当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
-
原料：甲鱼1只，小老鸡250克，调料A（蒜子10个、小洋葱头10个、生姜块10个、青红尖椒段6个）、调料B（葱姜、八角、桂皮、干辣椒、三五火锅底料）、酱油、蚝油、糖、味精、黑胡椒、麻油、化猪油、白兰地酒各适量。制法...
-
明月螃蟹鲈是最近酒店里比较流行一道特色菜，是根据淮扬菜中的“赛螃蟹”改良而来，赛螃蟹是用蛋清加入干贝等有鲜味的原料制成，口感比螃蟹还要鲜。后来在出新菜时换成鲈鱼丁，成菜效果更好，在作者做过的几家酒店，...
-
主料：烧辣椒250克，卤牛肉100克。>配料：香菜，大蒜子，泰椒。>调料：盐，味精，鸡精，辣妹子，蒸鱼鼓油，麻油，一品香酱油。>制作方法：1.卤牛肉切片，过大油备用。2.热锅放油...
-
原料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，海天蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料...
-
原料：黄鳝500克，杭椒75克，红椒条10克。调料：A、清汤80克，美极鲜8克，蚝油5克，盐6克，白糖3克，味精2克。B、色拉油30克，湿淀粉5克。制作：1、将调料A调成汁备用。2、黄鳝洗净，在腹腔内脊骨两侧顺长各划一刀，...
-
原料：腊肉一块，干豆角100G，干红椒适量，姜小块，葱二根，料酒一勺，油盐适量做法：1.备好所需材料2.腊肉洗干净后用水煮十分钟去咸味3.干豆角洗净后用水泡发4.煮好的腊肉切小块，葱切开葱白和葱叶...
-
原料：上好金华火腿100克，糯米100克，鲜笋75克，香菇100克。调料：粽子叶10张，猪油20克，盐、味精各2克，鸡粉4克，绍酒5克，糖5克，生抽2克。制作：1、将糯米洗净，加入75克清水上笼大火蒸20分钟至熟。2、放入鲜笋...
-
材料：主料：鲜兔辅料：郫县豆瓣酱、泡野山椒碎、姜米、蒜米、干红花椒、干青花椒、十三香、刀口海椒调料：盐、姜葱汁、料酒、白糖、味精、湿生粉、香油制法：1、把鲜兔宰杀治净，斩成小块后纳盆，加盐、姜葱汁和料酒...
-
材料：主料：小龙鱼黑虎熟虾、加拿大波士顿龙虾辅料：海鲜菇、香菇、青柠檬、香茅草做法：1、波士顿龙虾去头尾剁成块拍粉用油炸透捞出；2、小龙鱼黑虎熟虾飞水、海鲜菇、香菇飞水备用；3、另取锅放入油加入家乐东阳功...
-
主料：海螺丁辅料：肉丁、青红椒丁、春饼调料：味达美味极鲜酱油、味达美老抽王、香油、盐、鸡粉等制作：1.海螺切小丁飞水；2.葱姜油入锅、烹入味达美酱油；3.放肉丁、螺丁、青红椒丁煸炒装盘即可，上桌跟春饼。特色...
-
卖点 粤川结合的典型代表，大胆运用了灯笼椒、湖南剁椒，把辣处理的辣而不燥，木桶、雨花石更是点燃了现场气氛。原料 乳羊肉250克。调料 泡灯笼椒100克，湖南剁椒75克，香菜梗150克，辣椒油50克，盐3...
-
材料原料：精仔排4.5千克，东阿阿胶块1.5块（砸成碎块）。 调料：枣木炭3千克，干雪茶250克，白糖1千克，香叶80克，大葱250克，大姜250克，南乳汁50克，盐、味精各40克，香料（八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各...
-
做法：1、取豆芽、豆腐干条和水发粉丝，分别投入沸水锅里飞水后，捞出来沥水待用。2、净锅里放油烧热，先倒入鸡蛋液炒成蛋花，然后把豆芽、豆腐干条和粉丝加进去，边炒边放盐、酱油、辣鲜露和味精，出锅前才撒...
-
材料：原料：卤熟的猪皮400克，青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。调料：郫县豆瓣15克，红油10克，精盐3克，味精2克，鸡精2克，料酒10克。制法：1、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花...
-
原料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料：太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。制作：1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码