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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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藿香鯽魚：藿香的食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品。可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作为烹饪佐料或材料。因其具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，故某些比较生僻的菜肴和民...
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原料：番茄2个、鱼片100克、豆腐1盒,番茄酱30g、姜片3片、大蒜（切成末10克）、葱花适量、料酒15g、淀粉少许，胡椒粉少许、盐、油适量。制作：1、番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块；2、鱼...
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材料：主料：牛腩辅料：去皮山药、胡萝卜、姜片、葱节、红枣、枸杞调料：盐、味精制作：1、把牛腩切成块，入沸水锅里汆断生，捞出冲洗干净后，再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香，待用。另把去皮山药和胡萝卜切...
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原料：黄蚬子500克，蒜蓉50克，泡椒末50克。调料：盐2克，鸡粉3克，白糖3克，色拉油30克。制法：1、将蚬子用刀劈开，去掉一半壳，清洗干净备用。2、将蒜蓉、泡椒末、调料拌在一起，上面浇三成热色拉油，做成劲蒜汁。...
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原料：熟火腿丝50克，熟冬笋丝75克，熟猪坐臀肉丝75克，熟鸡丝50克，香菇一只。调料：清汤400克，盐5克，味精5克，料酒10克，猪油20克。制作：1、香菇焯水，垫入模具中间，熟火腿丝、熟冬笋丝、熟鸡丝各取1/5比较完整...
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原料：竹筒1个，6、7个月的仔鸡1只（净重约500克）。调料：色拉油50克，盐4克，味精4克，胡椒粉2克，香油2克，料酒10克，郫县豆瓣酱3克，姜3克，蒜片3克，浏阳豆豉10克，干椒10克。制法：1、把仔鸡剁成2厘米见方的小...
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做法：1、把蜂窝肚治净后，先在加有姜、葱和香料的沸水锅里煮熟，捞出晾凉后切成片。另把青椒放炭火上烧熟后，取一半来剁成碎末，另一半则用手撕成小块。2、出菜时，把蜂窝肚片纳盆，加入盐、大头菜末、生抽、...
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制作流程：1、精选上等三层带皮五花肉，上火燎烤一下猪皮，刮洗去掉毛茬和杂质，焯水，捞出后用竹签在肉皮上扎一些小孔，便于入味，烤时也可滴出油脂。2、在五花肉的肉面上打直刀，相隔一指宽，深至肉块的1/2。3、处...
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原料：活草鱼一条取净鱼肉300克，酸萝卜（市场上所售泡萝卜可代替）150克。调料：酸汤350克，味精3克，白胡椒粉1克，色拉油50克。制作：1、将活草鱼宰杀洗净，取鱼肉300克切成3厘米见方的块，入沸水中焯5秒捞出，酸萝...
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原料：美国肥牛肉250克，鸡蛋黄1个。调料：盐2克，老抽、味精、湿淀粉各8克，生粉15克，朝鲜酱30克，白芝麻10克，色拉油30克。制作：1、肥牛肉洗净，切厚0.2厘米、重约5克的片，用老抽、盐、味精、生粉调匀后腌渍15分...
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材料：主料：泰国水晶大虾辅料：蛋清、豆粉、姜片、葱节、子弹头泡椒调料：色拉油、盐、青麻鲜、鸡粉、鸡汁做法：1、取泰国水晶大虾净肉，纳盆加盐、蛋清和豆粉码味上浆。2、锅入色拉油烧至三成热，放入虾球滑油后，...
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材料：主料：河虾仁300克。配料：碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、鸡蛋1只。调料：盐2克、糖1克、味精2克、生粉5克、色拉油1000克。做法：1、选太湖三白之一的白虾，去其头尾取虾肉涨发2小时，冲水，控干加盐、...
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原料：鲜活桂鱼（又名鳜鱼）600克，菜芯20克，樱桃1个，五柳丝5克（即红椒丝、青椒丝、大葱丝、生姜丝、黄瓜丝用冷水泡半个小时后沥干水分、调拌均匀，色拉油烧至五成热浇到五种丝上制成的配料）。调料：精盐5克，味...
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原料：鲜羊肝450克、香葱碎50克、藿香碎8克、鲜青花椒5克、蒸鱼豉油15毫升、葱油20毫升、姜葱水、盐、料酒各适量制法：1、把鲜羊肝切成长薄片，纳盆加葱姜水浸泡5分钟再捞出来沥水。2、净锅添纯净...
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原料：草鱼500克。调料：紫苏、盐、香油、郫县豆瓣各10克，味精、干辣椒圈各15克，葱花、料酒各5克，色拉油800克。制作：1、草鱼宰杀，刮鳞后剖腹，去除内脏洗净，剁重约20克的块，加盐、味精、料酒腌渍15分钟。2、锅...
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