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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料：盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，...
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上海/游振华原料：土豆丝300克，五花肉末5克，青豆末5克，火腿末3克。调料：卡夫奇妙酱10克，吉士粉2克，生粉2克，劲霸青芥辣3克，盐1克，味精1.5克，色拉油500克，蚝油2克，美极鲜2克。做法：1、土豆丝用清水漂洗后...
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主料：带皮五花肉600g。调料：A料（八角2g，干红椒20g，香叶2片，白豆蔻、甘草、沙姜、红曲米、生抽各10g，姜片、蒜片各30g，红烧酱油、鸡精、盐各5克，料酒50g）干盐菜50g、熟猪油20g，色拉油1千克（约耗50g）。制作...
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原料：龙虾仔1000克（即淡水小龙虾），红椒10克。调料：盐、味精各5克，辣妹子酱6克，色拉油1000克（实耗80克），高汤200克，姜、蒜各5克，鲜紫苏1克，香葱２克。制法：1、活龙虾仔把头掰掉，将虾尾中间的一叶左右摇...
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材料：主料：猪肉、莲藕辅料：姜末、葱白末调料：食盐、生抽、料酒、白糖、淀粉做法：1、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）3、加入切好的莲藕...
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原料：猪手600克，二荆条辣椒250克，姜片10克，姜米8克，蒜米10克，葱节15克，葱花30克，鲜花椒30克，盐3克，味精2克，白糖2克，酱油5克，陈醋8克，辣鲜露5克，料酒10克，鲜汤适量。制法：1、将猪手燎尽余毛、表皮焦...
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原料：宁溪豆腐（产于台州黄岩的宁溪镇，豆腐细嫩，最适于做汤）500克，火腿50克，虾干50克，香菇50克。调料：盐20克，鸡精10克，白糖5克，花雕酒5克，明油20克，高汤2000克。制作：1、将宁溪豆腐改刀成0.5厘米厚、8...
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制法：1、花鲢鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，鱼骨和鱼头则斩成块，然后分别用盐、料酒、姜葱水和干淀粉码味上浆。2、锅里放火锅香料油烧热，先下入豆瓣、香辣酱、泡辣椒末、泡姜米、蒜米和泡酸菜片炒香出...
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原料：鲜蟹500克，南瓜150克，洋葱片50克,青、红椒各50克，土芹梗15克。调料：咖喱酱、椰酱各100克，三花淡奶50克，色拉油1千克，生粉20克，牛油30克，小料（葱片、姜片、蒜片各5克），二汤300克，湿淀粉8克，盐3克。...
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孔府菜里有一道鸳鸯蛋饼，是将蛋清、蛋黄分离，然后分别摊成饼，再拼装入盘，成菜一半金黄一半洁白，煞是有趣。李大厨巧妙地借鉴该做法，将春天的榆钱分为两份，一份加蛋清、一份加蛋黄，分别炒熟后再堆入盘中，...
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原料：文蛤500克、去皮兔肉350克、小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜颗、泡酸菜粒各20克盐、料酒、辣鲜露、鸡精、生粉、色拉油各适量制法：1、把文蛤放入加有盐和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来沥水，待用。另把去皮兔...
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制作/董军卖点这款菜先前的做法是将水蛋蒸成芙蓉状，将红烧的鲍鱼摆在芙蓉旁。现在，我将鲍鱼改薄片，汆水后与芙蓉、肉末一起成菜，并且用分餐按位形式上桌，成品鲜嫩爽滑、清淡，保持了鲍鱼鲜嫩的本味。原料鲍鱼10头...
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原料： 小公鸡1500克，菠萝肉200克。调料： 美人椒、小尖椒、蒜子、姜片各20克，熟猪油50克，黄酒25克，盐5克，味精2克。走菜： 1.小公鸡宰杀洗净，砍成小块；菠萝入榨汁机炸成汁。2.锅内入熟猪油，烧...
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制法：1、把净土鸭剁成块，青红椒切成块，子姜切成片。2、净锅里放菜油烧热，先下花椒炝香，待倒入鸭块煸炒至吐油时，把泡椒末、泡姜末、大蒜和盐下锅，同炒至出香再掺入适量清水，加入八角、山柰烧至鸭块软熟...
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材料：主料：湖南汝城高山种植的迟心菜600克。配料：山泉水1000克。调料：盐35克，生姜汁少许，猪油50克。制作方法：1、把迟心菜清洗干净用手折成4厘米长，待用。2、炒锅下猪油迟心菜放盐煸炒一下。3、倒入山泉水煮开...
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