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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：教程作品优先
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材料：主料：芋艿10千克，猪肉碎1千克。辅料：木薯粉2.5千克，香菇粒，笋干粒，葱头粒，葱油，盐10克。做法：1、将芋艿洗净蒸熟，去皮压成泥状待用。2、取2.5千克木薯粉、盐10克，与芋艿泥搅拌至不黏手。3、肉碎加入...
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材料：主料：白雾鸭750克辅料：生姜30克，蒜子20克，冬菇15克，笋片10克，柱候酱20克，老抽5克，盐5克，冰糖10克，海鲜酱15克，八角1克，香叶1克，桂皮1克。做法：1、将鸭子洗净，砍件，起锅加入广东米酒生炒至香，加...
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材料：主料：黄豆、仔兔辅料：豆瓣酱、泡椒、青红椒调料：盐、猪油、味精做法：1、把黄豆用清水泡涨后，放入高压锅并加盐、猪油和适量的清水，待上火压至软熟时取出。2、净锅放菜油烧热，下仔兔块先爆炒至断生，再加...
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材料：青皮干胡豆、小米椒节、藿香末、韭菜节、花椒粉、盐、味精、花椒油、香油做法：把小米椒节、藿香末、韭菜节、花椒粉、盐、味精、花椒油、香油等纳盆，加入适量的开水调成麻香味汁。另把当地产的青皮干胡豆放入...
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材料：洋芋、菜油、盐做法：把洋芋先放到水锅（水不可过多），等到盖上盖焖熟后，滗去多余的水分，随后在锅里加少量的菜油和盐，烘至锅里水干且洋芋表皮略带干香时，装盘便可上桌。特色：这道菜可谓民间味十足，十分...
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材料：藿麻、鸡蛋、盐做法：把藿麻洗净后切成碎末，纳碗磕入鸡蛋并加少许的盐调匀。净锅放油上火烧热，倒入蛋液煎熟且呈块状时，起锅装盘即成。特色：藿麻，即荨麻，其茎叶上长满了毛刺，刺含毒液，人的皮肤接触后，...
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材料：鲜山笋、香菇、化猪油、蒜片、姜片、青红椒丝、盐、胡椒粉做法：1、先把鲜山笋入沸水锅汆水后漂去苦涩味，切成小节；另把香菇切成片。2、净锅放化猪油烧热，先下蒜片、姜片炒香，再放入香菇片稍炒，倒入山笋节...
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材料：豆腐、麻辣五香卤水锅、红油、花椒油、花椒面、葱花做法：把豆腐先切成3厘米见方的块等到放入加有干辣椒节和花椒的麻辣五香卤水锅卤至入味后，再捞出来装碗，另外淋红油、花椒油并撒些花椒面和葱花，即成。特色...
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材料：主料：江津富硒土鹅辅料：秘制酱料、土豆、玉米、青椒块、洋葱丝、东北大酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱调料：葱油、料酒、黄酒做法：批量预制：1、江津富硒土鹅宰杀治净，砍成小块，冲净血水之后入六成热油快速炸...
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材料：主料：活鲍鱼、乌鸡辅料：青、红小米椒、青花椒调料：盐、味精、料酒、菜籽油、胡椒粉、鸡粉做法：1、活鲍鱼取肉，去掉内脏、刮洗干净，在上面打十字花刀，入沸水快速焯透，捞出备用。2、乌鸡宰杀治净，剁成小...
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材料：主料：生肥肠、排骨段、五花肉辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、麻辣味蒸肉米粉调料：清水、当归白酒、醪糟水、南乳汁做法：1、生肥肠搓洗干净，冷水入锅，加清水、当归白酒（白酒1千克加当归200克浸泡1天即可使用，...
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材料：主料：牛里脊辅料：鸡蛋、芥菜、红辣椒段、花椒、老干妈豆豉酱调料：料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒粉做法：1、牛里脊肉切成薄片，纳入盆中，每500克加料酒10克、盐6克、味精5克抓匀，淋蛋清1个、水淀粉30克搅打...
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材料：主料：猪脊骨、玉米面、白面辅料：葱段、姜片、干辣椒、东北大酱、十三香、玉米段、土豆块、泡透的宽粉调料：正阳河牌酱油、盐、味精、白砂糖、酵母做法：预制流程：1、猪脊骨斩成段，泡净血水，焯透后备用。2...
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原料：土鸡半只鸡血旺300克油酥黄豆80克姜米、蒜米、葱节、红花椒、豆瓣酱、辣椒面、小米椒节、盐、白糖、胡椒粉、花椒面、菜油各适量制法：1.把土鸡去大骨后，斩成小块。2.净锅上火放菜油烧热，先下姜米、蒜米和红花...
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材料：主料：鲤鱼辅料：蒜米、小青椒颗、七星椒圈调料：盐、鸡精、白糖、醋、醪糟、清汤、味精、湿淀粉做法：1、选1条重约750克的鲤鱼宰杀治净，在鱼身的两面分别剞一字花刀。净锅上火掺清水，加入适量的盐、鸡精、白...
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