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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：教程作品优先
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材料：原料：农家盐白菜300克，牛肉150克，笋丁50克。调料：菜子油50克，小料（葱段、姜片、蒜子各5克，鲜红小尖椒粒10克），黄酒10克，天成一味酱油3克，老抽、白糖各20克。做法：1、盐白菜...
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制法：1、取猪前肘刮洗干净，入加有姜葱、料酒的沸水锅里汆水后，捞出冲洗干净，再放入五香卤水锅里卤熟，捞出待用（见图1）。2、把卤熟的猪肘划开并露出肘骨，接着下入烧至四五成热的菜油锅里，炸至皮酥肉香...
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材料：主料：虾肉馅180克，广东腐皮1张，云南金雀花120克。辅料：脆浆糊200克，水120克。调料：高汤50克，蒜末1克，韭菜末1克，泡椒酱2克，盐2克，胡椒粉1克，色拉油2000克。做法：1、...
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材料：主料：发好的虎掌菌120克，新鲜虫草花60克。辅料：云南皱皮椒15克，奶油水培生菜1棵。调料：橄榄油15克，盐2克，高汤20克，蒜丝5克。做法：1、锅中放入少许橄榄油，加入蒜丝爆香后，放入虎...
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材料：主料：鸡胸肉500克，鸡块500克，新鲜茉莉花2朵，矿泉水800克。辅料：枸杞2粒，苦菜秆粒5克，鸡蛋1个。调料：葱10克，姜8克，淀粉15克，盐7克，水150克。工具：细漏丝做法：1、将老...
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高压锅不是只有单纯的炖煮功能，他还能蒸、焗、、炒，就连东北最有名的嘎巴锅也是用高压锅做出来的，一个灶具甚至是盛器与4种烹调技法紧密相连，不得不让我们想揭开其神秘的面纱。1.高压蒸，口感软糯流行区域:长江以...
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制作：1、把宰杀治净的乌骨鸡斩成小块，另把当地产的高山洋芋削皮，切成大块。2、锅里放少许油烧热，先放入蒜瓣、香葱头和花椒炒香，再下鸡块煸去水分，掺入清水淹过鸡块，等烧开煮十多分钟后，放入洋芋块和干酸菜，...
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选料：制作坨坨系列菜，对原料本身的品质要求极高。鸡必须选散养的土鸡，这样的鸡肉口感细嫩、鸡皮脆爽，鲜香味足。制作：煮制：把宰杀治净的鸡肉斩成大坨，冷水下锅，烧开后再转中小火，煮至刚熟就可捞出来。煮制的...
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材料：原料：花蟹4只重600克，花生油20克。调料：美人汁40克，生沙姜片10克，姜片5克，葱白段5克，洋葱片5克。制作：1、花蟹洗净，去壳留用，蟹肉斩成5厘米见方的块，生沙姜片用刀拍两下备用。2、将沙煲放在煤气炉上...
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材料：原料：海虾500克，生沙姜片10克，姜片5克，洋葱片5克，葱白5克。调料：美人汁40克，花生油20克。制作：1、海虾从背部划一刀，抽去沙线，生沙姜片用刀拍两下拍松备用。2、将沙煲放在煤气炉上，将花生油放入煲内...
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材料：原料：大石斑肉750克，姜片5克，洋葱5克，葱白段5克。调料：自制鹅肝酱35克，花生油20克。制作：1、大石斑肉切成5厘米见方的片块加入鹅肝酱腌制10分钟。2、将沙煲放在煤气炉上，将20克花生油放入煲内烧至五成热...
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材料：原料：大花锦鳝肉750克（花锦鳝每条重约三四十斤，将花锦鳝头砍掉，从腹部开刀，去内脏洗净），姜片5克，洋葱片5克，葱白段5克。调料：自制鹅肝酱35克，花生油20克。制作：1、花锦鳝肉切成5厘米见方的段，加入...
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原料：莲白菜丝200克、水发粉丝150克、口蘑酱油、盐、味精、化猪油各适量制法：1、先把莲白菜丝、水发粉丝分别入沸水锅里飞一水，捞出后待用。2、锅里放化猪油烧热，下粉丝、莲白菜丝、盐、味精和口蘑酱油，炒匀且略...
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原料：豆腐400克、猪肉馅100克、脆浆糊200克、番茄沙司、盐、白糖、大红浙醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量制法：1、取豆腐切成数个夹刀片，逐一夹上猪肉馅以后，才挂上脆浆糊投入四成热的油锅里，炸至表皮金黄时，倒...
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原料：带皮猪五花肉400克、小锅盔10只、野菌片80克、青椒片、甜椒片各20克、豆瓣酱、豆豉、甜面酱、糖色、盐、味精、色拉油各适量制法：1、先把猪五花肉块放清水锅里煮熟，捞出后切成片待用。2、锅里放油烧热，下猪五...
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