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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：苦瓜100克，净桂鱼肉150克，红椒5克，鲜花3朵，香芹、香菜、红椒片各5克。调料：盐8克，味精5克，料酒10克，鲜汤50克，胡椒粉5克，湿淀粉8克，明油5克。制作：1、苦瓜去头去蒂，对半剖开后去籽、洗净，切成长5...
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材料：主料：猪肋排5000克、小米200克辅料：葱段250克、姜片150克、花椒50克、干辣椒40克、八角30克、草果2个（拍破）、小茴香、白芷各10克、白蔻6克、洋葱粒50克、蒜苗末20克、红椒粒20克调料：绵白糖150克、料酒60...
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材料：原料：河鲫鱼1条500克，熟玉米饼12块。调料：①葱、姜片、海鲜酱、盐、味精、黄酒各5克，胡椒粉1克。②面包糠150克，蒜蓉20克，辣椒面、青红椒粒各5克。③色拉油1000克。④吉士粉、干淀...
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材料：原料：带皮羊肉500克，竹笙30克，香菇10克，菜心12棵，枸杞子1个。调料：A料（生抽150克，盐50克，鸡粉20克，冰糖100克，蚝油200克，清水5千克，老抽100克，八角20克，香叶5克，小茴香、桂皮、白蔻、陈皮、白芷...
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原料：山芋1500克，香菇少许（装盘用）。调料：冰糖500克，清水750克。制作：1、将山芋去皮、修圆，雕刻成月季花形。 2、取小不锈钢平锅，加水，冰糖熬化，下入刻好的月季花，煲30分钟到汤汁浓且亮时，捞出码入...
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做法：1、把老豆腐切成块，入菜油锅里煎至两面色黄时，盛出。2、净锅上火，放姜米、蒜米、豆瓣酱、泡椒酱和子弹头泡辣椒炒香后，掺适量的鲜汤并下入豆腐块，加盐和味精，烧至锅里的汁水将干时，撒入蒜苗节炒匀了装碗...
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花赤鳞鱼曾获2011年全国第四届中餐技能创新大赛金奖，得到山东烹饪协会常务副会长李光璧的强烈推荐。菜品制作：庞力公，从厨22年，国家高级烹调师，中国鲁菜烹饪大师，现任泰安云海生态园副总经理、行政总厨。庞力公...
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原料：水发香菇250克(选用为直径６厘米者最佳)，净熟冬笋250克，大红辣椒20克，干黄花菜30克，小油菜16棵。调料：猪油500克(约耗120克)，料酒8克，精盐2克，酱油8克，味精1克，胡椒粉1克，白糖2克，葱50克，鸡汤150克...
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材料：主料：肥肠辅料：豆芽、干辣椒节、花椒调料：川式卤水、十三香、花椒油做法：1、把治净的肥肠投入沸水锅煮透了，捞出来冲净后放川式卤水锅里，卤至软熟入味时捞出来晾冷，斩成小块待用。2、把豆芽投入沸水锅，...
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亮点：自制老酒酱加入海鲜干货、豆豉，浓香逼人，再配上白酒，酒香四溢，用来烹调鱼等腥味重的原料效果非凡。原料：鲈鱼一条约750克，洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。调料：自制老酒酱30克，盐3克，味精5克，蚝油15克...
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材料：主料：猪肘、板栗辅料：姜葱、五香卤水锅调料：盐、料酒、酱油制法：1.把猪肘刮洗干净，入盆加姜葱、盐和料酒腌味后，再投入沸水锅里汆断生。捞出来在其表皮抹少许酱油，待下到热油锅里炸至表皮红亮时，换入五...
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主料：江团，水芋粉，干花椒，豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒节、姜米、蒜米、葱花。调料：盐、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉、菜油。制作1、把江团宰杀治净，改刀成片并冲净血水后，纳碗加盐、料酒和湿淀粉，码味上浆...
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做法：1、把净牛肉切成0.5厘米厚的大片，粘上红苕淀粉后，用压面机反复碾压成大薄片，随后入开水锅汆熟，制成半成品。2、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、青花椒和小米椒碎炒香后，掺鲜汤并放入海带、鲜菌、子姜丝稍煮，...
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流程 鱿鱼腌制→炸制→改刀→炒复合酱→勾芡→出锅 做法 1.先将一整条重约720克的鱿鱼洗净，用料酒6克、姜汁5克腌制15分钟备用，放入沸水中焯水1分钟后捞出；。2.炒锅放入色拉油15...
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材料：主料：安格斯牛肉250克。辅料：杏仁80克。调料：干辣椒节15克、花椒10克、黑胡椒碎1克、全蛋糊60克、姜粒、蒜粒各15克、牛肉汁20克、盐2克、辣鲜露6克、海米粉6克、生粉8克、香油1克、花椒油4克、煳辣油30克、...
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