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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：火龙果个（重约克），猪五花肉克。调料：酱油克，冰糖克，镇江香醋克，湿淀粉克，枸杞子、香葱段各克。制作：将火龙果自处改刀，取出果肉，切成小丁，果壳雕成花盅，上笼蒸熟；五花肉改刀成长厘米、宽厘米、厚...
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此菜中用到的藕和山药都是去皮切片后洗净直接炒制的，并没有飞水，防止原料两次加热而熟透失去爽脆的口感；调味时用自己调制的辣酱，咸鲜香辣。原料：藕200克，山药100克。调料：自制辣酱15克，味精2克，鸡粉2克，高...
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原料：带骨兔肉400克，夏果30克，西芹15克，胡萝卜15克，红辣椒８克，鸡蛋清20克。调料：陈醋5克，啤酒20克，盐7克，味精3克，葱末、姜末、白糖、胡椒粉、美极鲜酱油、嫩肉粉各5克，淀粉、红油各10克，佐料油8克。制...
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用三椒和醋把蟹做成醋椒口味。原料：天津北塘海蟹3只(约600克)，鲜红小米椒粒、青杭椒粒、野山椒粒各50克，色拉油2000克(实耗75克)。调料：葱粒、蒜粒、姜粒各10克，盐、味精、鸡精各5克，香醋25克，白糖20克，料酒1...
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材料：主料：三黄鸡1只、辅料：菜心4条、茉莉花茶叶少量、当归5克、生姜20克调料：生抽50克·鸡粉3克·蚝油7克·老抽2克·冰糖55克·蜂蜜10克做法：1.将三黄鸡内脏清除干净后，放煮开的卤水中关火浸泡30分钟，中间每...
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原料：涨发好的海参1条（100克左右），五花肉100克，马蹄、香菇各20克。调料：味精、鸡精各2克，精盐、鸡汁各1克，清鸡汤200克。制作：1.将五花肉切成粒，马蹄、香菇也切成粒，加入味精、鸡精各...
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做法：1、用温水把经豆浸泡至表面无皱纹时，下入沸水锅里煮熟，捞出来沥水待用。2、净锅放菜油，烧至七成热时把经豆下锅，炸至表面裂开口便捞出来沥油。3、往净锅里倒入少量菜油烧热，先投入干辣椒节和酸菜炒...
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材料：原料：农家盐白菜300克，牛肉150克，笋丁50克。调料：菜子油50克，小料（葱段、姜片、蒜子各5克，鲜红小尖椒粒10克），黄酒10克，天成一味酱油3克，老抽、白糖各20克。做法：1、盐白菜...
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原料：净北京填鸭1只（重约1000克），生菜叶30克，雕好的萝卜花1朵。调料：卤水5000克，上海白醋、糖各50克，蒜米、青红椒粒各20克。制作：1、净鸭洗净控水，入卤水中小火浸煮2小时，取出放入垫有生菜叶的盘中，用萝...
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原料:水发天目山笋干150克，咸肉150克，鲜豆瓣200克。调料:鸡汤150克，菜籽油15克，味精3克，糖2克，盐1克，姜片5克。做法将笋干、咸肉切成指甲大小的片、鲜豆瓣汆水备用、锅内下菜籽油，入...
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材料：主料：鲜带鱼200g，腐竹50g。调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。做法：1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段...
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原料：鲜鱿鱼1条，葱丝、辣椒丝各适量，蒸鱼豉油50克。制法：鲜鱿鱼洗净，放入锅中，加水没过，煮开2分钟，取出，切成鱿鱼圈，装盘，淋蒸鱼豉油，点缀葱丝、辣椒丝，炝热油即可。点评：鱿鱼鲜美弹牙，水煮的方式更能...
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原料：鲜活乌江鱼1条，大葱，姜，蒜，青笋，酸椒，蚝油，海鲜酱，酱油，盐，鸡粉，白糖，老抽，高汤。制法：1、将乌江鱼宰杀治净，打花刀，入油煎至外表金黄、熟透；将青笋切成细条，与乌江鱼一同放入砂煲中，备用；...
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炸好的酥肉搭配各色粗粮一起烩制，一改传统炖酥肉的油腻，成菜清爽醇香，汤汁咸鲜回甜，非常养生。作者：刘华政，年出生于重庆，年进入杨家坪饮食服务公司做学徒，年暂别餐饮，开办棋牌馆，年第一批“川厨外出”，来...
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做法：把牛棒子肉放到白卤水锅里，加铁观音茶叶和鲜香茅，待把牛肉煮熟后，捞出来切成厚片，再放热油锅里炸至表面酥脆，捞出来装盘，撒上麻辣椒盐粉和炸酥的铁观音茶叶，即成。...
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