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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：贵州从江县产的香猪五花肉600克，小竹笋50克。调料：凯里米水酸汤350克，鲜木姜子15克，香菜5克，糟辣酱（糟辣椒打成的酱）30克，盐10克，鸡精5克，味精3克，姜米、蒜米、鸡油各5克，色拉油1千克。制作：1、香...
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旺销理由菜品上桌后火焰飘飘，气氛热烈，为客人赢得叹为观止的效果，从而留下深刻印象。此菜先炸后火局，菜香浓郁，入口脆而适口。原料活虾250克，香脆椒50克。调料豆豉8克，盐500克，鸡精、味精各2克，高度白酒50克...
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材料：主料：灰豆腐辅料：青尖椒条、小米椒条调料：熟菜油、黑椒酱、蚝油、鲜汤、藤椒油做法：1、把灰豆腐放温水盆里泡涨后，捞出来冲洗净，切成片再投沸水锅里汆一水。2、锅里放熟菜油烧热，投入青尖椒条和小米椒条...
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特点：造型新颖，形似凤眼，咸鲜软糯，味浓不腻。制作：欧海林，深圳小芙蓉餐厅经理，国家高级烹饪技师，中国烹饪协会会员，湖南省烹饪协会芙蓉分会副秘书长，深圳烹饪名师。年，深圳市饮食业协会出版的《深圳名厨录...
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创新点：原有一款菜为用啤酒调和面糊炸制空心苹果圈。此菜为了提高档次改用冬瓜圆柱，加入虾胶成菜。因啤酒与冬瓜搭配味道不佳，于是将脆皮糊改用色拉油调和。特色：香脆滑鲜，回味可口。原料：冬瓜一块（约克），虾...
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做法：1、先把鲜鱼肚放开水锅里汆熟，捞出来备用。2、把青小米辣和红小米辣从中间切开（两者按照7∶3的比例配料），待用。3、锅里放化猪油和化鸡油烧热，先下干青花椒、子姜丝和青红小米辣炒香，掺入鲜汤烧开后，调入...
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烹饪技法：烧味型：家常味成菜特点：色泽红亮，鱼形完整，豆瓣味浓、带甜酸。原料：江鲢一条800克，藿香50克，葱花30克。调料：湿淀粉5克，蒜米150克，姜米50克，泡椒末、泡姜米、醋各20克，豆瓣...
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原料：马蹄，莲藕，鲜虾仁，红辣椒圈，可食用鲜花，盐，白糖，生粉。制法：1、莲藕洗净，去皮，切薄片，入热油炸至金黄酥脆待用；2、马蹄去皮，切片，焯水待用；鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，焯水，过油，捞出沥...
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原料：主料：虾神清水龙虾制作：直接解冻，清蒸即可摆盘上桌。亮点：颜色红亮、虾肉饱满...
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采用新原料狍子肉，随同油炸喜饼一起上桌。原料：狍子肉（5元/袋，市场有售，肉质软嫩）300克，喜饼10个，生菜20克，花生碎20克。调料:孜然面3克，青红椒丁10克，盐2克，淀粉8克，嫩肉粉2克，味精、蚝油各5克，味极鲜...
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材料：主料：土公鸡1只（净重约2500克）、猪五花肉250克辅料：筒筒笋500克、苦笋400克、苦瓜300克、莴笋250克、木耳80克、老姜10克、八角30克、花椒5克、山柰10克、干辣椒10克、大葱段、芹菜节、香菜、自制豆瓣酱各适...
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原料：花蟹1只约200克，冬瓜肉300克，冬瓜皮20克，黄瓜片10克。调料：色拉油400克，生粉5克，自制糟卤水700克，花椒油5克。做法：1、花蟹洗净杀死，去盖斩成均匀6块，拍粉入五成热的油锅中火炸1分钟。2、先用球形刀将...
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原料：鲈鱼1条（重约600克），羊网油250克，鸡蛋2个，红、绿樱桃各1颗。调料：香菜10克，香葱10克，干面粉500克，大油15克，盐10克，味精5克，料酒15克，美极鲜酱油10克，鱼露5克，白糖5克，色拉油8克，玉米粒5克，鸡...
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原料：净野兔1只（净重1000克）。调料：盐3克,味精2克,白糖5克,海鲜酱、排骨酱各20克,蚝油、南乳汁各8克，色拉油1500克，清汤2000克，花椒5克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,草果1克，砂仁1克，小茴香1.5克,香叶2克,草豆蔻...
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原料：鲜活龙虾1只，葱15克，姜20克，料酒、葱姜汁各10克，精盐0.5克，香菜75克，白糖10克。做法：1、将龙虾宰杀后，剥下虾壳，取出虾肉切成块。葱切成段。姜切成片。2、将切好的虾肉放入虾壳内，加入料酒、葱姜汁、...
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