春饼螺丁
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腊八蒜,颜色如翡翠,味道酸甜微辣,开胃消食,可增强食欲且有杀菌的功效,是一款深受北方人喜爱的风味小菜,既可以直接佐食,也可以拌菜或热炒,在春节假日鱼肉丰富的家宴上一盘腊八蒜会很受欢迎。腊八蒜,顾名...
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原料:大海螺两个(每个约重600克),葱花少许。调料:东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。走菜过程:1、大海螺焯熟后挑出螺肉,切掉螺尾,螺头切片,待用;2、螺壳冲洗干净后,焯水,趁热摆在盘...
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主料:海螺肉500克,鲍鱼300克。辅料:日本清酒10克,生抽20克,美极鲜20克,龟甲万酱油15克,肉宝王5克,糖5克,大蒜碎10克,姜片10克,味精、鸡精各适量。制作:1、海螺带壳入沸水,煮至...
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主料:大连鲍鱼150克,海螺150克。辅料:青瓜75克,白果肉30克,圣女果30克,葱白粒10克。调料:嘉豪捞拌汁20克,劲霸鲍鱼汁15克。做法:1、将鲍鱼、海螺去壳取肉,洗净,切粒;青瓜和圣女果...
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批量海螺酱上菜快此前这款小凉菜是用大蒜拌螺肉,但大蒜味辣,经过改良后,我用腊八蒜代替大蒜,腊八蒜不仅不辣,经过氧化后还会产生一种抗癌的物质,营养健康,而且此菜可一次制作大量海螺酱,走菜的时候方便又...
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三黄鸡、基围虾、花螺、海螺分别盐焗至熟,再摆入盐制餐具中组成拼盘,造型别致,口味咸鲜,上桌后往往能让食客眼前一亮。餐具预制:细盐1500克纳入盆中,加蛋清250克、干淀粉30克充分搅拌均匀制成略稠...
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原料:大海螺200克。调料:白兰地2毫升,日本味淋3毫升,味精2克,糖2克,鸡汁20毫升,清鸡汤500毫升,泰国甜辣鸡酱5克,盐适量。做法:1、盆里放入白兰地、日本味淋、味精、糖、鸡汁和清鸡汤,混...
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原料:主料:野生活海螺600g辅料:有机小黄瓜花260g、有机圣女果20g调料:柠檬酱油沙拉汁32ml制作方法:1、野生活海螺取肉,洗净片成片,在85度热水中汆熟,过凉冰镇备用;2、有机小黄瓜花和...
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做法:1、取海螺净肉切成薄片,纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒,拌匀腌渍15分钟后,投入沸水锅汆断生,捞入加有冰块的纯净水里冰镇(目的是让其口感更爽脆)。2、另把芦笋切成马耳朵形状,投入加有油盐的沸水...
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做法:1、把猪肥肠治净后,入清水锅里加姜片、葱节和料酒,煮至八成熟时便捞出来切片。另把素海螺片入沸水锅里汆一水,等捞出来沥水后,放汤钵里垫底。2、净锅入油烧热,投入姜片、蒜片、大葱节和猪肥肠片先炒...
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材料:原料:鲜活八带500克,茼蒿100克。调料:味达美酱油30克,蚝油15克,葱段、姜片各5克,花椒2克。制作:鲜活八带洗净,无需改刀直接放入高压锅内,加入清水500克,倒入调料,盖上盖子,大火...
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材料:主料:活海参40克、鸟贝肉40克、海蜇头40克、海螺40克辅料:蒜7克、洋葱4克调料:旗牌黄芥末3克、红酒醋6克、橄榄油10克、白胡椒2克、味达美酱油5克、百里香2克做法:1、各种原料洗净泥...
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批量预制:1、鲜春笋去掉外皮和根部,切成瓣,放入砂锅后添清水、盐小火煮30分钟,去掉涩味,捞出备用。2、渤海湾大海螺取肉,处理干净后打上菊花花刀(深度至海螺的4/5),改成大块,飞水后待用。3、砂...
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材料:原料:地扪罐装茄汁黄豆250克,腰豆8粒,熟莲子(加水上笼蒸制而成)8粒,菜梗4条(重约20克),海螺粒、辽参粒各25克,太阳瓜1个(重约200克)。调料:泰国鸡酱15克,番茄汁15克,湿淀...
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原料:海螺,海肠,黄瓜丝,洋葱丝,香菜,红椒粒,自制捞汁。制法:1、海螺洗净,煮熟,取肉,一开为二;2、海肠洗净,煮熟,切斜刀段;3、将海螺肉、海肠段加捞汁拌匀,倒入垫有黄瓜丝、洋葱丝的盘中,点缀香菜、红...
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原料:鲜海螺片120克,洋葱30克,红椒、黄椒各20克,白面豉酱适量,大海螺壳2个。制法:1、将洗净的海螺片、洋葱片、红黄椒片穿串,将海螺时蔬串插在大海螺壳中;2、食用时上火烤至起泡,刷日本白面豉酱即可。点评:...
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材料:主料:海螺200克,蛏子150克,大虾100克,黄蛤100克。配料:粗盐700克。制法:1、将海螺、蛏子、大虾、黄蛤分别用流水洗净泥沙,沥干水分;2、将海螺、蛏子、大虾码入装粗盐的烤盘中,入光波炉烤制6分钟;3、将...
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原料:渤海湾产牙片鱼,净肉300克,水发金钩翅针150克,海螺头(香螺)400克。制作过程:1、将牙片鱼肉片薄片,卷上理好的鱼翅,点缀以火腿、红椒等,作成花筒状,上屉蒸熟,浇白汁。2、海螺头洗净,片成合叶片,爆炒...
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材料:主料:海螺肉、面团辅料:面筋、黄瓜调料:姜汁、酒、盐、糖、芝麻酱、糊辣油、醋、蒜汁、酱油制作:1、海螺肉片成极薄的片,加入姜汁酒去腥;2、面团用纱布包裹在水里揉搓,在纱布里剩下的是面筋,取出上笼蒸...
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原料:大海螺3只,冰草50克,彩椒丝适量,野山椒1瓶,姜片、盐、花雕酒、白米酒各适量。制法:1、将野山椒加姜片、盐、花雕酒、白米醋、清水加热调匀,晾凉待用;2、海螺取肉,洗净泥沙,去内脏,焯水后刷掉螺肉上的...