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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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提速点 处理兔柳的时间控制在开餐前30分钟，花生芽则可以按照每餐的用量预先加工，用清水浸泡即可。原料 花生芽400克，兔柳200克。调料 A料（湿淀粉10克，蛋清1个），B料（辣妹子酱、料酒各10克，阿香...
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制法：1.先用热水把干裙边涨发透，再放入加有姜葱和盐的鲜汤锅，煨至软糯入味时，出锅待用。另把松茸洗净，切成片备用。2.锅里掺浓汤，放入裙边和松茸烧开后，加盐和鸡汁搅匀，等勾薄芡后，淋鸡油并撒入水发枸杞，出...
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原料：猪后肘1个（约900克）、土豆粉100克、青红小米椒圈、蒜泥、芹菜花、野山椒圈、盐、美极鲜酱油、醋、鲜汤、青花椒油各适量川味卤水1锅制法：1、把猪后肘治净，放入川味卤水锅卤至软熟脱骨时，捞出来装盘。2、把...
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材料：主料：净仔兔、橙子皮辅料：姜片、葱节、七星椒、子姜调料：盐、料酒制作：1、把净仔兔肉切成大丁后，入盆加盐、料酒、姜片和葱节腌入味，再逐一穿上牙签；另把橙子皮切成菱形块；子姜切成厚片；七星椒切成节，...
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材料主料：河鳗500克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黄酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,酱油10克,味精5克,香油5克,花生油50克做法：1.将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6...
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中式食材：煲制8小时以上的老鸡汤200克、发好的羊肚菌50克西式食材：新鲜银鳕鱼30克中式调料：水豆豉30克、小米辣2克、大芫茜5克西式调料：柠檬50克、盐5克、白葡萄酒5克、橄榄油5克、蒜2克、鲜紫苏1克、白胡椒粉1克...
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原料：小黄鱼（10条）500克、传统土盐菜50克、泡海椒50克、泡生姜50克、泡豇豆50克、盐、料酒、蒸鱼豉油姜、葱各适量、猪油50克制法：1.把小黄鱼治净，入盆用姜、葱、盐、料酒和蒸鱼豉油腌一下，再搌干水分备用。另把...
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原料：鲜青豆250克，阳澄湖母大闸蟹蟹粉50克。调料：食钙、黄酒各1克，盐0.5克，味精、香醋各2克，猪油15克，色拉油、大葱各5克，鸡汤20克，水淀粉、姜末各3克。制作：1、锅中加入500克清水，放入鲜青豆、食钙中火煮...
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原料：黄牛掌1只（约1000克，取前段）。调料：八角、桂皮各2克，盐5克，味精3克，糖5克，胡椒粉5克，辣椒油3克，老抽8克，生抽4克，蚝油8克，葱、姜各10克，丁香5克，草果5克，色拉油60克，高汤100克。制作：1、将牛...
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原料：茄子2根约400克，猪瘦肉末200克，青红椒粒各100克。调料：盐1克，味精1克，生粉50克，色拉油1500克，小青椒（形似海椒，长5-6厘米）100克，豆瓣油50克，芝麻5克，调料1：（蒜末20克、醋30克、酱油20克、盐10克...
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亮点:土豆泥包上贵州盐菜，很有地方特色。原料：土豆400克，五花肉末（四肥六瘦）100克，贵州盐菜100克（可用榨菜末代替）。调料：盐5克，蛋清一个，葱、姜、蒜各5克，味精3克，干淀粉10克，鲜汤20克，白糖2克，糟辣...
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材料：羊脊背肉、红苕淀粉、盐、味精做法：把羊脊背肉，将其送入冰柜里冷冻一下，再切成大小厚薄均匀一致的片，将其放水盆里漂去血水后，捞出来沥水，纳盆加入红苕淀粉、盐和味精，拌匀后下入开水锅里，煮至其浮在水...
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材料：主料：和牛肋条辅料：天津面筋、炸土豆条、炸蒜瓣、蒜苔调料：牛肉清汤、牛肉粉、盐、水淀粉、花椒油、做法：1、将220克进口和牛肋条放入450克牛肉清汤中蒸三个小时，取出改刀。2、锅中再放入150克天津面筋、1...
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原料：大虾3只。调料：A料（葱姜汁5克，精盐、料酒各3克），脆炸粉50克（市场有售），自制番茄汁50克，泰国甜辣酱15克，色拉油500克（约耗40克）。制作方法：1、将大虾去头、去壳留尾除去虾线，加入A料腌渍15分钟；2...
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制作/董军卖点这款菜先前的做法是将水蛋蒸成芙蓉状，将红烧的鲍鱼摆在芙蓉旁。现在，我将鲍鱼改薄片，汆水后与芙蓉、肉末一起成菜，并且用分餐按位形式上桌，成品鲜嫩爽滑、清淡，保持了鲍鱼鲜嫩的本味。原料鲍鱼10头...
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