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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 煲仔锅品 排序方式：普通资料优先
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原料：农家笨鹅1只（净重约750克），口蘑20克，洋葱50克，香菜、红椒丝各5克，木耳20克，脆皮水30克。调料：盐3克，味精6克，鸡精4克，辣妹子酱10克，李锦记蚝油20克，干辣椒20克，老姜10克，香叶4片，桂皮1克，色拉...
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进货标准：冰冻华英牌瘦肉型肉鸭。加工标准：1、肉鸭解冻后漂洗一下。2、将鸭子的背部剖开成两半。3、切掉翅膀后，将鸭子横向切1两重的长方块。制作标准：1、鸭子(每锅10斤)出水高温拉油30秒。2、锅入猪油400克,五成...
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主料：鹌鹑500克辅料：干葱、50克、姜10克、蒜仔30克、新鲜沙姜10克调料：1将鹌鹑斩成小块，加入排骨酱4克、柱候酱2克、海鲜酱4克、花生酱2克、豆腐乳2克、加入味达美味极鲜5克、白兰地3克喂口，流程： 2将喂好...
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亮点：泡椒鸡是贵州辣子鸡与四川泡椒菜的结合，既保持了辣子鸡的香辣风味，又增加了泡椒的微酸微甜味，口感更加独特。 原料：土公鸡一只毛重约2千克，土豆1000克，红尖泡椒50克，时令蔬菜...
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大体制作：1、将白条鸭洗净，剁成块，入沸水汆水，捞出后再入六成热的油锅炸到定型备用。2、锅内放入色拉油50克，下干辣椒15克、花椒5克、郫县豆瓣酱30克、泡椒酱30克、葱30克、姜30克、蒜30克炒香，加入高汤800克烧...
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原料：白切清远鸡半只（重约250克）。调料：鲜沙姜片50克，葱段、干葱头各20克，骨头汤800克，红椒圈5克，姜蓉15克，豉油20克，鸡油30克，香菜叶5克。制作：1、白切清远鸡斩成重约10克、长10厘米的块，放入沙煲。2、...
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推荐理由此菜不同于其他的干锅，锅底油水比较多，有股清香味，加上秘制酱料和天然香料的调味，香辣可口，营养丰富。原料农家放养土鸡1只，香菇30克，炸土豆条、芹菜、大葱段、青笋各40克，青红椒各20克，蒜蓉50克、姜...
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原料：日本豆腐500克，洋葱丝100克，猪肉末50克。调料：泡辣椒末、干淀粉各20克，姜末、蒜末、葱花、精盐各5克，料酒8克，酱油3克，白糖、醋各2克，味精5克，湿淀粉10克，鲜汤40克，色拉油1000克。制作：1、日本豆腐...
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原料：去骨泥鳅500克，炸好的豆腐块100克，黄瓜条100克，芹菜节100克，贵州筒笋100克，黄豆芽50克，干辣椒节50克。调料：自制香料25克，豆瓣油350克，香油50克，色拉油250克，精盐8克，鸡精15克，味精15克，刀口辣椒...
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原料：牛蛙1千克，生菜籽油200克，鲜花椒80克，鲜红辣椒节100克，小土豆100克，青笋节100克，色拉油1.5千克。调料：郫县红油豆瓣酱100克，姜丝50克，咖喱粉20克，淀粉20克，高汤1000克，精盐5克，味精15克，鸡精20克...
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原料：糍粑辣椒1000克，青花椒50克，新鲜竹叶10克，淡竹叶（多入药，可在药店买到）10克，打孔的鲜嫩竹筒一节。调料：橄榄油2千克，大葱50克，大蒜50克，姜片50克，郫县豆瓣酱100克，八角10克，香叶15克，白蔻8克，草...
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亮点:是该店销量排名第一的一道菜，用石锅烹调墨鱼，口味独到。原料：冰鲜墨鱼250克，青红椒粒各5克，洋葱丝30克，鲜青花椒5克。调料：辣椒面20克，鸡精、味精各5克，阿香婆香辣酱20克，十三香粉20克，鲜花椒油50克，...
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原料:羊肉300克,年糕150克,胡萝卜50克,青蒜（蒜苗）50克。调料:沙嗲酱20克,排骨酱20克，糖5克,辣椒酱8克,味精5克，绍酒、酱油各5克,色拉油15克。制作:1、将羊肉切成10克重的块备用；胡萝卜切成5克重的条；青蒜切成5厘...
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原料：鲜鸡后腿500克。调料：色拉油30克，照烧酱150克，打碎的香叶末3克，蒜香粉40克，沙姜粉20克，葱、姜末各5克。制作：1、鸡后腿去大骨，用香叶末、蒜香粉、沙姜粉、葱、姜、照烧酱腌制3-4小时。2、在扒板（又叫扒...
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原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放葱姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加葱姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮开，小火煮30分钟至七成熟，去异味）300克，处理过的贵州烟笋（干制品，15元/斤，先用清水泡30分钟，入...
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