把带皮正五花肉切成薄片，纳盆加入油酥豆瓣、味精、鸡精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均匀。另把土豆切...
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原料：羊腩350克，素糕200克，胡萝卜50克。调料：葱、姜5克，咖喱油20克，盐4克，味精2克，胡椒粉5克，鲜汤1000克。制作：1、羊腩切小块飞水1分钟后捞出备用。胡萝卜切滚刀块。2、咖喱油炝锅入葱姜煸香，加羊腩、鲜汤...
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材料：原料：野山菌200克，鲜猪皮250克。调料：鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克。制法：1、将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。2、鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净...
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原料：猪蹄1千克，干豆角300克。调料：大葱、生姜、大蒜、料洒各10克，卤水1.5千克，精盐5克，味精、鸡粉各4克，香葱花3克。制作：1、将猪蹄清洗干净，用镊子清理干净细小毛须，剁成块备用；2、将...
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原料：仔公鸡胸脯肉300克，青红尖椒节各50克。调料：仔姜20克，干海椒节5克，鲜青花椒10克，盐10克，老抽5克，鸡精5克，味精5克，料酒5克，胡椒粉、糖各3克，色拉油50克。制法：1、鸡肉切成1.5厘米见方的丁，仔姜切成...
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制作：1、将牛百叶350克洗净切成粗丝，用高汤500克汆烫挤干水分，嫩水芹50克择洗净，切成段，青红椒20克洗净切成丝。2、炒锅上火，倒入橄榄油30克烧热，下蒜米4克爆香，烹入浓缩鸡汁、料酒、白酱...
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原料：腌猪肉150克，白菜苔500克。调料：姜片5克，盐6克，味精、鸡精各3克，白胡椒粉2克，熟猪油20克，二汤1千克。制作：1、白菜苔洗净，用手掐成长约5厘米的段；腌猪肉切成薄片。2、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，...
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