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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:教程作品优先
  • 材料:原料:黄腊丁750克,番茄400克,大蒜片30克。调料:盐、白糖、鸡精、色拉油、猪油各适量。制法:1、把黄腊丁宰杀治净,另把番茄切成小块。2、锅上火,放色拉油和猪油(各半),烧热后下入大蒜片和番茄块,炒至...
  • 制作:1、把泡发好的木耳放开水锅里煮熟,捞出来装盘内垫底;另把新鲜的大赤贝切成薄片,连同马耳朵葱一并投入开水锅,汆熟便捞出来装不锈钢碗内。2、锅入香醋100毫升、生抽50毫升、蒸鱼豉油50毫升、柠檬汁3毫升、味...
  • 制作过程:1、取猪瘦肉剁成泥,入盆加盐、味精和鸡蛋清,搅拌上劲成肉糁,再用手逐一挤成桂圆大小的丸子,放到盛有生粉的托盘当中,晃动托盘以促其粘裹匀生粉。2、将粘有生粉的肉丸装入漏勺,先放微开的水锅里烫半分...
  • 材料:原料:红鱼籽5克,银雪鱼50克。调料:盐5克,清汤350克,凝胶片45克,素香料10克。制作:将银雪鱼用素香料腌24小时备用,把银雪鱼蒸至熟,取一器皿放入撕好的银雪鱼加入凝胶片化好的清汤调味,冻好装盘撒上红鱼...
  • 材料:主料:猪梅肉200克辅料:豇豆250克、生菜400克调料:花生油10克、金不换5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克,鱼露1克、家乐辣鲜露1克、辣椒油1克、鸡粉1克,老抽5克、湿生粉5克、青柠檬、色拉油制作...
  • 初加工:选用1250克的河鱼10条宰杀制净,打一字花刀;10个朝天椒剪成段。熟处理:1.锅内入色拉油,烧至八成热,下鱼快速炸一下,捞出控油。2.锅入大豆油500克烧热,下葱段250克、姜片50克、八角10个、朝天椒炒香,放...
  • 预处理:腌制:1.选用1100克—1200克的三黄鸡10只,宰杀制净。2.不锈钢桶内倒入1.5瓶美味鲜酱油、草菇老抽250毫升、味精200克、盐150克、特制香料50克、花雕酒15克熬香,放入鸡肉浸泡40分钟,将鸡取出,挂起来,沥干...
  • 材料:主料:鸡腿肉辅料:泰国番茄酱,泰国鱼露,蚝油,白胡椒粉,白糖,泰国甜辣酱汁,鸡粉,泰国香兰叶,色拉油。制作步骤:1、鸡腿肉去骨分开,切成每个重约30克的块。2、切好的鸡肉加入番茄酱、泰国鱼露、蚝油、...
  • 材料:主料:鱿鱼250克辅料:胡萝卜30克、姜片10克、葱段10克,红糖水200克、花雕酒30克、自制捞汁100克制作:1、将鱿鱼洗净,改刀成长5厘米宽2厘米的长条状,备用胡萝卜切丝放入红糖水里泡3小时左右备用。2、将鱿鱼...
  • 材料:原料:鲜墨鱼300克,鲜虾仁200克,澳洲带子50克,熟腰果30克,芥兰100克,红椒片3克,炸网1个。调料:色拉油1千克(约耗50克),盐5克,葱末、蒜末、姜末各8克,湿淀粉10克。制作:1、芥兰改刀成0.3厘米厚的片...
  • 材料:主料:小个头的海肠250克,菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒共200克,洋葱丝100克,生菜片6片。调料:盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。制作步骤:1、将洋葱丝铺在碟子上垫底,再放上生菜片。2...
  • 材料:原料:放养老水鸭一只(1500克)。调料:腌料(麦芽糖、排骨酱、生抽各200克,五香粉、孜然粉、干红椒粉、干黄椒粉、青花椒粉、十三香、南乳汁各10克,味精5克,盐3克),芝麻油3克。制作:1、老水鸭宰杀制净后...
  • 原料:洪湖藕400克、猪五花肉300克、蒸肉米粉80克、海鲜酱、南乳酱、姜末、葱花、盐、味精各适量制法:1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把猪五花肉切成0.3厘米厚的片,纳盆加海鲜酱、南乳酱、姜末、盐和味精拌...
  • 材料:原料:生菜200克,油条2根,牛肉300克,蒜薹200克,圆葱30克。调料:面粉500克,熟猪油150克,白芝麻100克,色拉油1千克(约耗80克),A料(鸡精、味精各5克,东古一品鲜酱油8克,白糖15克)。制作:1、芝麻饼...
  • 原料:白萝卜丝300克、黄豆芽200克、绿豆面500克、紫菜15克、香菜末10克、虾皮10克、姜丝5克、陈醋10毫升、鸡精5克、葱花少许、香油5毫升、盐、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎,用手挤干水放盆里...

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