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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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卖点 此菜制作简单，为一款单纯的炸制菜，关键在于腌制的过程。南乳的使用使成菜咸香可口，味道浓郁。原料 净牛蛙腿400克。调料 精盐3克，味精、白糖、胡椒粉各2克，南乳、生粉各5克，蛋黄液1只...
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食材：竹笋、山药、黑松露酱、干辣椒、香叶、胡萝卜、香菜、芹菜、迷迭香制作：1、竹笋剥去外壳，洗干净，切除头部老的部分，然后切长条。2、胡萝卜洗干净，切厚片。3、香菜洗干净。4、芹菜洗干净，切段。5、山药洗干...
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创意铁板酿茄子虽然很好吃，但却不适合在夏季推出，口感太油腻。用荔浦芋头和虾胶制作的馅料代替传统的馅料烹调，油腻感减缓了，而且口感更加细嫩了。原料长茄子300克，荔浦芋头500克，虾胶50克，白芝麻15克。调料A料...
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主料：土豆（黄皮）300克。调料：植物油50克,白砂糖10克,椒盐20克。制作方法：1.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水；2.将炒锅置大火上烧热，放植物油，待...
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用料猪肉排250克，潮州春菜1千克，盐10克，A料（盐、味精各20克，鸡粉、白糖各10克，胡椒粒5克，香叶、八角各0.5克，生姜30克），姜片15克。制作猪肉排洗净，切成长5厘米的段，加入A料抓拌...
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食材：毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒做法：1、锅里放菜油，下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香。2、再掺汤熬成汁水，加芥末酱、盐等调...
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鱼籽有很高的营养价值，而且味道鲜美；海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。本菜品吃法独特、咸鲜微辣、口感爽脆、营养丰富。手法：蒸、炒主料：海肠750克，鲜鱼籽50克，肉末35克，韭苔...
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主料：小乳猪一只（3000克）配料：精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。工艺流程：选料→整理→腌制→定形→烫皮→调脆皮糖浆→上脆...
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原料：鲜鸭胗2500克，袋装熏豆干200克。调料：罗式甜面酱（可用其他品牌的甜面酱代替）250克，秘制香料粉50克，花椒20克，盐50克，辣椒粉10克，花椒粉5克。秘制香料粉配方取15克八角、15...
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做法：1、锅里放菜油，下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香，再掺汤熬成汁水，加芥末酱、盐等调好味，便提前制成麻辣汤料。2、出菜时，先把豆芽清炒过放窝盘垫底，然后取麻辣汤料入锅，下...
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材料：主料：牛肉200克，牛筋200克。配料：红辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。调料：豆瓣酱5克，火锅底料10克，辣妹子5克，海黄汁5克。制作方法：1.将牛肉牛筋切成小段。2.锅中放油，烧...
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做法：1、锅里放入蔬菜汁烧开，放入盐、美极鲜、咖喱酱、芥末等熬成专用的香汤汁。另把腌好的牛肉和血旺块分别投入沸水锅里，汆熟了再捞出来待用。2、锅里掺入专用香汤汁，把已经汆熟的牛肉和血旺放进去稍煮后...
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凤爪的初加工：1、花椒80克、小茴香30克、砂仁、良姜、桂皮、八角、香茅草各20克、香叶、甘草各12克、草果3个冲去表面浮土，放入锅中加清水3000克大火烧沸，转小火熬15分钟，关火倒入盆中，加广...
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材料：原料：莲藕120克，虾胶100克，芥菜粒50克，百合、胡萝卜粒、白果各20克，水发虫草花5克。调料：盐、生粉、香油、生油各适量。做法：1、莲藕切成片，抹干水份，两面拍一层干生粉后，两面均抹上虾胶，逐一制完后...
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材料：原料：鲍鱼菇200克、牛肝菌150克、鸡腿菇150克、鸡脯肉200克、美国大杏片50克、油菜50克、蟹黄少许。调料：精盐、味精、鸡粉、料酒、蚝油、淀粉。制作：1、将鸡脯肉洗净，切成小块放入搅肉机内搅成肉泥取出备用...
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